最新研究:除了糖,還有什麼東西最傷牙?很多孩子每天吃好幾碗

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2013年，澳大利亞古代DNA中心的一個國際研究小組，在對古代牙斑菌的基因研究中發現：①

中石器時代的捕獵者的口腔，要比現代人健康得多，幾乎沒有蛀牙和牙齦疾病相關的細菌。

從左到右分別為Taung兒童非洲南方古猿，非洲南方古猿和直立人。著名的露西骨骼屬於南方古猿物種Afarensis

與之對比強烈的一個反差是：古代人可從不刷牙，不知道如何保護好牙齒。

而現代人，可比古代人對牙齒的保護工作做得全面多了。

比如，我們從小訓練孩子刷牙、選擇防蛀抗酸牙膏、用漱口水、嚴格要求孩子不吃糖、自己也在堅持使用牙線……

可無奈的是，常常防不勝防，不管是自己，還是孩子，都可能在這種看似無敵的防護工作中，出現蛀牙。

明明已經很注意了，連糖都不吃了，為什麼還是會這樣？

最近的一項研究，向大家揭示了另一個一直隱藏著，卻在悄悄傷害牙齒的「壞蛋」，或許能解開你的疑惑。

研究：它們跟糖一樣，傷害牙齒

該研究來自奧克蘭大學和星河兒童醫院的科學團隊，科學家考察了4000多名兒童的牙齒記錄和飲食習慣，最終發現：②

經常攝入某些食物（包括白麵包，精製的早餐穀物和麵條等精製澱粉），與大量蛀牙有關。

Frequent intake of some foods - includingwhite bread, refined breakfast cereals and noodles - was associated with a greater number of cavities.

圖片來自Gfycat

研究主導者，流行病學家Simon Thornley博士，驚訝地說：我們都知道，糖一直以來都是傷害牙齒的壞蛋，但是，有一種新的牙齒壞蛋——精製澱粉（米麵等主食）。

While sugar has long been the villain,there's a new baddie for teeth - refined

starches.

(Simon Thornley博士)

其實，類似的研究也有很多，而且不止涉及蛀牙，還涉及到牙齦和牙周組織的炎症。

2017年，弗萊堡大學醫學中心牙科專家JohanWoelber博士，做了另一項研究。③

研究招募了15名患有牙齦炎的健康成年人，他們平時主要以高碳水化合物飲食（精製米麵糖）為主。

科學家將受試者分成2組：

第一組（5人）：繼續進行正常高碳水化合物飲食

第二組（10人）：吃低碳水化合物類食物，同時增加omega-3脂肪酸的攝入量，減少omega-6脂肪酸的攝入，適當增加含抗氧化劑、維生素D高的食物等等。

4周之後，第二組的受試者口腔健康有了顯著改善，而第一組的牙齦炎症甚至有增加的情況。

研究結論：低碳水、高omega-3、富含維生素C和D、膳食纖維的飲食，可以大大減少牙周炎、牙齦炎症。

A diet low in carbohydrates, rich in Omega-3 fatty acids, rich in vitamins C and D, and rich in fibers can significantly reduce gingival and periodontal inflammation.

