在2010年，瑞典打撈人員在波羅一艘沉沒200餘年的古船中，打撈出30餘瓶香檳酒。經仔細判斷，這些酒基本上是法國酩悅香檳旗下的凱歌香檳。根據資料顯示，這些香檳是1780年左右，在法國大革命前夕釀製的，很可能是法王路易十六要送給俄國沙皇彼得大帝的禮物。
經過200多年的香檳，還能喝嗎？葡萄酒專家稱，打撈上來的這瓶香檳呈暗金色，氣味仍十分香濃，口感香甜，香檳中仍然有小氣泡。波羅的海水下的陰暗環境，持續的低溫，才使得香檳在水下200年以上部分還可以飲用，只不過，這可能是世界上最古老的還可以飲用的香檳，它的價格可想而之，至少在53000歐元以上。
○ 海底為何適合陳年葡萄酒？○
海底所有的條件保存葡萄酒。很小的光到達40米的海底，所以幾乎沒有日照，另外因為在水中，沒有空氣，避免氧化，另外海底溫度比較涼爽，最重要的是，常年恆定。
○海水不會進到酒中嗎？○
這要看不同的的酒莊了，有些酒莊選擇密封瓶口的，能更好的避免海水滲入，有些葡萄酒則的確會滲入一些海水，之前有問過一些喝過海底陳年葡萄酒的人，她們說，會有一些鹹鹹的。而有些則會直接將橡木桶沉入海底，那估計一定會有些海水的味道吧！
○葡萄酒+海水，還能喝嗎？○
其實幾千年前的葡萄酒與我們現代講述的葡萄酒形態都相差很多，風靡於世的也並非的想在最流行的幹紅，而且「甜白」，大部分酒很甜，很濃稠，當時人們會習慣加一些水稀釋後來喝。不過，是否是加入海水，就不得而知了。不過如果是沒有遭受汙染的海水，應該問題不大。
○如果想品嘗海底陳年的酒，要去哪裡找？○
這裡給大家列了一份酒莊的名單。至少我知道希臘聖託裡尼島的Gaia還在堅持這種「傳統」，有興趣的朋友可以約起去希臘品嘗一些來自海底陳年的味道
1. 義大利利古裡亞（Liguria）地區，Bisson Abissi酒莊的普羅塞克起泡酒（Prosecco）；
2. 西班牙德納（Dena）地區，Raúl Pérez酒莊Sketch系列的白葡萄酒；
3. 法國科比爾（Corbieres）產區、菲圖（Fitou）地區，Chteau Champ des Soeurs 和 l』Abbaye Sainte-Eugénie酒莊的白葡萄酒、少量桃紅和乾紅葡萄酒；
4. 法國蘭斯（Reims）的路易王妃（Louis Roederer）酒莊，他們將許多香檳放入諾曼第地區聖米歇爾山海灣中進行陳年，那裡的溫度接近50華氏度（10攝氏度）；
5. 法國波爾多的拉裡·奧比昂（Chateau Larrivet Haut-Brion）酒莊嘗試過將一桶56升的葡萄酒放在阿卡雄（Arcachon）海灣裡陳年，並為它取名為「Neptune（海王星）」；
6. 希臘聖託裡尼島 Exo Gonia小鎮的依雅（Gaia）酒莊；
7. 法國阿伯瓦（Arbois）產區的Henri Maire酒莊，將葡萄酒放入法國第三大人工湖Vouglans中的水底修道院中進行陳釀；
8. 美國加州納帕谷的美拉酒莊(Mira Winery)，把其「Aquaoir」系列葡萄酒放在查爾斯頓海港60英尺深的海底陳釀。
也許，無論專業人士如何從技術、味道或安全問題上爭論不休，對於愛酒的人而言，只要被灌輸了「將葡萄酒放進海底」的認知，人們都難以避免地被這件事本身的詩意和浪漫所打動。