說起皇帝蟹，人們也許會馬上想起美國阿拉斯加的皇帝蟹，但其實離我們很近的大洋洲也盛產皇帝蟹。雖然澳洲皇帝蟹的「美名」沒有龍蝦那樣大，但是作為高端食材，近年來澳洲皇帝蟹正受到眾多螃蟹愛好者的關注。
「呆頭呆腦」的澳洲皇帝蟹
皇帝蟹
去年，一位澳大利亞漁民在塔斯馬尼亞海域捕獲到了一隻巨型皇帝蟹，其體重達到15磅（約合6.8千克），外殼寬度為15英寸（約合38釐米），並且當時其仍處於青春發育期，預期成年時體重還可以增加一倍。這隻巨型皇帝蟹被命名為克勞德（Claude）。
據悉，漁民將克勞德打撈上來之後，並未將其出售給餐館或者是食客，而是以3000英鎊的價格將它和另外兩隻巨型皇帝蟹一起出售給了英國的一家水族館。現在，克勞德成為了水族館的明星，令人不得不驚訝於它的龐大體型。
皇帝蟹
皇帝蟹屬於深海蟹類，生存深度達850米之深，生存水溫在2-5℃。皇帝蟹能夠生存的最低水溫是1.4攝氏度。而澳洲的皇帝蟹也正是在如此「深入」與封閉的環境中漸漸「茁壯成長」，實在讓人驚訝的是，它們的生長期居然長達30年！難怪澳洲皇帝蟹的肉質如此鮮美。
相較於阿拉斯加皇帝蟹，紅色如蜘蛛一樣的怪物，澳洲皇帝蟹明顯在塊頭上就大好幾倍，但殼是很軟的。但對於喜歡吃長蟹腳的食客們可能就稍微失望，因為澳洲皇帝蟹的腿不長，肉也不多。澳洲的皇帝蟹腿是短的，樣子甚至有點「呆頭呆腦」，除了個子以外，它幾乎顛覆了平時我們認識的皇帝蟹霸氣的印象。
皇帝蟹產於澳大利亞塔斯馬尼亞島，體形是蟹類中最為龐大的一種，相貌醜陋，屬於蟹族中的巨無霸。一隻蟹單重基本在12斤左右，一個成年人託起它也是相當吃力的。
皇帝蟹一般可長大8至10公斤重，「皇帝蟹」的名稱因此而來，一般餐廳裡最小的一隻皇帝蟹也有3公斤左右，看著就讓人垂涎欲滴。當地餐館每磅要價24澳元。這樣算下來，一隻巨蟹要二千多人民幣。巨無霸的身價還真是不菲，可是為了一品天下之美味，作一回饕餮之徒也值了。
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「狠」肥大 「狠」鮮美
皇帝蟹
澳洲皇帝蟹其呈紅黑色，多膏多肉，蟹肉結實，爽口無比。皇帝蟹是海鮮中的上品，是蟹中之皇。一般的皇帝蟹小的也有5斤以上，所以最好一蟹多吃。兩隻大鉗清蒸，因為清蒸最能展現皇帝蟹的鮮美。而皇帝蟹鉗非常大，所以一般上桌後都是用勺子來吃，每口都是蟹肉，更能凸顯其肉質的鮮甜。
皇帝蟹
對於中國人，皇帝蟹作法一般可以用姜蔥炒，或者用來煲粥。但在澳洲還有一種簡單的做法，就是直接把皇帝蟹煮湯。皇帝蟹的甲殼中油脂儲量是所有蟹類中最為豐厚的，烹製的時候多煮片刻，可將油脂充分煮出，令湯底味道更加鮮美，盡享帝王蟹的風味。
而澳洲當地人一般直接用清湯來煮，煮熟把蟹撈出來吃，蟹肉的鮮美簡直無法形容，每一口都是那麼充實!吃得差不多再喝點湯，湯水很清，和渾厚的蟹肉搭配相得益彰。
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而後腿和蟹身則用上湯或者芝士配伊面焗，此種方式和清蒸相比，西式味道更重，與鮮甜會產生味覺對比，再加上皇帝蟹蟹肉比龍蝦來得有勁道，配合進味的伊面更覺好吃。最後是蟹殼用花雕酒蛋清蒸，一勺下去，又有蛋清更有蟹膏，入口香濃，鮮味十足，一定是愛膏人士最愛。
小百科：帝王蟹和皇帝蟹的區別
阿拉斯加帝王蟹腿腳長，顏色呈鮮紅色，蟹身較小
很多人分不清帝王蟹和皇帝蟹。其實帝王蟹一般指堪察加擬石蟹，不是真正的螃蟹，屬於十足目歪尾亞目石蟹科。而皇帝蟹指巨大擬濱蟹，產於澳洲，屬於十足目短尾亞目扇蟹科。兩者不可混淆。
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本文來源：中奢網-旅遊 責任編輯： 王曉易_NE0011