春天來了，在春風的吹拂下，嫩嫩的、綠油油的蒿子，散發著陣陣清香。清明節前後，是吃蒿子粑粑最好的時節。蒿子粑粑是存在於江淮人家唇齒間、味蕾裡，回憶綿長的家鄉風味。蒿子是屬於春天的，我總覺得它散發著一種很醒目很提神的清香。以前我以為只有鄉下才會有，後來在城市的一些公園裡，路邊也發現了蒿子的存在。春暖花開野蒿香，蒿子粑粑你吃了嗎？
蒿子粑粑，是安徽江淮和皖南地區的特產小吃。是清明節及農曆三月三的漢族民俗小吃之一。主要是以蒿子、糯米為主要原料按一定的比例，經過蒸煮等工序精製而成的。蒿子粑粑，口感香脆，味鮮色美。無論你身在何方，每到春天來臨，蒿子粑粑一定是安徽人最思念的家鄉美味。蒿子粑粑，這來自山野的清香，在二月的街頭，讓如許之多的行人為它駐足，那份滋味，不知道又勾起了多少人的鄉村記憶。
最近天氣漸漸暖和起來，蒿子草已經在田野上、路邊，到處瘋長。蒿子名叫蒿草，屬草本植物，俗名粑蒿，葉面呈綠色，葉底微白帶絨毛。入春後，生長於低崗野地，採擷後搗碎，浸泡，去汁，揪幹，然後用糯米粉加水拌和，也可加進臘肉等佐料，做成蒿子粑粑。可用蒸籠蒸，也可用平鍋焊，熱吃冷食均可。這種蒿子粑粑略帶綠色草類清香，特別甜美可口，實乃安徽農村地區最具地方特色的食物。
其實，蒿子粑粑這種農家小吃，是安徽農村地區最為普通的一種美食，幾乎家庭主婦和暖爸們都會做，是一種大眾化了的時令小吃，它脆脆的口感、淡淡的草香，總會讓你想起媽媽的味道。而今，這種美食更是城鄉共享，「又是一年春好處，草色遙看近卻無」，每年的這個季節，吃貨們的身影在山野間隨處可見，「不尋花香尋草色」，那種熱鬧的場面真是別有一番風景。澀澀的蒿葉，圓圓的粑粑，儼儼的清香，傳遞著親情、友情的水乳交融、脈脈溫情，寄予著幸福和平安。最香的蒿子粑粑，一定是用農家的土灶做出來的，那是傳統的原始農村味道。支起柴火、打溼手，將拌好的餡料捏成團，兩手相合壓扁成餅，再沿著大鐵鍋一圈一圈地貼好。蓋上蓋，靜靜等候蒿子粑粑炕出微焦薄殼的時間，竟有一種，淨洗鐺、少著水，柴頭罨煙焰不起，待他自熟莫催他，火候足時他自美的意味來。
蒿子粑粑作為安徽江淮和皖南地區的特產小吃，不僅美味、祛溼、清火，更重要的是能讓我們回憶起兒時的味道，一解鄉愁。春天這時節，在鄉村的田野上，蒿子又開始潑辣地生長起來，淡定著、不起眼的她，此刻成了人們眼裡的香餑餑。由蒿子做成的粑粑不僅吸引了越來越講究的胃口，成為餐桌上的一道美食，還寄託了對健康、平安的滿滿心願。小夥伴們，春暖花開野蒿香，蒿子粑粑你吃了嗎？