番茄紅素是植物中所含的一種天然色素，是迄今為止自然界中被發現的強抗氧化劑之一。主要存在於茄科植物西紅柿的成熟果實中。它是目前自然界中被發現的強抗氧化劑。
科學證明，人體內的單線態氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統的罪魁禍首。番茄紅素清除自由基的功效遠勝於其他類胡蘿蔔素和維生素E，其淬滅單線態氧速率常數是維生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各種疾病。
番茄紅素的功效：
1、對防治前列腺疾病、前列腺疾病、肺疾病、胃疾病、乳腺疾病有效，
2、有效抑制ai細胞的擴散和複製，被西方國家稱為「植物黃金」，
3、保護細胞DNA免受自由基損害，防止細胞病變、突變;
4、含強力抗氧化生物活物質，
5、能促使細胞的生長和再生，美容祛皺，延緩衰老，維技皮膚健康。
番茄紅素的使用人群：
1、 前列腺疾病、腫瘤患者;
2、 生活在環境汙染嚴重地區者;
3、 免疫力較低的中老年人群;
4、 抗氧化，抗輻射。
1、保護心血管
在動脈粥樣硬化的發生和發展過程中，血管內膜中的脂蛋白氧化是一個關鍵因素。番茄紅素在降低脂蛋白氧化方面發揮著重要作用。據報導，口服天然番茄紅素，能使血清膽固醇降至5.20毫摩爾/升以下，番茄紅素用於防治高膽固醇和高血脂症，可以減緩心血管疾病的發展。
2、抗紫外線輻射功能
番茄紅素能對抗紫外線損傷。研究人員給10名健康人各補充28毫克β-胡蘿蔔素和2毫克番茄紅素1-2個月，結果服用番茄紅素人群紫外線引發紅斑的面積減少，程度減輕。
3、抑制誘變作用
腫瘤生成的重要機制之一是組織細胞在外界誘變劑的作用下發生基因突變，而番茄紅素能阻斷這個過程，發揮抗ai作用。如地中海地區居民在煎烤魚和肉的同時使用番茄醬，減少了烹調過程中雜胺等誘變劑的形成。
4、延緩衰老、增強免疫力
番茄紅素可以有效地清除人體內的自由基，保持細胞正常代謝，預防衰老。番茄紅素在體內通過消化道黏膜吸收進入血液和淋巴，分布到睪丸、腎上腺、前列腺、胰腺、乳房、卵巢、肝、肺、結腸、皮膚以及各種黏膜組織，促進腺體分泌激素，從而使人體保持旺盛的精力；
清除這些器官和組織中的自由基，保護它們免受傷害，增強機體免疫力。印度學者指出，番茄紅素可令不育男子精子數量增加、活力增強，從而醫治不育問題。
5、 番茄紅素可大大改善皮膚過敏症
消除因皮膚過敏而引起的皮膚乾燥和瘙癢感，令人感覺輕鬆愉快。
6、番茄紅素保護黏膜
番茄紅素大量存在於體內各種黏膜組織，長期服用可以改善各種因體內黏膜組織破壞而引發的各種不適。如乾咳、眼睛乾澀，口腔潰瘍，保護胃腸道黏膜組織等。
7、番茄紅素還具有極強的解酒作用
酒精在人體內的代謝過程主要是氧化還原反應，會產生大量的自由基。平時服用番茄紅素，可以增加酒量；喝酒前服用，解酒效果顯著，可以減輕酒精對肝臟的損傷；而醉酒後服用，可以減輕頭痛、嘔吐等醉酒症狀。