第三章 糖和苷類化合物
·苷鍵具有什麼性質，常用哪些方法裂解？苷類的酸催化水解與哪些因素有關？水解難易有什麼規律？
答：苷鍵是苷類分子特有的化學鍵，具有縮醛性質，易被化學或生物方法裂解。苷鍵裂解常用的方法有酸、鹼催化水解法、酶催化水解法、氧化開裂法等。苷鍵具有縮醛結構，易被稀酸催化水解。常用酸有鹽酸、硫酸、乙酸、甲酸等，酸催化水解反應一般在水或稀醇溶液中進行。水解發生的難易與苷鍵原子的鹼度，即苷鍵原子上的電子云密度及其空間環境有密切關係。有利於苷鍵原子質子化，就有利於水解。
·苷鍵的酶催化水解有什麼特點？
答：酶是專屬性很強的生物催化劑，酶催化水解苷鍵時，可避免酸鹼催化水解的劇烈條件，保護糖和苷元結構不進一步變化。酶促反應具有專屬性高，條件溫和的特點。酶的專屬性主要是指特定的酶只能水解糖的特定構型的苷鍵。如α-苷酶只能水解α-糖苷鍵，而β-苷酶只能水解β-糖苷鍵，所以用酶水解苷鍵可以獲知苷鍵的構型，可以保持苷元結構不變，還可以保留部分苷鍵得到次級苷或低聚糖，以便獲知苷元和糖、糖和糖之間的連接方式。
·如何用斐林試劑反應鑑定多糖或苷？
答：還原糖能使斐林試劑還原，產生磚紅色氧化亞銅沉澱。此反應可用於鑑定多糖或苷，即同時測試水解前後兩份試液，水解前呈負反應，水解後呈正反應或水解後生成的沉澱比水解前多，則表明含有多糖或苷。
第四章 醌類化合物
·為什麼β-OH蒽醌比α-OH蒽醌的酸性大。
答：因為β-OH與羰基處於同一個共軛體系中，受羰基吸電子作用的影響，使羥基上氧的電子云密度降低，質子容易解離，酸性較強。而α-OH處在羰基的鄰位，因產生分子內氫鍵，質子不易解離，故酸性較弱。
第五章 苯丙素類化合物
(選擇題)下列物質Gibb′s反應呈陽性的是：【答案】BCE
A.5，8-二羥基香豆素 B.5，6，7-三羥基香豆素 C.5，7-二羥基香豆素 D.5，6，7，8-四羥基香豆素 E.5，7-二羥基-6-氧甲基香豆素
香豆素具有哪些理化性質？怎樣從植物體中提取分離香豆素？
·香豆素的理化性質：
（1）游離型：有晶型，有芳香氣味，分子量小的具升華性和揮發性，能溶於沸水，難溶於冷水，易溶於親脂性有機溶劑和甲醇、乙醇。
（2）成苷後：無揮發性，無香味，無升華性，能溶於水、甲醇、乙醇，難溶於親脂性有機溶劑。
（3）具內酯通性，遇鹼開環、遇酸閉合，具有異羥肟酸鐵反應。
（4）可發生環合、加成、氧化等反應。
·提取分離：（1）系統溶劑法；（2）鹼溶酸沉法；（3）水蒸氣蒸餾法；（4）色譜分離法。
labat反應應用於區別何種基團？
labat反應用於鑑別亞甲二氧基 –CH2-O-CH2-
如何用化學方法鑑別6，7-二羥基香豆素和7-羥基-8-甲氧基香豆素？
答：6，7-呋喃香豆素和7，8-呋喃香豆素，分別加鹼鹼化，然後用Emerson試劑，反應呈陽性者為7，8-呋喃香豆素，陰性者為6，7-呋喃香豆素。
寫出異羥肟酸鐵反應的反應式。
答：異羥肟酸鐵反應