有種思念叫老家的蒿子粑粑,讀書的時候奶奶總讓我帶上一大袋

2020-12-05 夫愛町傑

在這美好的春日，不得不分享一下我們六安家鄉菜蒿子粑粑。口感香脆，非常好吃，一粒粒臘肉丁更是充滿了老家的味道。

蒿子粑粑

食材

蒿子500克大米粉700克臘肉半斤做法

1.蒿子洗淨

2.蒿子用開水燙10min，漂洗2遍，過濾掉綠水，擠幹水分，切碎

3.臘肉切丁，爆香出油

4.將蒿子、臘肉丁、米粉，一邊加水一邊攪拌混合均勻

5.揉成團，壓扁，上鍋

6.一般老家是在貼在鐵鍋中炕。城市裡可以用平底鍋煎或者類似老家那種炕法製作

7.美味的蒿子粑粑出鍋，吃了忘不了

以上是我的分享。也是因為確實又想家了。

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  • 在安徽,還有比蒿子粑粑更有代表性的春天味道麼?
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  • 在湖南益陽,蒿子粑粑,是益陽人愛吃的清明特色美食!
    我想這與以前糧食少不夠吃有關，人們為了填飽肚子千方百計弄些野菜和有限的糧食放在一起做成各種小吃。如今卻成了我們眼裡最環保的食物了。蒿子粑粑作為一種傳統的農家小吃，承載了我們一代人的記憶。陽春三月，天氣漸漸暖和起來了，蒿子草已經在田野上到處瘋長。午飯後，一家人去屋前的水田邊摘蒿葉。
  • 春日饋贈|蒿子粑粑:清明節傳統美食,做法簡單、軟糯可口全家愛
    蒿子粑粑是安徽宣城、舒城一帶的傳統美食，有著千年的文化流傳，也是《舌尖上的中國》第一季中重點推薦的地方美食，農曆「三月三」和清明節都有吃蒿子粑粑的習俗，寄託對故去親人的思念，也有祝願人人健康的美好意願單從品鑑美食這塊來將，蒿子粑粑是春季的時令美食，春天萬物復甦，可食用的野菜非常多，比如說艾草、香椿、茼蒿、薺菜等都可以做成很多時令的小吃。其中蒿子粑粑用到的就是香蒿（或青蒿、白蒿、艾蒿等），做法與艾草青團有類似之處，都屬於清明節的時令美食。
  • 安徽清明特色美食——蒿子粑粑
    用開水將蒿葉焯一下可去苦味，過冷水衝涼，擰乾，以此法除去大量的墨綠色汁水和細毛，這樣做出來的蒿子粑粑就不會太黑。也可將蒿葉以洗淨後鍾子或鵝卵石衝碎，直至流出蒿草汁，再將錘好的蒿草放入裝用清水的臉盆中，淘淨撈出。
  • 老家「蒿子粑」最難忘
    每到二月末的時候，田野裡，山坡上，小路旁就會有三五成群的人摘蒿子，掐鼠麴草（這是學名）我們家鄉叫米曲，蒿子米曲都是做蒿子粑需要的原料，那嫩嫩的蒿子，軟綿綿的米曲，掐在手上就能聞到它散發出來的特有香味。其實做蒿子粑，還有一種最好的原料，它生在大山深處，並且只有半陰半陽的山上才能找到，數量極其的少。
  • 好吃又健康的蒿子粑粑,你沒吃過的美味
    蒿子粑粑又稱蒿子粑。是傳統江南青團衍生出來的另一種做法。這種做法流行於安徽江淮、江南地區，是清明節及農曆三月三的漢族民俗小吃之一（主要以艾蒿、糯米為主要原料按一定的比例，經過蒸煮等工序精製而成。其口感柔潤香糯，味鮮色美）。
  • 手把手地教你做蒿子粑粑,嘗出兒時的味道!
    ，儘量選取嫰點的，因為太老的葉子苦味有點濃，蒿子如果多的話，把蒿子放進開水裡焯一下，放少許鹽，這樣能保持蒿子碧綠的顏色，然後把焯過水的蒿子捏成球狀，分裝在保鮮袋裡，放冰箱裡冷凍，我家一般過年的時候拿出來做，招待客人。
  • 大別山裡蒿子粑粑兩種吃法都很美味
    入春後，生長於低崗野地，採擷後搗碎，浸泡，去汁，揪幹，然後用糯米粉加水拌和，也可加進臘肉等佐料，做成圓粑粑。可用蒸籠蒸，也可用平鍋焊，熱吃冷食均可。這種蒿子粑略帶綠色草類清香，特別甜美可口，實乃最具地方特色的食物。