最近這些日子特別願意做麵包，也許是兒子現在開始喜歡麵包的緣故吧，每次做了麵包都喜歡來幾片，尤其喜歡全麥或者黑麥的，這種麵包外皮烤的焦香，但是內裡卻很柔軟，而且這種麵包不放牛奶所以散發著麥粉自然的香味更清香，放上乾果和果肉就更好吃了，兒子放學或者晚上複習時總會吃上幾片，今天就跟大家分享一下剛剛出爐的黑麥麵包。
黑麥的營養現在越來越被人們所認識，所以備受大家的喜愛。黑麥富含鈣、鐵、鋅、硒等多種物質，尤其它所含的硒元素是普通小麥的3倍以上，所以黑麥對於預防癌症很有幫助，而且它還含有其它小麥所沒有的碘元素，因此對於抑制甲狀腺、乳腺癌，也很有幫助。食用黑麥能提高人體的免疫力，可以起到補鈣、通便、降壓降脂的作用，對冠心病、糖尿病具有一定的食療作用。
烤黑麥麵包相比吐司麵包就簡單了，不用揉出手套膜，麵團揉得光滑有彈性就可以了，對於做吐司常常失敗的你來說不妨試試這個麵包，烤之前用刀割幾刀花紋烤出來漂亮得很，吃起來更帶勁了，由於時間緊沒有來得及剝核桃仁所以只放了葡萄乾，大家做時還可以放些核桃、杏仁之類的更好吃。
【葡萄乾黑麥麵包】
麵包食材：高筋粉200g、黑麥粉110g、水180g、白砂糖30g、黃油20g、鹽6g、酵母3g、葡萄乾70g
製作：
將除黃油外的麵包食材按照先液體後粉類的順序放入麵包機，麵粉的最上面挖小坑後放入酵母。
2.啟動麵包機揉面成團後靜置20分鐘，然後再繼續揉面15分鐘，麵團光滑。這裡將食材揉成團後靜置20分鐘，可以起到事半功倍的效果，靜置的過程也是麵團出筋的過程，大家可以試試這方法。
3.放入黃油，繼續揉面15分鐘，這時麵團非常光滑有彈性了，放入葡萄乾。
4.將葡萄乾揉勻後進行發酵。發酵至二倍大。
5.麵團取出按扁排氣後分成四等份。
6.每份都滾圓，將收口處捏緊。
7.封口朝下擺入烤盤，表面噴灑水分溼潤後發酵，這天可以室溫發酵，你也可以放入烤箱發酵。
8.發酵至兩倍大，表面再噴少許水分後篩上麵粉，用利刀割出喜歡的刀口。
9.烤箱預熱180度，將烤盤放入，中下層25分鐘，烤至上色。
10.香氣撲鼻，皮脆心軟，超好吃。
小貼士：雖然黑麥的營養價值很高，但有過敏體質的慎食。
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