文：蝸牛
圖：來自網絡
家鄉有三月三吃蒿子粑的習俗。每到二月末的時候，田野裡，山坡上，小路旁就會有三五成群的人摘蒿子，掐鼠麴草（這是學名）我們家鄉叫米曲，蒿子米曲都是做蒿子粑需要的原料，那嫩嫩的蒿子，軟綿綿的米曲，掐在手上就能聞到它散發出來的特有香味。
其實做蒿子粑，還有一種最好的原料，它生在大山深處，並且只有半陰半陽的山上才能找到，數量極其的少。形狀和米曲相似，比米曲的葉片稍大，顏色稍為青翠些，且比米曲更軟更嫩。最重要的是它能散發出一種獨特的清香。它如幽居深山不食人間煙火的仙子。即便是居住在大山裡的人，能嘗到它的美味也不是容易的事。它是很難得的做蒿子粑的原料——毛香。
都說毛香做粑特別香軟好吃，記得十幾歲的時候，我們幾個小夥伴起早到山裡尋了差不多一天，一人只摘了一大把。因它生在深山，很少有人提及它。大家都只提起比較常見的蒿子和米曲。
蒿子有蒿子的厚重，米曲有米曲的溫柔。蒿子不僅香味濃鬱，而且種類也很多，不同種類的蒿子，發出的香味也各有不同。我們常見的蒿子有，花蒿，粉蒿，大葉蒿等等，粉蒿只有小山上才偶爾看到，很稀少而且生得粉嫩口感好，因其數量不多，只能算個湊數的。
通常都是花葉蒿較多，田間地頭，山上河邊不管哪裡都可以看到它那青翠活潑的身影。而且它屬於植物中的和諧大家族，喜歡成片成片的生長。有時候一個地方就可以摘得一籮筐蒿子。
米曲主要生長在田裡及田埂邊，顏色和其他野菜有區別，好像淡淡的青綠中罩著一層薄薄的米粉，格外的顯眼。這顏色難以找出精確的詞語來描述它，權且叫它米綠色吧。這軟綿綿的米曲，雖沒有多少濃鬱的香味，但它奇特的顏色，嬌柔的身姿，清純得如端莊秀雅的少女。大一點的每根葉片的頂端還有一酋黃色的小花，看著就叫人喜歡，更別說把它做成粑了！
蒿子和米曲可以放在一起做粑，但是如果有老毛病的人，是不能吃蒿子粑的，聽老人們說蒿子可是發物呢！米曲粑則和米曲柔和的外表相似，雖只有淡淡的清香，但它口感綿軟可口，吃起來覺得舒服。也沒有什麼禁忌，不管什麼人都可以吃。
傳說三月三吃蒿子粑，是從古老的時候就有的習俗。本草中有記載，蒿子和米曲都是春季防病抗病的中藥材，古人之所以選用蒿子和米曲做粑吃，應該不僅僅是因為口感好，更重要的是蒿子和米曲都有清熱解毒，抗瘧，驅溼熱，散風寒，止咳平喘，提高免疫力等作用，春天溼氣重，在過去也是流感瘧疾高發期，那時候的醫學也不發達。人們將具有防病抗病功能的蒿子和米曲溶入米粉中，既能飽口福又能防病治病，這不失為一舉兩得的好方法，今天的我們不得不佩服先人的聰明智
今年氣溫暖和，蒿子米曲都長得快，網絡上早就有人在曬蒿子粑了，有的視頻，鍋裡的蒿子粑正在做，粘著油的蒿子粑，正在騰騰冒著熱氣，發出呲呲的聲音，隔著屏幕似乎都能聞到蒿子粑的香味，可就是吃不到，饞得人口水都快流出來了。
其實蒿子粑，已記不清哪一年吃的了，身為遊子的我，也只有想念的份兒。來江南好多年了，這裡沒有蒿子粑。江南人吃的是青團。而且也不是三月三吃，應該是清明那天吃，人們也叫它清明果。現在好像一年四季都有賣的。
青團和蒿子粑都是需要糯米粉和蒿子，不同的是青團取的是蒿子的汁，與糯米粉揉在一起，然后里面裝上喜歡的餡兒上鍋蒸。糯米粉蒸的，吃起來太糯，有些膩口，蒸出來的食物，少了農家煙火油煎的味道，也就吃不出蒿子粑那特有的油潤脆香有嚼勁的口感。二者相比起來，青團比較清淡，喜歡吃的人當然覺得可口，可對於我這個從小吃慣了蒿子粑的人來說，還是覺得蒿子粑更能滿足我的味蕾。
蒿子粑則是將蒿子或者米曲洗淨，用刀細細剁碎，直至剁成蒿泥。再洗淨擠出苦澀的蒿汁。洗淨擠幹的蒿子，加入炒熟的臘肉丁，大蒜末，糯米粉、或者其它的米粉均可。再加入適量的水、少量的鹽用手揉和，將這些食材均勻的揉成一個麵團，就可以做蒿子粑了。蒿子粑是特喜歡和油做伴的，油多的蒿子粑會更好吃哦！
剛出鍋的蒿子粑還不是特別好吃，放置到第二天的蒿子粑，放到油鍋裡重新煎一下，煎至兩面金黃，有層厚厚的殼子，那才叫一個香，吃起來也更脆。在過去燒柴火的年代，飯燒好後，用火鉗在鍋洞裡當著，在火鉗上放上幾個蒿子粑，適時的翻個面，待微火把兩面都烤得焦黃焦黃的，咬進嘴裡嚼起來嘎嘣嘎嘣地響，又香又脆，還有嚼勁那真叫一個好吃！想起來都讓人直吞口水。
如今家鄉的特色美食裡應該少不了蒿子粑。現在生活條件好了，喜歡吃蒿子粑的人，可以在春天多摘些蒿子、米曲，放冰箱裡儲存，想吃的時候，隨時都可以吃到。
春暖花開好時節，正是蒿子粑飄香時，想必家鄉的蒿子粑正在散發著誘人的香味呢！這香味便是我心頭揮之不去的思念！而我也只能把它儲存在記憶深處幻化成時常眷戀的鄉愁！