50+款全球食品飲料新品詳解,植物基魚肉、防曬酸奶、榴槤啤酒...

編者按：本文來自微信公眾號FBIF食品飲料創新（ID： FoodInnovation），創業邦經授權轉載。

轉眼進入了二季度的4月，國內疫情影響趨穩，供應端推出新品以布局行業，從各方面降低一季度損失。而國外疫情仍在繼續蔓延，各大食品飲料公司紛紛停工停產，將原定二季度推出的新品和商業推廣計劃，推遲到三、四季度進行。

但就在疫情給全球食品行業發展按下暫停鍵的同時，我們仍在其中發現了一些讓人眼前一亮，期望打破市場僵局的產品，在此分享給尋求創意的您。

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植物基、功能性、差異化、強強聯合，持續升溫

在《4月刊》中，您將會看到：

肯德基、星巴克中國、棒約翰官方微信公眾號

圖片來源：普通醬@放大燈

而包裝食品企業也推出了更多零售渠道產品，品類涵蓋植物肉、植物蛋白飲料、巧克力等。

相比市場上層出不窮的植物豬肉、雞肉和牛肉產品，植物基魚肉還並不多見。Ocean Hugger曾在北美推出了世界上第一款植物基金槍魚Ahimi，用西紅柿、塔瑪利醬油、麻油、水和糖模擬金槍魚的外觀和口感。

植物基金槍魚Ahimi和做的菜餚

圖片來源：Ocean Hugger Foods

無獨有偶，西班牙初創公司Mimic Seafood也在2019年推出過一款用西紅柿製成的植物基金槍魚Tunato。

圖片來源：Mimic Seafood

除了用西紅柿柔軟但略帶咀嚼感的厚實果肉模擬金槍魚的飽滿肉質和紅色的魚肉外觀外，還能用什麼植物基食材呢？

德國食品科技初創公司Kuleana就通過植物和生物技術，推出了一種新型的植物基金槍魚Akami，用植物蛋白、海水等製成，並用酒麴和藻類，呈現生金槍魚微微的魚腥味和金屬味。

與一般植物肉不同的是，Akami還具有宛如真實金槍魚般的營養，富含Omega 3 DHA、鉀、鎂和鐵。

圖片來源：kuleana

品牌故事和開發背景：

德國食品科技初創公司Kuleana的創始人在成立Kuleana之前，與人共同創立了ProVeg孵化器，這是世界上第一個專門針對動物替代品的孵化器。

今年，Kuleana將面向全球餐飲行業，通過植物和生物技術，推出一種新型植物基金槍魚（正在申請專利），旨在解決過度捕撈金槍魚、金槍魚汞含量超標、細菌和寄生蟲問題、供應鏈中的現代奴隸制問題、海洋塑料汙染所引發的健康問題等，將素食金槍魚帶到人們的餐桌上。

目前市場上可能對植物基雞肉和豬肉比較熟悉，但很少有人知道植物基魚肉。且大多數植物基肉類是依靠擠壓工藝製成的。相比之下，Kuleana的生產過程非常簡單，只需幾臺商用廚房中的設備，就能以相對較低的資本支出進行生產。

圖片來源：kuleana

「Kuleana」指「責任」，傳遞夏威夷獨特的價值觀和實踐，人類應該對我們的海洋和海洋中的居民負責任。「Akami」在日語中指藍鰭金槍魚背部的瘦肉，肉質非常飽滿，色澤深紅，是製作金槍魚壽司的典型食材，也是每家高端壽司店的標配之一。

該產品將以冷凍形式供應，以延長貨架期，減少食物浪費，並與傳統動物蛋白形成競爭性定價。目前Kuleana正在接觸歐洲、美國、巴西和亞洲的一些餐飲企業和經銷商，可能會吸引壽司店、生食海鮮店等。

