很多朋友在吃麵條、涼皮乃至魚丸、肉丸時，特別講究食物的「筋道」。有「筋道」的食物吃起來有嚼勁，喜歡的人覺得它們更有滋味。殊不知，有些不法商販為了滿足大家對「嚼勁」的追求，有意在加工食品時加入了一種所謂的「食品添加劑」。這種「食品添加劑」其實就是一種化工原料，即大名鼎鼎的硼砂。硼砂是一種礦物，因為含硼元素，可以作為化肥使用，能夠提高小麥等農作物的產量，還能增加葡萄等水果品種的含糖量。硼砂在化工行業的應用也很廣泛，主要用於殺蟲劑、除草劑、消毒劑、防腐劑和洗滌劑等的生產。
對人的身體而言，硼砂則是有毒的。據研究，1-3克硼砂的攝入，就能造成一名成年人的中毒，如果攝入量超過了15克，就可能致人死亡。因此早在1978年，國家就明令禁止了硼砂作為食品添加劑的使用。可是，添加了硼砂的食品，不僅顯得「筋道」有嚼勁，還具有保持水分、維持韌性和脆度的作用，使食物顯得更加「新鮮」也更有賣相。最重要的，添加了硼砂的食品，其「保質期」也極大延長了。正是因為添加硼砂有這麼多好處，在國家主管部門的屢次嚴打下，還有很多不法商販違法添加，以獲得更大的商業利益。
早在2010年，就有媒體報導了在武漢市，有人在鹼面、餃子皮、溼麵條中添加了國家明令禁止的化工原料硼砂，讓這些產品吃起來韌性和脆度更好一些，也就是大家認為的筋道有嚼勁。該報導還指出，有關部門抽查了該市多達226家的食品企業，其中223家為家庭式小作坊，3家為大型生產企業，整體合格率為96.6%。這是通過集中整治後的成果，而在報導的前一年，這些產品的整體合格率只有60.2%。儘管如此，在食品中添加硼砂的違法行為還是時有發生。
就在今年的7月3日，就有報導稱：福建漳平的一對夫婦因在涼粉和燒仙草中非法添加了硼砂，硼砂含量竟然達到552-839mg/kg之高，而同時被判入獄；在7月17日，廈門市的一個商家在粽子裡面非法添加了有毒物質硼砂，該商家負責人被當地法院判處了有期徒刑1年，緩期1年執行。而在北方的山西省也有類似事件發生，晉城市和大同市的多家商販，在8月份也被查出在製作涼皮時添加了硼砂，以達到延長保質期和提升「賣相」的目的，該案件還在進一步審理之中。
當人們少量食用含有硼砂的食品後，會出現消化不良、食慾減退等消化道症狀。如果食用量較大，則會出現噁心、嘔吐和腹瀉症狀，嚴重者還會因血液循環功能障礙而休克。硼砂在胃裡面會被轉化為硼酸，而硼酸是不宜被排出體外的，這就會造成在體內的多臟器蓄積和中毒。近年來，在食品中非法添加硼砂的事件越來越少了，但大家還是要當心這種事情的發生。添加了硼砂的食物，色澤看起來往往異常的鮮亮，手感也顯得異常的爽滑且韌性十足，聞起來則有輕微的鹼味。除掌握以上特點之外，大家還要從正規渠道購買食物，就能最大程度上避免「中招」的可能。#硼砂#