農曆「三月三」 ,蒿子粑粑攤,薺菜煮雞蛋

2020-12-05 騰訊網

揚子晚報網3月26日訊（通訊員 張杰 茂錦 記者 萬凌雲） 今天是農曆「三月初三」，在鎮江句容民間，人們在這一天有吃蒿子粑粑、薺菜煮雞蛋的傳統習俗。

農曆三月三，鎮江民間習俗多。

今天一大早，句容市民李阿姨就忙活起來。她將前一天採摘的新鮮薺菜擇淨洗好上蒸鍋，再放上雞蛋和水，配上兩三片生薑一起煮起來。李阿姨說，每年的這一天，薺菜花煮雞蛋是必須要做的，全家都吃上一個煮雞蛋。

那麼，薺菜花煮雞蛋有什麼說法嗎？李阿姨告訴記者，因薺菜的諧音是「聚財」，據傳食之既可交發財運，又可防治頭痛頭昏病。久而久之，「三月三，薺菜煮雞蛋」便形成一種民間特有的食療習俗。

除了「薺菜煮雞蛋」，吃蒿子粑粑也是必不可少的。同樣今天一早，句容市民王運茂就起床採來鮮嫩的蒿子頭、和面做起了蒿子粑粑。隨著粑粑在鍋裡不停地翻轉，陣陣清香，撲面而來，讓人感受到了春天的味道。

不過，至於「三月三」為什麼一定要吃蒿子粑，傳說很多，比如吃了春天的蒿子粑強身健體，但也沒有準確的結論。流傳千年，可能是一種約定俗成的習慣，也或許是某種思念情懷的演變。

