我還記得我們這座城市中心開了一家法國人創辦的超市，每次去超市總能看到好多顧客購物車裡放著一棵或者二棵甚至還多的用牛皮紙袋裝的法棍，我當然也不例外，進超市一定要買一棵法棍回來，不然就覺得錯過了一次購法棍的絕好機會。後來在家門口的超市裡也能看到有賣法棍的了，於是購買法棍就顯得不那麼重要了，因為想什麼時候吃轉身就能去超市買一棵回來。第一次吃法棍感覺從未有過的口感，咬一口外皮焦香，裡面卻很柔軟，咬開後發現空洞特別多，麥香十足，別看一點甜味都沒有，但是卻非常喜歡，放上蔬菜沙拉更是絕配。就因為它無甜味所以正好正合我兒子的喜好，平時兒子基本就對蛋糕麵包很不感興趣，一日三餐的中餐永遠吃不膩，但是兒子卻非常喜歡這個法棍，所以買法棍成了我去超市的一項任務。
法棍雖然無油無糖，吃起來健康無負擔，所以備受大多數人的喜愛，凡是喜歡美食的朋友都對法棍的製作有一種欲罷不能的情懷。雖然法棍不用像普通麵包一樣揉出筋膜，但是做起來也不是件容易的事，一直長草這個法棍，始終不敢下手。手法很重要，一不小心就會做得不成功，為了做好一棵法棍，上網腦補了一下，做出來應該是內裡空洞均勻，割口漂亮，應該有形似耳朵的邊緣，能捏住耳朵邊緣拎起麵包。於是開始自己的製作，這是我第一次做法棍，每一步都嚴格按照步驟來，不敢馬虎，成品雖然有欠缺但剛烤出來的法棍好吃到飛，是超市裡買來的法棍無法比的，難怪好多人都在蠢蠢欲動呢。
【自製法棍】
此配方適用於小號法棍模具
食材：酵頭：高粉130g、溫水170g、酵母4g、鹽5g
主麵團：高粉120g
製作：
1. 將酵母用溫水融化，麵粉和鹽混合後倒入酵母水，用筷子攪拌均勻後室溫發酵。
2. 當發酵出現大氣泡說明酵頭髮酵好了。
3. 這時將主麵團的高粉倒入，揉成麵團即可。
4. 室溫開始發酵，發酵期間每隔20分鐘做一次摺疊，將麵團拉長，左右各1/3處向中間摺疊，然後再上下拉拉長，上下各1/3處向中間摺疊。
5. 以上摺疊是每隔20分鐘拉長摺疊一次，共3次，經過最後一層摺疊後能夠看出麵團已經很光滑。進行發酵，室溫發酵至2倍大。
6. 取出麵團分成3等份，滾圓，鬆弛10分鐘。取一份上下向中間摺疊，將收口處捏緊，3份做好後，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
7. 取出一個麵團，用手揉，邊揉邊向前揉長，揉完一面再調轉頭，還是這種方法繼續向前揉。
8. 直到揉得跟模具一樣長。
9. 放入模具。模具進行室溫發酵。
10. 發酵大約40分鐘，有原來的1.5倍大，撒麵粉，用利刀與麵包表面呈45度角插入刀頭，割上刀口。
11. 發酵期間烤箱提前連同烤盤一起預熱220度，預熱30-40分鐘。將發酵好的模具放入烤箱中下層，然後將烤盤內注入開水，瞬間出現蒸汽關上烤箱門進行烘烤，時間設定25分鐘。當烤制15分鐘後將烤盤取出，繼續烘烤10分鐘，注意上色程度，適當調節自家烤箱溫度，以防烤糊。
12.這個麵包超有誘惑力，越做越想做，欲罷不能。