產品特點和信息：

藍鰭金槍魚的植物基替代品。

藻類、海水、酒麴、植物蛋白等成分，使用傳統方法及非常規方式組合。

用酒麴和藻類，呈現生金槍魚微微的魚腥味和金屬味。

富含Omega 3 DHA、鉀、鎂。

一份可提供每日推薦攝入的鐵含量。

簡愛在2019年推出了一款使用Noluma光保護技術的酸奶「身體知道」，可保護酸奶因光照而導致在保質期內新鮮度、營養成分和風味衰減。

圖片來源：簡愛

酸奶怕光照，人嬌嫩的皮膚也怕紫外線照射，尤其是女性，更關注防曬美白。

日本明治在針對3000名20~60歲女性，關於「紫外線意識」調研中發現，約90%的受試者不想暴露在紫外線中，同時約80%受試者日常想採取措施應對紫外線。於是在4月，推出了明治第一款防紫外線宣稱，為皮膚保溼，呈現素顏之美的酸奶。

圖片來源：明治

日本藝人Matt為品牌拍攝的網絡電影也在產品上市同一天，在網絡上映。

Matt是婚紗模特，因為經常外景拍攝，所以一年四季，即使在家也會不厭其煩地塗抹防曬霜，吃能抵抗紫外線侵害的保健品。

為了防曬，Matt經常打著很厚的粉底，畫著很濃的彩妝。但Matt一直覺得自然的淡妝，呈現皮膚自然之美才更好。

所以這款能防紫外線的飲用型酸奶很適合和Matt一樣有同樣困擾的女性，不僅可以抵抗紫外線，還能作為飲料喝，也很方便在便利店裡買到，很適合天天喝。

儘管品牌目前主要針對女性消費者，但同樣會受精緻男孩、兒童等其他需要防紫外線的人群需要。

圖片來源：明治

品牌故事和開發背景：

明治研究表明，幾乎所有年齡段女性都強烈需要防護紫外線。因此，明治將這種需求融入產品中，推出了首款（不含營養補充劑和能量飲料）具有防紫外線功能的酸奶。

產品目前主要針對20~60幾歲，有防紫外線需求的女性，未來也將加強對兒童和男性消費者的教育，以進一步振興酸奶市場。

產品特點和信息：

明治第一款防紫外線宣稱的產品，功能性食品。

含SC-2乳酸菌、膠原蛋白肽和鞘磷脂三種成分。

具有抗紫外線、抗皮膚乾燥的作用。

風味清爽，適合每天飲用。

包裝正面，產品功能包圍在三條色帶組成的圓圈中，象徵著可以用3種保護成分，使皮膚免受紫外線傷害。底色白色讓人聯想到乾淨裸露的皮膚，無斑點、無暗沉。

夏天能喝的「防曬霜」，小尺寸也很適合女性放在包裡攜帶。

圖片來源：BAILA

包裝：112ml

價格：132日元（不含稅）

配料：

乳製品、魚膠原蛋白肽、白砂糖、穩定劑（果膠）、酸味劑、香精、甜味劑（甜菊糖、蔗糖素）。

營養成分（每112ml）：

能量51kcal、蛋白質4.7g、脂肪0.8g、碳水化合物6.2g、鹽0.12g、鈣129mg。

由於新冠病毒疫情影響，公眾情緒低落，往年熱鬧的愚人節戶外營銷活動都取消了，但這並不影響愚人節線上營銷。在非常期間，人們更是需要一點「黑色幽默」來自娛自樂。

Sankt Gallen Brewery是一家日本啤酒廠，每年在愚人節當天都會推出一款僅限當天銷售的「腦洞」啤酒，曾在2013年推出過一款象牙黑象屎咖啡啤酒。

圖片來源：Sankt Gallen Brewery

今年愚人節，Sankt Gallen Brewery使用榴槤，並用麥芽、燕麥片模擬榴槤的奶油質感，推出了一款榴槤IPA精釀啤酒。

圖片來源：Sankt Gallen Brewery

品牌故事和開發背景：

Sankt Gallen Brewery是位於日本神奈川縣西部厚木市的一家啤酒廠，自2001年以來一直釀造啤酒。Sankt Gallen Brewery以其創新的精釀啤酒和營銷方式，在日本精釀啤酒行業獨樹一幟。Sankt Gallen Brewery每年愚人節會限期銷售一款限量版啤酒，曾推出過象牙黑的象屎咖啡啤酒。

