現代醫學證實，小麥草含有豐富的葉綠素、維生素A、維生素C、維生素E及維生素B族，和礦物質鈣、鎂、磷、鐵、硒，以及超抗氧化劑SOD、纖維和有益酵素。正因為如此，小麥草汁成為了各個飲品店的新一代網紅綠色健康飲品，長期喝小麥草汁，在品味大自然味道的同時，還能為身體提供大量的葉綠素、活性酵素、維生素群和多種胺基酸，可以排毒消炎，消除疲勞，也是減肥和解酒護肝的好飲品。
純的小麥草汁未喝就先聞到青草的香味，一入口像喝著青草汁，越往下喝越清甜。每個人味覺都不一樣，大多都有一種蔬菜海藻或是抹茶的味道，剛開始喝可能有點不習慣，但喝久了您就會愛上這種自然清新的味道了，如果一開始不習慣地話可以在榨汁時多放些水稀釋或者添加些蜂蜜、水果汁、菜汁與其他飲料加以衝淡。
現在，很多果汁店都有賣小麥草汁，甚至有些果汁店自己栽培這種小麥草，現割現榨，與鮮榨果汁混搭，搭配出不同的飲品，更是別有一番風味。比如，純天然壓榨的小麥草精萃加入奇異果和香蕉，初嘗有股青草般的乾澀感，後味清甜縈繞舌尖，奇異果的微酸刺激味覺，最後用香蕉的甜來安撫味蕾，層次感豐富，是不可多得的美味的飲品。
小麥草汁如此流行不僅因為它能被製成美味的飲品，更多的是因為它的食養效果，長期堅持食用小麥草汁能對我們身體各個方面都有幫助。但礙於小麥草汁的味道，很多人都不能堅持，建議食用新鮮榨汁濃縮提取的小麥草汁麥綠素或者小麥草汁粉，只需溫水衝泡，就可以食用。由於是小麥草汁濃縮的食品，剔除了多餘的水分，其營養成分更高，效用價值更好，更不用擔心味道的問題。