我們平時買東西，往往都是就多不就少的原則，寧願多買也不願出現買少了不夠吃的情況。這就會帶來的食物的存放問題。買多了的食物在吃不完的情況下，我們可能會放在冰箱裡，有些堅果類的食物，也就無所謂存放的條件了，隨便往哪一方就行了。然而時間一長，或許連我們自己都忘了有這個食物的存在，等到有一天再發現的時候，原來它已經發黴了。此時的你是選擇扔掉，還是去掉壞的部分繼續吃呢？
這個問題，在國外基本上毫無疑問的選擇扔掉。而在我國由於受著勤儉節約觀念的影響，大部分是都不願意能扔掉的，只要是還有部分沒有發黴發爛，就要去掉壞的，留下好的，繼續食用。於是，發黴的食物能否食用，這個問題也就隨之而產生了。
有些食物發黴，只要沒有發生變質的情況下是可以食用的，這其中常見的要數臘肉了
作為常見的食材，醃製臘肉以及臘腸是每個中國家庭幾乎都有的習慣，在年前將臘肉醃製成功，一整年都可以吃。但是由於長時間的放置，臘肉或者臘腸等食物中放置的鹽分，會在儲藏的過程中國逐漸被釋放，這就會使得臘肉或者臘腸等表面會出現白色的黴點。在剛開始的時候，這並不會影響到臘肉或者是臘腸的口感，只是一種浮現在表面的斑點而已。若是將這一部分及時的切去，並且用白酒泡洗還是可以直接食用的。但是對於那種已經出現口味上的變化，臘肉或者臘腸的內部也開始出現黴變了，就需要及時扔掉了。
當然臘肉是經過長時間醃製的特殊食材，而對於大部分食物來說表面發黴，還是最好將其扔掉，不要覺得捨不得，尤其是下面的這四種食物。
首先是發黴的水果。春夏季節是適合吃水果的季節，也是水果容易發黴的時節。由於氣溫較高，水果一旦買多了，不要幾天就可能出現發黴的情況。尤其是類似甘蔗、西紅柿、香蕉等水果，在夏季特別容易腐爛。一旦出現了黴變的情況，其實導致黴變的細菌早就已經滲透到水果的內部，不要以為切掉黴變的部分就沒事了。值得注意的是甘蔗，黴變的甘蔗會出現一種神經性的毒素。若是食入過多，可能刺激我們的神經系統，讓人出現頭暈頭痛等情況。建議黴變的水果，及時扔掉，不要因為捨不得而影響了自己和家人的健康。
其次發黴的雞蛋。雞蛋發黴是比較具有迷惑性的，也是很多人不願意扔掉的食物之一。由於雞蛋的發黴常常從雞蛋殼開始，在雞蛋殼的表面出現黴變的時候，呈現出一個個黑色的小斑點。而此時雞蛋的內部成分卻是完好的，這就會讓我們產生雞蛋還能吃的錯覺。其實雞蛋殼並非我們想像的那般密不透風，細菌完全可以從雞蛋殼進入到雞蛋的內部，在量不多的情況下，自然不會引起雞蛋內部的黴變。因此建議你發現雞蛋殼出現黴變的時候，還是請扔掉吧。
最後發黴的堅果。無論是瓜子、花生還是可以健腦益智的核桃等堅果，大部分人家裡都會或多或少的備上一些。時間一長，自然也難免會出現變質的情況。有些堅果的價格又比較好，營養功效也是很顯著，自然會讓人捨不得扔。再加上有些堅果黴變不容易及時發現，只有品嘗到苦味的時候，才會被我們發覺，迷惑性也是比較大。如果你已經嘗出苦味請儘早扔掉家裡的黴變堅果，黴變的堅果會產生黃麴黴毒素，這也是一種常見的致癌物。相比黃麴黴毒素而言，堅果的價格以及營養功效就顯得微乎其微了，別再捨不得了。
扔掉發黴的食物並非是不節儉，而是在為自己和家人的健康著想，希望你能及時的領悟到這一點。