紅燒鐵獅子頭，應該很多人都聽說過也吃過吧，因為它實在是太有名了，常常能在餐桌上看見它的身影。因為口感鮮嫩香滑，所以備受喜愛。想知道紅燒獅子頭怎麼做以及紅燒獅子頭的家常做法嗎?那就一起來看看吧。
紅燒鐵獅子頭的主要原料就是豬肉和一些佐料，做起來很簡單，下面就介紹幾種紅燒鐵獅子頭的做法給你們。
第一種：材料五花肉，料酒，澱粉，胡椒粉，鹽，糖，生抽，雞粉，蔥姜蒜粉，老抽，高湯，蔥花。做法1、五花肉剁碎，放料酒、澱粉、胡椒粉、鹽、糖、生抽、雞粉、蔥姜蒜粉攪拌均勻，做成丸子。2、然後放入油鍋裡炸。3、之後倒出多餘的油，放一點老抽上色。4、然後就可以倒入一點點的高湯，之後蓋上鍋蓋煮開之後，小火慢慢煨至它入味了就可以。5、放雞粉、糖，收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤。
第二種1.選七分瘦三分肥的去皮五花肉，細細的切成石榴米大的小丁。全部切好後，再用刀粗粗地剁幾遍，方便一會汆獅子頭。切記不能用絞肉機，那樣做出來的就只能叫肉丸子了。獅子頭原本叫葵花大斬肉，也是由於原料是手工切出來的肉丁而得名。2. 把荸薺丁、蔥姜沫、雞蛋、生粉、鹽糖、生抽4勺和肉丁，順時針攪拌均勻。
3. 團出一個大肉球，左手右手一個慢動作，每個球來回拍打上勁五十次，這樣吃起來口感會更有層次。這個步驟比較累人，各位親可以交給老公去完成，他們的手大勁大，團出來的獅子頭又大又勁道。4. 往電飯煲裡倒入開水，功能鍵選擇慢煮精煮之類小火的鍵。慢慢的往鍋裡滑入獅子頭。待再次水開之後，將浮沫撇出，蓋蓋子，讓他們小火慢慢的煨一宿。是的，不要質疑這個時間，就是需要這麼長的一夜，第二天一早，滿屋飄香，你會發現這麼漫長的等待有多麼的值得。
傳說隋煬帝到揚州觀看瓊花以後，留連江南，觀賞了無數美景。他在揚州飽攬了萬松山，金錢墩，象牙林，葵花崗，四大名景以後，對園林勝景，讚賞不己，並親自把四大名景更名為千金山，帽兒墩，平山堂，瓊花觀。回到行宮之後，又喚來御廚，讓他們對景生情，做出四個菜來，以記念這次的江南揚州之行，（古時有用菜餚仿製園林勝景的習俗。）御廚詹王，費盡心思，做出了四樣名菜。這四個菜是松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條、葵花斬肉。隋煬帝品嘗以後，非常高興，於是乎，賜宴群臣，一時間成為佳餚，傳遍江南。官宦權貴宴請賓客也都以有這四個菜為榮，奉為珍品。
到了唐代，更是金盤玉膾，佳饌俱陳。這一天，郇國公宴客，命府中名廚韋巨元做松鼠桂魚，金錢蝦餅，象牙雞條，葵花斬肉四道名菜，並伴有山珍海味，水陸奇珍。賓客無不嘆為觀止。當葵花斬肉一菜端上時，只見用巨大的肉圓做成的葵花心，美輪美奐，真如雄獅之頭。郇國公半生戎馬，戰功彪炳，賓客勸酒道：「公應佩九頭獅子帥印。」郇國公舉杯一飲而盡，說「為紀念今夕之會，葵花肉不如改為『獅子頭』。」自此淮揚名菜，又添一道「獅子頭」，紅燒，清蒸，膾炙人口。
清代，乾隆下江南時，把這一佳餚帶入京都，使之成為清宮菜之一。嘉慶年間，甘泉人林蘭痴著的《邗江三首吟》中，也歌詠了揚州的「葵花肉丸」。其序曰：「肉以細切粗斬為丸，用葷素油煎成葵黃色，俗名葵花肉丸。」其詩云：「賓廚縷切已頻頻，團此葵花放手新。飽腹也應思向日，紛紛肉食爾何人。」