無頭鱈魚到底是啥魚？
經常在超市買菜，在冷凍區長期可以見到冷凍的鱈魚，價格比較貴，但是從截面就可以看出，肉質雪白，沒有小刺，光是從表面就可以看出來這種魚肉非常的鮮美。
稍微細心一點的朋友，就可以發現，不管是冷凍的，還是新鮮的鱈魚，很少看到有帶魚頭的整條魚，一般情況下都是去掉頭，去掉內臟，處理乾淨了的整條魚肉，還有切成了片狀的魚塊。
剛開始我以為是工廠為了讓食客更加的方便處理鱈魚，所以把骨頭較多的魚頭和不能吃的內臟處理乾淨了。
後來才有朋友告訴我，魚頭的鈣質非常多，被工廠切割去做成魚粉，內臟用來提煉魚油了。看來鱈魚真是一種經濟魚，全身都是寶。
真正的鱈魚價格不便宜，一般的都要賣到百元左右，一些市場的商家，會用一種二十元左右的油魚來冒充鱈魚。
油魚
油魚體型比較小，橫截面也小一些，中間有一條淡紅色的線和脊骨相連。油魚油脂含量比較大，吃多了不易消化，容易導致腹瀉，不建議多吃，特別是不要給孩子吃，畢竟孩子的腸胃比較弱小。
鱈魚
鱈魚橫截面比較大，肉色鮮嫩潔白，沒有明顯的線條。鱈魚肉質細膩，美味可口，營養價值非常的高。
鱈魚的烹製分享
鱈魚的肉不僅有營養，而且非常好吃製作上首選是原汁原味的清蒸鱈魚，當然烤鱈魚和煎鱈魚也是非常的好吃。
【清蒸鱈魚片】
一、食材清單
鱈魚片4片，姜蔥，料酒，蒸魚豉油，白胡椒粉，鹽
二、製作步驟
第一步：把鱈魚片放入淡鹽水中解凍，洗乾淨以後，用廚房紙吸乾水分，擺入盤中。
第二步：淋上少許料酒，白胡椒粉，塗抹均勻後，醃製15分鐘。
第三步：準備好蒸鍋，大火把水燒開，放入醃製好的鱈魚片，撒上姜蔥絲。
第四步：淋上少許蒸魚豉油，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘，關火以後，放兩分鐘揭開鍋蓋即可出鍋。
【香煎鱈魚片】
一、食材清單
鱈魚片若干，料酒，鹽，黑胡椒粉，黃油
二、製作步驟
第一步：把鱈魚片放入淡鹽水中解凍，洗乾淨以後，用廚房紙吸乾水分，擺入盤中。
第二步：抹上少許料酒，黑胡椒粉，塗抹均勻後，醃製15分鐘。
第三步：準備平底鍋，大火燒熱，放入一小塊黃油，調成中火把醃製好的鱈魚放入鍋中，煎好一面以後，翻面煎另外一面（一面大約三分鐘左右）。煎至兩面金黃即可出鍋。
【烤箱香烤鱈魚片】
一、食材清單
鱈魚片若干，油，鹽，生抽，孜然粉，料酒，辣椒粉
二、製作步驟
第一步：把鱈魚片放入淡鹽水中解凍，洗乾淨以後，用廚房紙吸乾水分，擺入盤中。
第二步：抹上少許鹽，生抽，料具，孜然粉，辣椒粉，塗抹均勻後，醃製30分鐘。
第三步：準備烤盤，鋪上一層錫紙，把醃製好的鱈魚放在錫紙上。
第四步：烤箱上下管220度，預熱十分鐘後，放入烤盤，烤20分鐘左右，就烤好啦。
今天的分享就到這裡了，家裡有寶寶的朋友，可以經常買一些鱈魚回家給寶寶做來吃喲，非常的美味又營養。
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