大家好，我是強子。現在對於很多年輕人來講，不愁吃穿，他們只會挑食。但是對於很多老人來講，是從苦日子過來的，見不得浪費食物，看到一些水果發黴了，或者剛剛過期的食物也不浪費，把水果切掉吃好的部分，那這樣是節約還是浪費呢？發黴的食物發黴了，切除後吃好的部分有危害嗎？
一 食物為什麼會發黴？
自然界中存在著很多微生物，一些腐敗的微生物會分解改變食物的外觀、氣味等，在食品中最常見的就是黴菌，黴菌生存能力很強，哪怕在不利於自身生長的環境中也能長期存在，一旦遇到合適的機會，就會大肆繁殖，尤其是夏季，溫度高，溼度大非常利於細菌繁殖。當我們看到食物表面出現發黴的時候，食物中已有大量的黴菌在其中生長繁殖了。各種微生物在食物中大量繁殖導致黴變的時候，還會產生有毒物質，容易食物中毒，出現嘔吐、腹瀉等症狀，還會產生致癌風險，黴菌中的黃麴黴素被世界衛生組織定為明確的致癌物。
二 那食物發黴了，切除後還能吃嗎？
現在很多父母見不得浪費，食物即便發黴了，也會把壞的部分切除，吃剩餘的部分，這樣是不可取的。已經發黴的食物不僅僅只有肉眼看到的黴變的部分有黴菌，只是因為發黴部分的菌絲已經完全成型了，看似並未受到影響的部分其實已經存在大量的黴菌，細胞毒素很有可能也在食物裡擴散了。很多食物中黴菌的毒素是展青黴素，展青黴的毒素會引起人體腸道功能紊亂，腎性水腫等病症，甚至可能致癌。所以，發黴的食物就算切除了發黴的部分，最好還是不要食用，身體健康才是最重要的。比如現在夏季有很多水果放不了2天就發黴了，就別吃了，扔了就扔了。
三 發黴的食物哪些更嚴重
水果中常見且值得擔心的真菌毒素有 2 種：展青黴產生的展青黴素和赭（zhe）麴黴毒素。
1.展青黴素（PAT）可以破壞腸道、損傷腎功能，又能汙染各種新鮮水果以及果汁，是一個普遍存在的危險分子。
2. 赭麴黴毒素 A（OTA）具有肝腎毒性，能汙染一小部分水果，比如葡萄及葡萄製品等（葡萄乾、葡萄汁、葡萄酒），此外無花果乾、杏乾等水果乾發生腐壞。
3.還有一種更嚴重的毒素----節菱孢黴菌毒素。多存在於腐壞的甘蔗中，比如看到跟著發黃髮黑了，就趕緊扔了，不僅是明確的致癌物，孕婦如果不小心吃了，可能導致胎兒畸形。
所以說當我們看到食物發黴了，不管壞的面積有多少一定要告訴家人，不要存在僥倖心理，或者覺得是浪費食物，一定要扔掉，不然真的會有危險。
今天說這些，明天見！