三月三，一種情懷；蒿子粑粑，薺菜煮蛋，一種想念。

編輯 : 陶善工

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  • 蒿子粑粑攤 薺菜煮雞蛋!今天「三月三」你吃了嗎?
    「三月初三」，在江蘇句容民間，人們在這一天有吃蒿子粑粑、薺菜煮雞蛋的傳統習俗，在感受春天味道的同時，祈願家人健康平安。　　，再放上雞蛋和水，配上兩三片生薑一起煮起來。李阿姨說：每年的這一天，薺菜花煮雞蛋是必須要做的。全家都吃上一個煮雞蛋。因薺菜的諧音是「聚財」，據傳食之既可交發財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之「三月三，薺菜煮雞蛋」便形成一種民間特有的食療習俗。
  • 新邵傳統美食蒿子粑粑 撩倒「吃貨」一片
    新鮮的蒿子（上圖）和艾葉（下圖），還真有點傻傻分不清。忙且快樂著的申坤林。蒸熟了的蒿子粑粑因添加了芝麻、焦糖、花生米等餡，香氣四溢，令人垂涎欲滴。油煎的蒿子粑粑和糯米餈粑色、香、味俱全。紅網時刻4月7日訊（新邵站通訊員 何雯）「申老闆，該幫我做了吧？我已經等了老半天了。」「我也等了好久，只怪他生意太好了，搞不贏。」4月3日，在新邵縣金三角市場後面加工餈粑的申坤林一家忙得不亦樂乎，店門口排隊等候加工蒿子粑粑的人不停地催促著。
  • 皖南特產:三月裡的蒿子粑粑
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  • 清明節吃蒿子粑粑,真的是為了粑魂?
    今天是庚子年清明節，在深切悼念抗擊新冠肺炎疫情鬥爭犧牲烈士和逝世同胞的同時，被忘了吃上一塊香香糯糯的蒿子粑粑。清明節除了掃墓，踏青，放風箏，還有一件同樣重要的事情，那就是吃蒿子粑粑。有多少人和小編一樣，被媽媽告訴說：清明節吃一塊蒿子粑粑，粘住魂魄，不為邪惡所侵。
  • 每年三月你也吃蒿子粑粑嗎?
    我生活在皖東南，每年三月都會吃蒿子粑粑。三月，野外的蒿子開始生長。蒿子分粉蒿和柴蒿，粉蒿做的粑粑比柴蒿做的更好吃，更香。蒿子粑粑我吃過不少，最令我難忘的仍然是母親做的。母親採回一籃子粉蒿，到水井裡洗淨，然後是揉，把蒿子裡的汁揉出來，搗碎。加工的時候，蒿子的香味就令我陶醉了。再把搗碎的蒿子和米粉、臘肉、春筍等放到一起做成粑粑。最後把粑粑貼到鍋裡，就是農村那種煮飯的大鐵鍋，開始炕。
  • 蒿子粑粑,舌尖上的春天
    早春時節，對於湘北的人來說，是吃蒿子粑粑的好時節。蒿子作為一種大山裡的自然饋贈，經過農人之手，搖身變成了舌尖上的美食。對於在外的故鄉人來說，蒿子粑粑經過長途運輸，走進城市，是告慰異鄉人舌尖上的鄉愁。而吃蒿子粑粑，對故鄉人來說，是在享受人間舌尖上的春天。
  • 蒿子粑粑最簡單的做法
    陽春三月，萬物生長，幾場春雨過後，田間地頭的野草更是長得飛快。周末陪孩子去鄉下遊玩，在田野邊發現一茬嫩綠可人的野生蒿子。那清翠欲滴的一抹綠色讓我忍不住下手摘了回來。蒿子，是一種野生植物，可以食用，常用於配料。
  • 春日饋贈|蒿子粑粑:清明節傳統美食,做法簡單、軟糯可口全家愛
    蒿子粑粑是安徽宣城、舒城一帶的傳統美食，有著千年的文化流傳，也是《舌尖上的中國》第一季中重點推薦的地方美食，農曆「三月三」和清明節都有吃蒿子粑粑的習俗，寄託對故去親人的思念，也有祝願人人健康的美好意願單從品鑑美食這塊來將，蒿子粑粑是春季的時令美食，春天萬物復甦，可食用的野菜非常多，比如說艾草、香椿、茼蒿、薺菜等都可以做成很多時令的小吃。其中蒿子粑粑用到的就是香蒿（或青蒿、白蒿、艾蒿等），做法與艾草青團有類似之處，都屬於清明節的時令美食。
  • 好吃又健康的蒿子粑粑,你沒吃過的美味
    蒿子粑粑又稱蒿子粑。是傳統江南青團衍生出來的另一種做法。這種做法流行於安徽江淮、江南地區，是清明節及農曆三月三的漢族民俗小吃之一（主要以艾蒿、糯米為主要原料按一定的比例，經過蒸煮等工序精製而成。其口感柔潤香糯，味鮮色美）。
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  • 在安徽,還有比蒿子粑粑更有代表性的春天味道麼?
    對於長江以南的人來說，蒿子粑粑大概是最有代表性的春天味道。「呦呦鹿鳴，食野之蒿。」古人對於蒿子最早的文字記載，甚至可以追溯到《詩經》。採摘蒿子，一年生草本，可能只有中國人才會把這種氣香特異，味道微苦的植物融入到食物裡面去。
  • 三月三,吃薺菜花煮雞蛋,味道鮮香,營養豐富,寓意交發財運
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  • 安徽清明特色美食——蒿子粑粑
    用開水將蒿葉焯一下可去苦味，過冷水衝涼，擰乾，以此法除去大量的墨綠色汁水和細毛，這樣做出來的蒿子粑粑就不會太黑。也可將蒿葉以洗淨後鍾子或鵝卵石衝碎，直至流出蒿草汁，再將錘好的蒿草放入裝用清水的臉盆中，淘淨撈出。
  • 大別山裡蒿子粑粑兩種吃法都很美味
    在大別山區，每年正月後，家家戶戶都會剩下很多臘肉，而開春後漫山遍野會長出青嫩的蒿草，不知從哪個年代開始，人們學會把這種野草製作成美味的蒿子粑粑。蒿子名叫蒿草，屬草本植物，俗名粑蒿，葉面呈綠色，葉底微白帶絨毛。
  • 春暖花開野蒿香,蒿子粑粑你吃了嗎?
    春天來了，在春風的吹拂下，嫩嫩的、綠油油的蒿子，散發著陣陣清香。清明節前後，是吃蒿子粑粑最好的時節。蒿子粑粑是存在於江淮人家唇齒間、味蕾裡，回憶綿長的家鄉風味。蒿子是屬於春天的，我總覺得它散發著一種很醒目很提神的清香。
  • 教您如何用蒿子做出美味的粑粑,只需3步,清明節必備!
    蒿子粑粑是安徽農村一種稀罕美食，吃過的人肯定不多。清明時期正是蒿草盛開的季節，可以割一波蒿子草了。但光有蒿草沒用，你還得知道怎麼做。今天小編就大家如何用蒿子做出美味的粑粑，只需3步，清明節必備！準備食材：蒿子（必備）、米粉（必備）、鹽、食用鹼、鹹肉第一步：處理食材現將洗乾淨的蒿子放入開水中煮，汆燙一會迅速撈出，然後開始揉搓（也可以用家裡的料理機）直到蒿子成泥狀，再放入鍋中煮沸，隨後將蒿子撈出倒入大容器內備用。然後將鹹肉切丁備用。
  • 清明節必吃的9種食物:蒿子粑粑、青團、節蛋
    蒿子粑粑蒿草粑粑是湖南清明節傳統的食物。採摘黃蒿嫩苗，碾碎後和大米粉(或糯米粉)、白糖揉成一個個的小糰子，用竹葉包起來蒸熟。黃蒿有清熱解毒、祛痰止咳之效，粑粑吃起來清香甘甜，又有嚼勁。蒿草粑粑味道比較甜，建議一次吃1～2個為宜。艾粄客家人有句老話，叫「清明前後吃艾粄，一年四季不生病」。艾粄是清明節客家人必備的傳統小食。
  • 又是一年三月三,除了吃蒿子饃你還知道新縣有哪些習俗?
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  • 農村三月三都有什麼說法講究呢,三月三為啥這麼神秘
    按照農曆的說法，很多日子都是比較特殊的，二月二，三月三，五月初五，六月六，七月初七，這些疊加的日子都有比較多的說法，也都有各自的節日，也有人是其他疊加的日子都曉得其意，唯獨這三月三有點神秘，為什麼神秘呢？