六安時奶奶做的頂級蒿子粑粑,你嘗過嗎?

2020-12-05 澎湃新聞

六安時奶奶做的頂級蒿子粑粑，你嘗過嗎？

2020-10-16 17:43 來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體

六安大別山區及附近丘陵地區低崗野地盛產草本植物青蒿，俗名粑蒿，葉面綠色，葉底微白附著絨毛。嫩綠的青蒿，採擷後搗碎，浸泡，去汁，揪幹，然後用米粉加水拌和，再加進上等的土產黑毛豬醃製的臘肉等佐料，做成扁圓粑粑，之後，用香油將兩面煎炸至金黃色，成為頗具鮮明地方特色之待客上品佳餚。

六安市蒿子粑粑節評選連續四屆冠軍獲得者：時學芳↑↑↑

時奶奶是六安本地人，年輕的時候母親就將蒿子粑粑製作技藝傳授給她，目前時奶奶製作蒿子粑粑已有40餘年。隨著時代的發展，時奶奶的蒿子粑粑製作技藝也在悄然「改良」，在保留原味的同時，令其更加酥脆鮮香，回味綿長，令人愛不釋手。

小知識

蒿子是郊外生長發育的一種野草類，每到完善的時節，能夠採摘用於做蒿子粑粑，蒿子粑粑許多地區常有在做。

蒿子粑粑吃完有哪些好處呢？

微寒清熱解毒，香辛透散，善使陰分伏熱透達外散，為陰虛發熱要藥，除此之外兼具消暑，截虐之功。

1、消暑：能冶療外感風寒炎熱，發熱渴不欲。

2、截虐：主冶登革熱病造成的寒熱往來。

3、祛瘀，退虛火：善治陰虛發熱，骨蒸勞熱，及溫熱病中後期，熱入陰分，夜熱早涼者。

來源|皖西日報融媒體記者吳煒 隋文進 彭鑫

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