蒿子粑粑是安徽農村一種稀罕美食，吃過的人肯定不多。清明時期正是蒿草盛開的季節，可以割一波蒿子草了。但光有蒿草沒用，你還得知道怎麼做。今天小編就大家如何用蒿子做出美味的粑粑，只需3步，清明節必備！
準備食材：蒿子（必備）、米粉（必備）、鹽、食用鹼、鹹肉
第一步：處理食材
現將洗乾淨的蒿子放入開水中煮，汆燙一會迅速撈出，然後開始揉搓（也可以用家裡的料理機）直到蒿子成泥狀，再放入鍋中煮沸，隨後將蒿子撈出倒入大容器內備用。然後將鹹肉切丁備用。
第二步：做蒿子餅
緊接著做蒿子餅，在大容器內加入足量的米粉和切成丁的鹹肉、鹽、食用鹼攪拌均勻，再揉成光滑的粉團，並壓成餅狀。（這一步可能很累，但是堅持住）做出一個個蒿子餅備用。蒿子餅可以放入冰箱冷藏，想吃多少拿多少。
第三步：油炸/油煎蒿子餅
做完第二步，第三步就簡單很多了。取出做好的蒿子餅，可以油炸，也可以油煎。注意蒿子粑兩面金黃時就可以撈出開吃了，要注意火候，不宜太大，不然容易糊掉。
馬上就要到農曆三月三日了，這天，長江以南一帶民間都有吃蒿子粑的習俗，據說這一天是小鬼下山的日子，吃蒿子粑可以粑魂，不被鬼魂勾走。不知道大家都吃過蒿子粑嗎，沒吃過可以試著做做看。