現如今洋蔥是做飯不可缺少的東西了，日常生活中，做飯的時候一定都離不開洋蔥。洋蔥特別好吃，適合所有人群來吃，大家在吃洋蔥的時候有沒有注意洋蔥發芽了。
1、如果洋蔥發芽了是可以吃的，在儲存洋蔥的時候，一定要讓洋蔥處於非常乾燥的地方，一般市場上見的洋蔥都放置了很長時間，但是它不會發芽，是因為他們經過了乾燥的處理，所以說就不會發芽或者是腐爛了，通常洋蔥一般應該在15攝氏度左右就要發芽了，發芽了的洋蔥或者是長出青苗的洋蔥，是不會對人體有害處的，是可以吃的。
2、但是發芽的洋蔥營養物質是會有一定的改變的，洋蔥發芽以後營養成分就會轉到生長的頂部，所以就會導致營養成分下降，洋蔥發芽以後會影響它的商品價值，他也會變得特別的辣，所以想要重放洋蔥，最好是放在通風乾燥處，儘量讓它避免發芽。
了解了洋蔥發芽能不能吃，洋蔥又應該怎麼樣選擇呢？應該注意什麼？
1、選擇洋蔥的時候我們也要注意了，挑選一些個頭比較大的，而且外面是比較光滑的，注意上面是不可以有爛掉的部分，以及有什麼機械劃傷的部分，我們應該注意洋蔥表面不能有泥土，新鮮的洋蔥是不帶葉的，經過它的儲藏也不會變鬆軟，更不會出芽，它的含水量是比較少的，辛辣和甜味兒最濃的洋蔥是比較好的。
2、很多食物都具有防癌功效的，洋蔥也不例外，洋蔥是可以預防癌症的，洋蔥中含有豐富的硒元素，既是一種抗氧化劑，能夠使人體增強免疫力，從而控制癌細胞的分裂和生長，同時還可以降低癌細胞的一個毒性，使用洋蔥的人比正常人患胃癌的機率要減少很多。
3、洋蔥是不可以和蝦一起吃的，因為這樣吃會產生一些草酸，會引起結石的。洋蔥跟不能和魚一起吃，魚中含有豐富的蛋白質，洋蔥同魚吃的話會破壞魚中的蛋白質，使之沉澱，不容易被人體吸收。洋蔥也不能和海帶一起吃，因為海帶裡邊有很多的碘和鈣，洋蔥含有草酸，吃洋蔥和海帶一起會破壞這些物質的吸收。
通過上面的一些介紹，相信大家已經對洋蔥有一些了解了，洋蔥發芽之後還可以食用的這個問題。大家如果是正在食用洋蔥或者是想要食用洋蔥的人，一定要了解這些事項來吃洋蔥千萬不要因為亂吃洋蔥給身體造成一定的損傷。