長沙晚報掌上長沙11月20日訊（全媒體記者 朱炎皇 通訊員 劉孝誼）前不久，外賣小哥一日三餐吃外賣被查出鉛中毒的新聞讓人心驚——不良外賣商家用重金屬超標的「地溝油」和工業色素加工食物，其中鉛汙染物的含量遠遠超過衛生標準，甚至外賣中所帶的一次性竹筷也能檢測出鉛，這些都是導致外賣小哥鉛中毒的罪魁禍首。
日常生活中，我們如何預防鉛中毒？今日，湖南省腫瘤醫院國家註冊營養師曾小奇建議，大家多在家用餐，減少吃外賣次數，防止「鉛從口入」。
鉛是一種對人體有害的金屬，鉛在體內積蓄會影響人體多個系統的功能，引起貧血、胃腸道、 肝腎腦等疾病。對於兒童來說，其危害更大，由於兒童的血腦屏障尚未健全，鉛更易透過血腦屏障，對大腦發育造成永久性損傷。曾小奇說，生產鉛的工人是最容易引起鉛中毒的人群，其次是與含鉛製品接觸的人如兒童接觸含鉛玩具，女性使用含鉛美容護膚品等。
日常生活中，如何預防鉛中毒呢？曾小奇支招，首先要切斷汙染源遠離汙染區。相關部門要加強科普工作，使廣大群眾認識到鉛中毒的危害，最大程度地避免或減少由於接觸導致的鉛中毒。家長要培養兒童良好的衛生習慣，勤洗手，儘量避免使用鉛含量高的玩具等；儘量減少兒童在汽車、機動車多的馬路邊玩耍，以減少呼吸道吸入等。鉛作業工人下班後應及時衝洗，將鉛煙洗去，從而降低皮膚吸收鉛的發生率。孕期婦女最好不用化妝品、染髮劑，避免鉛通過胎盤進行母-胎運轉，造成新生兒血鉛超標。
「預防鉛中毒，飲食也很關鍵。」曾小奇說，含鉛較高的食物如松花蛋、 膨化食品、 鐵皮罐裝飲料、 爆米花等，建議少食或不食。另外可以適當多選用一些有抑制鉛吸收和促進鉛排出作用的食物。
有些食物可以減弱人體對鉛的吸收。曾小奇介紹，鈣、鐵、鋅對鉛的吸收起拮抗作用，從而減少鉛吸收。含鈣豐富的食物如牛奶、豆製品等；含鐵豐富的食物有瘦肉、肝臟等；含鋅豐富的食物有瘦肉、動物內臟、牡蠣、扇貝等海產品。
有些食物可以加快人體對鉛的排出。曾小奇說，高蛋白食物中的蛋白質可與鉛結合成可溶性絡合物，促進鉛從尿中排出。魚禽肉蛋奶豆均為質量較高的蛋白質食物，建議每天攝入畜禽肉類 50克，雞蛋一個，牛奶300毫升，魚蝦類50至100克，豆腐一塊。此外，高纖維食物中的膳食纖維可阻礙鉛的吸收，應注意的是過高膳食纖維同時也會阻礙一些有益的微量元素如鈣、鐵、鋅等的吸收，應同時注意補充。膳食纖維含量較高的食物有芹菜、韭菜、海帶等植物性食物。