很多人可能困惑，為什麼諸如麵粉、米飯等精製麵粉，會不利於口腔健康？原因有3點。▼

精製澱粉傷害牙齒的秘密？

常見的精製澱粉類食物有很多，比如麵條、米飯、涼粉、年糕、麵包、饅頭、包子、餅乾等等，它們對口腔健康的副作用是非常多的：

→為口腔細菌提供「燃料」

你嚼一嚼麵包，就會感覺到有甜味，那是因為唾液澱粉酶可以分解澱粉，變成糖分。

吃完精製的澱粉，會在口腔裡面有殘留，長時間口腔裡面有糖，就會為口腔細菌提供食物，導致牙菌斑堆積，酸腐蝕牙釉質。

→導致營養缺乏

張文宏教授說：如果你吃米麵等碳水化合物吃太多，其他真正的營養食物就會更少了，比如說蛋白質。

營養對牙齒的健康非常重要，當食物中缺乏必要營養的時候，就可能增加患牙病或者牙周疾病的風險，比如：

維生素D和鈣缺乏，會導致礦物質不足、牙槽骨形態異常等；牙本質畸形、牙齦出血、牙髓改變等與維生素C缺乏有關；角質性角化病和牙周疾病是由於缺乏維生素B引起的……

所以，日常飲食中，保證足量的微量營養素非常重要，但，精製澱粉類食物，在生產加工的過程中，大量的營養已經被剝奪了。

圖片來自Gfycat

比如，精製麵粉在精煉的過程中，會導致膳食纖維、維生素B、鐵、鎂和維生素E等營養素大量流失。

Because the outer bran and inner germ ofthe grain are discarded during the milling process, there is a substantial lossin dietary fiber, B vitamins, iron, magnesium, vitamin E, and other measuredand unmeasured dietary constituents.

所以，把它們吃進去，短時間內可能頂飽，但給身體帶來的營養卻少得可憐，不止如此，它們還可能剝奪體內營養。

想要健康，就要少吃點主食，多吃一點菜和肉肉。

→精製米麵，會消耗體內營養素

牙齒構建所需要的大量營養素，也在被精製米麵消耗著。

比如鎂，精製澱粉攝入體內會抬高血糖和胰島素分泌，這會降低人體對鎂的吸收，同時增加腎臟排洩鎂。

再比如鈣，葡萄糖可以通過抑制激素和抑制鈣的再吸收，來增加腎臟的鈣排洩，吃糖不僅僅傷害牙齒，還可能影響長高哦。

所以，如果你想有滿口好牙，不僅僅要做到不吃糖，連精製米麵也要減少攝入量.

當然，做到這些並不夠。

如何擁有一口健康的牙齒？

除了糖和精製澱粉外，加拿大牙醫、美國牙科協會（ADA）的先驅WestonA. Price博士、Edward Mellanby博士（維生素D的發現人）和Ramiel Nagel（暢銷書《治癒牙齒腐爛》Cure Tooth Decay的作者）也發現，左右牙齒健康的因素還有3點：

（上圖：從左到右分別是WestonA.Price、Edward Mellanby、Ramiel Nagel）

1、吃夠脂溶性維生素

Weston A. Price博士在探訪「完美牙齒」的時候就發現，牙齒牢固健康的部落群體中，食品中大都含有豐富的脂溶性維生素，甚至是吃現代飲食人類的10倍之多，這類維生素包括A、D、E和K2。

上圖：左邊2列是堅持傳統飲食的印第安人，右邊2列是接觸現代飲食後的印第安人。

脂溶性維生素，會參與鈣代謝，人體需要維生素A和維生素D，來製造參與鈣轉運和沉澱的2種不同蛋白質。

另一種是基質GLA蛋白，存在於軟組織中，它與骨鈣素有相反的作用，即確保鈣遠離。

畢竟，軟組織只有在不礦化的情況下，才能保持柔軟，當這2種蛋白質都被維生素K2「激活」時，才能更好地發揮作用。

由此可見，脂溶性維生素，對於保證牙齒健康的重要性。⑥

想提高脂溶性維生素的吸收，必須要有足夠的脂肪攝入，而且要選擇優質脂肪，而不是omega-6脂肪酸含量極高，並且抗氧化能力非常差的草本植物油。相關閱讀→拋棄動物油，改吃植物油|營養學的大慘案

2、不要大量吃高植酸食物

植酸是一種在植物中發現的獨特天然物質，也被稱為「抗營養素」，這是因為它會損害鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，從而影響牙齒健康。

有研究發現，玉米、豆類中的植酸，對礦物質的吸收影響非常大。

鋅元素生物利用率研究

3、要攝入了足夠礦物質

牙齒就像骨骼一樣，依靠鈣、磷和鎂等礦物質來增強強度，這些礦物質有很多完整的食物來源，你可以依靠食物來實現充足補充。

牙科傳奇人物Melvin Page，在成千上萬的血液測試過程中發現，當血液中的鈣和磷以5：2的平衡比例時，不會出現蛀牙。

另外，體內的鎂，可以幫助鈣質溶解和吸收，如果鎂缺乏而鈣質過多的話，很容易出現諸如肌肉抽筋、血管硬化、蛀牙等狀況。相關閱讀→失眠、抽筋、無力，可能是缺鎂，試試這款神器....

