第二節課我們學習了水沸騰的現象，那老師要考考你，以下兩個圖片（a）和（b），哪個是沸騰前的氣泡圖，哪個是沸騰後的氣泡圖呢？
其實水沸騰前，底部溫度高，杯口溫度較低，當溫度較高的氣泡上升到比較冷的上層，氣泡裡的水汽液化，溶入水中，所以氣泡體積逐漸變小。因此水沸騰前，氣泡由大變小逐漸上升。
沸騰時，水會遇熱氣化，氣泡在上升的過程中不斷吸熱，氣泡周圍的水迅速向氣泡內蒸發，所以氣泡的體積在不斷增大。因此水沸騰時，氣泡由小變大上升，到水面裂開，放出大量蒸汽。
了解了水沸騰時現象，你知道水沸騰溫度是多少嗎？科學上將液體沸騰時的溫度稱為沸點，所以水沸點是100℃。
標準大氣壓下食用油的沸點是250℃，煤油的沸點是150℃，甲醛的沸點-19.5℃。
那魔術師經常表現的油鍋取物，下面熊熊烈火，上面是滾燙油鍋，油噗嗤的冒著熱氣，魔術師將硬幣扔進油鍋，甚至有著直接坐進油鍋，皮膚居然絲毫未損。難道說魔術師的皮膚有特異功能嗎？
其實秘密在油鍋裡，鍋裡裝的是油和醋的混合物。同體積的醋比油重，所以醋沉在油麵以下，當溫度到達40℃，醋就會沸騰，看起來整個油鍋都沸騰，其實鍋內溫度不高，所以魔術師的手當然不會受傷啦。學科學可以幫助去探索更多的事件，但是同學們可不要模仿哦。
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圖文來源 | 科學魚團隊
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