公司今年愚人節新推出了一款榴槤精釀啤酒。Sankt GallenBrewery曾使用時令水果，例如湘南金橘、菠蘿、蘋果和無花果釀造啤酒，也曾想嘗試用水果之王的榴槤釀造啤酒。榴槤以其濃鬱的臭味而聞名，因為氣味，某些地方還禁止被帶入酒店、公交車上等公共場所。Sankt Gallen Brewery想讓他們的啤酒更幽默，於是僅在愚人節當天，限量銷售3000瓶（已售完）。

產品特點和信息：

使用30%小麥麥芽和燕麥片釀造，產生榴槤般的奶油質感。

每瓶僅含0.8g榴槤，氣味不會很重。

Mosaic和Ekuanot啤酒花增強了汁水感和熱帶風味。

酒精含量7%。

需冷藏保存，保質期僅為3個月。

包裝：330ml

價格：1710日元/2瓶（不含稅）

渠道：僅在公司網站銷售

配料：

麥芽、啤酒花、燕麥、乳糖、榴槤、香草。

榴槤啤酒也在FBIF酒群中引發了業內人士關於榴槤酒的熱烈討論。（可在FBIF公眾號後臺，回複數字「2」，加入酒群）

圖片來源：FBIF酒群

本月，日本兩家零食巨頭公司強強聯合，一家是穀物零食中有較高市場份額的卡樂比，另一家是知名的糖果、冰淇淋等甜食公司樂天，以為人們創造美味有趣的零食為目的，共同成立了「おかしな（奇異、瘋狂）研究所」。

圖上有卡樂比和樂天的各種零食經典IP形象，例如樂天的「考拉」餅乾、卡樂比「薯條三兄弟」的土豆仔等等。

圖片來源：おかしな研究所

作為活動的第1彈，4月推出了「怦然心動」系列五款零食，兩款卡樂比薯片、一款樂天派、一款樂天巧克力和一款樂天注心巧克力餅乾棒。

圖片來源：sgs109

品牌故事和開發背景：

隨著人們對健康生活的興趣提高，更關注健康性和功能性零食和零食本身的味道，享受樂趣。由此，在穀物類零食中佔有較高份額的卡樂比和在糖果、口香糖、巧克力、餅乾、冰淇淋中知名的樂天，兩家零食公司強強聯合，在2020年4月13日，共同成立了「奇異/瘋狂研究所」，一起創造零食未來，旨在讓成年人體會過去在兒童時期，未曾體驗到的零食樂趣。

作為活動的第1彈企劃，共同推出了以「怦然心動」為主題的新品。四月份的主題是「怦然心動」的零食。

該產品還未上市，就在網絡上收到消費者的廣泛關注，很多人表示想嘗試。

圖片來源：卡樂比

產品特點和信息：

與樂天的人氣「幸福萬歲」提拉米蘇組合。

卡樂比第一款提拉米蘇味薯片。

口味酸甜。

口味：提拉米蘇味

包裝：55g

價格：130日元（含稅）

渠道：4月13日在衝繩地區預告，4月20日起，在全日本全渠道銷售

配料：

土豆（非轉基因）、植物肉、白砂糖、鹽、果糖、玉米澱粉、黃油粉、可可粉、水解蛋白（含大豆）、速溶咖啡、馬斯卡彭芝士粉、乳製品、酵母提取物粉、蜂蜜粉、歐芹、調味料（胺基酸等）、香精、甜味劑（阿斯巴甜、蔗糖素、甜葉菊）、酸味劑。

營養成分（每55g）：

能量305kcal、蛋白質3.1g、脂肪19.2g、碳水化合物29.9g、鹽0.6g。

每期50+款全球最新上市的食品飲料資訊供您參考

此外，您還可閱讀到本月FBIF公眾號已發布的眾多原創文章中的精選深度好文，助您快速回顧行業大事，無需費時翻找，方便收藏。

好了，現在就來開啟這段食品飲料行業前沿洞見和創新理念之旅吧！