洋蔥營養價值高，含有蛋白質、碳水化合物、蘋果酸、鈣、鐵、硒、維生素B、維生素C、煙酸等營養成分，洋蔥中含有的揮發性刺激物有著很好的保健作用，被譽為「菜中皇后」
洋蔥怎麼樣吃最科學？
1.洋蔥可生吃，也可做湯，或者炒、熗後作調味底料，也可與葷菜同食
2.洋蔥不宣加熱過久，以味道有些微辣為佳
3.生吃洋蔥可輔助治療感冒、咳嗽等
4.洋蔥與雞蛋搭配，可提高對維生素的吸收率
5.洋蔥適宜攝入量為每次15-150克為宜
洋蔥有很好的藥用效果作用，比如治感冒、咳嗽，但洋蔥的神奇功效遠不僅如此
1.預防感冒
洋蔥能發汗散風寒，抵禦流感病毒，輔助治療感冒，洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，
有很強的殺菌能力，所以嚼生洋蔥可以預防感冒
2.助消化
洋蔥能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，可輔助治療消化不良、食欲不振等
3.降血脂血壓
洋蔥含有的前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，有降血壓、增加冠狀動脈血流量、預防血栓、對抗升壓物質等作用
4.抗癌
洋蔥含有100種以上含硫化合物，其中硫化丙烯具有抗癌作用，它一是通過增強解毒酶的活性使致癌物失去毒性，二是消除氧自由基的氧化作用而阻斷癌的生長，也含有大量的黃酮類，能直接抑制癌細胞和對抗致癌、促癌因子等，有一定的防癌作用
5.其它
洋蔥富含的膳食纖維能祛痘排毒；鈣可強化骨骼和牙齒；槲皮素能防癌、利尿；硫胺基酸、二烯丙基二硫化物有降血脂的作用；含硫化合物能降低體內血糖，改善糖尿病
用刀切洋蔥時，那種催人淚下的辣味，使人難以忍受，究竟是什麼物質這樣刺人眼睛呢?有無克服的辦法呢?
1.據研究發現，洋蔥內含有一種叫做「丙硫醛氧化硫」的物質，當洋蔥切開後，這種物質迅速揮發出來，在人的眼睛裡，生成一種低濃度的亞硫酸，刺激人的眼球，引發催人淚下的不適之感
2.根據丙硫醛氧化硫極易溶解水的特點，切洋蔥時，在身邊放一盆水，使丙硫醛氧化硫剛一揮發出來便被水溶解，進入眼內的丙硫醛氧化硫數量則相對減少，就會減輕流淚的程度，若將洋蔥放到水裡用刀切，則可完全避免眼睛流淚，也可直接將洋蔥冷凍後再切，降低該物質的揮發性，可取得良好的效果
洋蔥的選購、儲存和食用有哪些注意事項
1.選購
選購洋蔥的時候，表皮越幹越好，包卷度越緊越好，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理，洋蔥有橘黃色皮和紫皮兩種，最好選購橘黃色皮的品種，這種洋蔥每層比較厚、水分比較多、口感比較脆
2.儲存
將洋蔥放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處或者放在有透氣孔的專用陶瓷罐中儲存
3.食用
洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼睛充血時，不宜切洋蔥
洋蔥易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不適
以下人群非常適宜食用洋蔥：高血壓、高脂血症、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者
洋蔥多食易引起上火，有皮膚瘙癢症、眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃，熱病患者應慎食
由于洋蔥的成分比較特殊且具有藥用功效，民間流傳著一些妙用偏方，不防對症試試
1.風寒感冒：洋蔥加紅塘，煮湯飲，可以緩解風寒感冒
2.鼻塞：將一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味會促使鼻子瞬間暢通起來
3.咳嗽：以紗布包裹切碎的洋蔥覆蓋於喉嚨的位置，可以很快地抑制咳嗽
4.失眠：臨睡前服用洋蔥汁加牛奶可以安神、緩解失眠，將切碎的洋蔥放於枕邊，也可預防失眠
5.頭屑：用生洋蔥汁擦拭頭皮，過幾分鐘用溫水洗淨，可以有效止頭癢和去頭屑
參考書籍
1.李成衛主編,吃對蔬果健康100分3版,中國紡織出版社,2014.06.
2.趙國東編著,高血壓怎樣吃最健康,河北科學技術出版社,2014.01.
3.肖秋生,呂大力,張誠主編,家常菜裡的降血壓小偏方,吉林科學技術出版社,2014.07.
4.戴光強著,中年保健全新指南,上海教育出版社,2006.1.
5.光華養生堂主編,100種美容食物排行榜,廣東經濟出版社,2011.10.
6.《家庭烹飪百科》編委會主編,家庭烹飪百科,吉林科學技術出版社,2010.01.