日常生活中，如果遇到食物發黴變質了，一般就會選擇直接丟掉了，因為發黴的食物不能吃，這個是大家都已經形成的觀念，發黴的食物吃了不僅沒有營養，還有可能會損害身體健康，嚴重的可能導致食物中毒，所以大家對於發黴的食物一般都是退避三舍的，今天小編卻要告訴你，有些發黴的食物是可以吃的，適當的吃些還有益於身體健康。
發黴食物1、為什麼有的食物發黴以後還能夠食用
這裡就要引入一下關於黴菌的定義，黴菌是形成分枝菌絲的真菌的統稱，簡單的說絲狀真菌的俗稱就是黴菌，而絲狀真菌裡面又有好多的種類，因此黴菌也是分好壞的，有的黴菌對食物進行分解，在食物發酵的過程中，產生了對人體有益的成分，因此這些食物發黴後還是可以食用的。當然壞的黴菌會產生毒素，而人體食用了被這些黴菌感染的食物之後，則有可能產生呼吸道感染，內分泌紊亂，免疫抑制，過敏等等的症狀，這樣的食物發黴之後就不可以食用了。
發黴食物2、哪些食物發黴之後還可以食用
一般來說，經過廠家正規生產出來的都是可以食用的，例如黃豆醬，腐乳等等，適量的食用這類食物不僅不會損傷身體，反而是有益於身體健康的。有些人會自己在家製作，認為自己製作的沒有添加，更健康一些，在這裡小編是不太贊成這種做法的，因為自己在家製作的過程中，有可能被其他雜菌汙染，畢竟家裡的設備還是不如正規廠家的。
發黴食物3、普通食物發黴後，可以去掉發黴的部位再食用嗎
日常生活中，經常會遇到食物局部發黴，尤其是水果，由於保存不當，部分位置產生了黴爛症狀，而有的人就會選擇削去黴爛的部位，剩下的則正常食用，因為有的時候食物上僅僅只是一個小黴點，大部分看起來都是正常的，直接丟掉的話很多人都會覺得浪費，但是在這裡，小編要強調的是，即使只是一個小黴點，這樣的食物也已經不宜食用了，因為小黴點是我們肉眼可以看到的發黴部分，而還有很多肉眼看不到的，在肉眼看到是正常的部位中可能也存在著黴菌，並且黴菌產生的有害物質也會擴散到食物的其他部位中，這些肉眼都看不到，而人直接食用的話，則有可能會損害身體健康，所以最好的辦法就是，即使只有發黴一點點，也要直接丟掉，不可以再食用了。
因此日常生活中，在儲藏食物的時候，最好能夠放在冰箱中，短時間內就吃完，需要長時間儲藏的，一般放在低溫通風乾燥的環境中。對於一些能夠加熱食用的食物而言，在放置一段時間後，最好重新加熱之後再食用，對於大部分的黴菌而言，高溫是能夠滅殺部分黴菌的。