我們每天都需要攝入食物，食物會給我們提供能量，補充營養，民以食為天並非沒有道理。現在人們的生活條件變好了，住所周邊的超市也是越來越多，經常會有打折促銷的活動，所很多食物買回來還沒來得及吃，就已經發黴了。發黴是常見的一種現象，很多食物都無法長時間的保存，那麼去掉發黴的部位，剩下來的部位可以接著吃嗎？
食物發黴後去掉黴變的部分還能吃嗎？
當食物只發黴了一點點，剩下來好的部分還有很多，很多人都會覺得扔掉比較可惜，所以會習慣性的將發黴的地方去掉，將剩下來的部分繼續吃掉。這樣的做法看似很節儉，但是卻是一種危險的行為，因為食物中的很多黴菌是我們肉眼看不到的，所以就算是我們將發黴的地方給扔掉了，也不能確定剩下來的部分就沒有被黴菌給汙染，所以為了健康著想，最好的方法就是不要吃，當食物發黴之後，應該整個扔掉，這樣才比較安全。
當食物發黴之後，就算是用高溫加熱，也不一定就能將裡面的毒素都去掉，一些黴菌甚至是高溫都沒辦法殺死的，像是水果中的展青黴菌，糧食當中的黃麴黴菌，這些都是不容易被殺死的，所以食物發黴的情況下，並不建議大家繼續食用未發黴的部分。
哪些食物發黴不能吃？
夏季是很多水果上市的季節，也是水果很容易發黴的季節，在炎熱的夏天，當你水果買多了，吃不完第二天就可能會容易壞掉。一旦水果發生了黴變，黴菌就會滲透到水果內部，不要以為將發黴的地方切掉就可以了，剩下來的部分若是食用太多，毒素可能會使人頭暈、頭痛，所以千萬不要捨不得扔。
雞蛋也是大家常吃的一種食物，當雞蛋發生黴變，扔掉也是令人十分心疼。雞蛋黴變，一般從雞蛋殼開始，會看到雞蛋殼上有黑色的小斑點，但是裡面卻是正常的，這也就導致大家認為還可以吃。實際上雞蛋殼並沒有我們想像的那麼密封，黴菌是可以滲透進去的，所以當發現雞蛋黴變的時候，還是扔掉比較好。
大家家裡，基本上都會備一些瓜子、花生、核桃之類的零食，時間長不吃掉的話，也是會變質的，很多的堅果發黴是看不出來的，可能只有我們自己吃的時候感覺到苦，才知道壞了。如果是已經吃到苦味，那麼就要及早的將家裡的黴變堅果都扔掉，吃下去對人體也是有傷害的。
哪種食物發黴可以吃？
雖然說很多種食物發黴了都是不能吃的，但是也有一種食物，發黴還可以吃，它就是大家常吃的豆腐乳。豆腐乳實際上就是豆腐通過特定的黴菌發酵出來的產物，然後再用調味料進行醃製成的發酵豆製品。經過黴菌發酵的豆腐乳，蛋白質利用率提高了，人體的消化和吸收功能也增加了，對人體是有一定好處的。但是裡面的鹽分也比較多，所以要適量食用。
總之，當食物發黴之後，就不要吃了，即使是去掉黴變的部分，剩下來的也最好不要吃，這樣才能防止黴菌對身體造成破壞。