那麼，日常生活中，保護家人和自己牙齒，該做到什麼呢？

如何保護家人的牙齒健康？

早晚刷牙（同時避免頻繁過度刷牙）這是保護牙齒所必須做到的，但儘量挑選軟毛牙刷，吃完飯之後，還要儘可能地漱漱口，淡鹽水更好，除此之外要做到：

圖片來自gettrendygifs

→減少糖和精製澱粉的攝入

如前所述，這類食物會促使牙齒上的斑塊和口腔中的細菌急速生長，而且還會誘發身體炎症。

→儘量減少植酸攝入量

穀物、豆類、種子類食物中都含有植酸或者植酸鹽，植酸被稱為抗營養素，因為它具有與鋅、鎂、鈣等礦物質結合，並且阻止其吸收的能力。

也因此，過多的植酸可能導致營養缺乏，消化系統併發症，並且會對牙齒有不良影響。

所以建議儘量限制飲食中的植酸攝入量。

→平衡Omega-6和Omega-3脂肪酸的攝入量

Omega-3以其抗炎特性而聞名，我們的身體需要它們，才能獲得更為健康的免疫系統。

而且有研究發現，攝入omega-3脂肪酸， 與牙齦疾病呈負相關。⑦

但是現在，大多數人Omega-3攝入都不足，而且Omega-6（可以誘發炎症）攝入超標。

這是因為，市面上常見的各種草本植物油，比如大豆油、葵花油、花生油、玉米油等等，Omega-6脂肪酸含量都非常高，且Omega-3含量很低。

這就導致，日常生活中，大多數人的Omega-6攝入量超量，僅在美國，過去50年裡，人體體脂肪儲存中的Omega-6脂肪酸含量，就增加了200％以上（3倍）。

所以，建議日常生活中，減少omega-6脂肪酸的攝入量，同時增加omega-3脂肪酸的攝入。相關閱讀→三文魚太貴，怎麼「便宜」補充Omega-3？

→可以適當喝些綠茶

茶裡面含有豐富的兒茶素，這是一種強大的抗氧化劑，可以降低身體對口腔細菌的炎症反應，有助於促進牙周健康，並且預防進一步的疾病。⑧

→適當吃些富含β-胡蘿蔔素、維生素C的食物

這類食物都富含高抗氧化劑，對於降低牙周炎發病率有一定幫助作用。

富含β-胡蘿蔔素的食物有綠葉蔬菜、胡蘿蔔、西紅柿等等。

富含維生素C的食物有西蘭花、白菜、芹菜、青椒等等。

→獲取充足的維生素D

臨床研究表明，有充足維生素D的飲食，可以抑制活動性齲齒的擴散。⑨

但是，有一個更高效的方法，就是曬太陽了，適量的日光照射可以給你輕鬆提供足量的維D。

→吃營養密度高的食物

牙齒的構建離不開充足的營養。

所以，日常生活中要儘可能吃一些營養密度高的食物，比如動物器官肉、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、西蘭花、蘑菇等等。

關鍵的瘦龍說

寫過很多有關牙齒的文章，我們都知道吃糖最傷牙齒。

但是，很少有人知道，五穀雜糧也會傷牙齒。

原始祖先牙齒那麼好，就是因為沒有吃穀物，主要吃肉類、野果，一些低毒性的野菜。

人類一萬年前才開始進入農業社會，開始大量吃穀物後，人類的牙齒也慢慢變得不健康。

為了保護牙齒，現代人做了很多工作，比如堅持刷牙、用牙線、漱口、不吃糖等等，但是，牙齒還沒有祖先的好。

並且齲齒越來越呈現低齡化的趨勢，很多孩子還在上幼兒園，5、6歲的年紀就開始滿口蛀牙了。

孩子如果牙齒不好，一定要少吃糖，也可以適當少吃一些精製澱粉，多吃一些肉類和好的脂肪。

之所以精製澱粉能傷害到牙齒，原因有3點：為牙斑菌提供「溫床」；本身營養成分所剩無幾；還消耗體內營養。

在日常生活中，保護牙齒不止要做到早晚刷牙，經常漱口，還要注意：減少糖和精製澱粉攝入；注重omega-6脂肪酸和omega-3脂肪酸攝入比例；適當喝綠茶，吃富含β-胡蘿蔔素、維生素C的食物；獲取足夠的維生素D……

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