晚上吃生薑勝似砒霜？丨謠言粉碎機

吃東西的時候，父母經常會嘮叨一些關於飲食的老話兒。比如「冬吃蘿蔔，夏吃薑」。那有沒有道理呢？來看看華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任劉少偉教授怎麼說。

冬吃蘿蔔，夏吃薑

「冬吃蘿蔔」的最主要原因是：以前的冬天，除了蘿蔔，沒太多別的蔬菜可吃。

而且，冬天的蘿蔔最好吃，放到夏天就糠了！

至於「夏天吃薑」……生薑確實含有一些特殊的酶和揮發性油，但它們的保健效果並不明確，而且和季節沒關係。

如果你喜歡姜和蘿蔔，覺得吃了舒服，那無論冬天夏天都能吃。不過，千萬別指望吃了它們就可以防病治病。

生薑

姜和蔥、蒜一樣，是我們常用的三大烹調調味品。

用它們作調料不僅能使菜餚增味添香，而且它們特有的辛辣味可以刺激人們的食慾，增加其胃口。

此外，科學家發現姜所含有的成分能夠有效地治療腸胃疾病、傷風感冒、風溼痛和噁心嘔吐等疾病，並增強人體免疫力。

夏吃生薑5大功效

1、排汗降溫

生薑中含有姜辣素，而這種物質對心臟跟血管有一定的刺激作用，因此可以幫助加快身體的血液循環，幫助毛孔打開。

因此會增加身體的排汗量，隨著汗液的散發可以幫助身體的餘熱帶出去，可以達到一定的防暑效果。所以說要夏吃薑，可以排汗防中暑。

2、促進食慾

生薑是一個溫性的藥物，它可以溫補脾胃，調節我們脾胃的功能。

在夏天人們的食慾很容易受到影響，在受到暑熱侵襲之後很容易出汗而影響食慾，因為消化液的分泌會受到影響減少，但是生薑中的姜辣素卻可以刺激人的舌頭跟胃部，可以刺激味覺神經跟胃黏膜上的感受器神經，而在經過神經反射之後就會使得胃腸道充血進一步促進消化液的分泌。

因此可以達到開胃健脾的效果，在炎炎夏日可以幫助增進食慾。

3、化痰止咳

生薑還能溫肺化痰，當我們肺內有寒飲，出現胸悶、胸痛、咳嗽、咯痰清稀這類屬於寒痰咳嗽這一類的症狀，也可以用生薑來化痰止咳。

4、抗病原微生物作用

有研究表明生薑提取液對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、傷寒桿菌、內痢疾桿菌、綠膿桿菌均有明顯抑制作用，其作用與濃度呈依賴關係。

5、祛除溼氣

晚上吃生薑勝似砒霜？

這個真沒有科學研究支持。

之所以有這樣的說法，可能是由於生薑中有一種叫姜辣素的成分，它對人的心臟和血管有刺激作用，能使心跳加速、血管擴張。

如果睡前吃過多生薑，會使人精神略感興奮，容易影響睡眠。

而且生薑富含精油、姜辣素、油脂、戊聚糖、纖維素、蛋白質等，還有多種胺基酸、維生素、微量元素。這些成分很多食物都有，無論是在早上吃還是晚上吃，都一樣。

所以只要正常當配菜吃，不會有什麼壞的影響。

生薑防脫髮？

有的人為了自己的頭髮，用生薑猛擦頭皮……

但其實，沒有相關研究支持生薑及其成分能預防脫髮。

90%以上的脫髮患者都屬於雄脫，雄脫又叫脂溢性脫髮，這是因為雄脫患者多伴有油脂分泌過多的情況。而且雄脫與體內雄激素（DHT）濃度也有很大的關係，雄脫還具有遺傳性。

生薑對於脂溢性脫髮不僅沒有效果，而且有促進脫髮的作用。

還有研究證明，生薑中的主要活性成分6-姜酚不僅沒有生發的作用，反而會抑制毛囊生發，甚至加重脫髮。而且在用生薑擦拭脫髮部位的時候，還容易導致頭皮發紅破皮、潰爛。

因此，對於脫髮嚴重的朋友，一定要去看醫生！看醫生！看醫生！

生薑止吐？

對！

研究發現，與人類嘔吐相關的一個主要物質是5-HT3，它是嘔吐反應的重要傳送物質。

體內的自由基可促使5－HT3遞質的釋放，而生薑恰具有抗自由基的作用，從而起到止吐的作用。

另一方面，生薑刺激胃黏膜後，合成和釋放具有保護作用的內源性胃蛋白酶，進而起到調整胃腸機能的作用；且生薑還可抑制消化道（包括膽囊）平滑肌運動以此來抑制胃動過速，從而達到止吐效果。

所以，暈車暈船隻要不嫌味兒大，可以吃點生薑。

發芽的生薑能不能吃？

由於生薑發芽需要消耗大量的營養成分，令發芽的生薑中姜油酮、姜油醇、蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養成分大大損失，影響生薑的質量。

和大蒜一樣，發了芽的生薑還是可以吃的，只不過它的營養物質有一部分已經供給給了芽，所以營養肯定打了折扣。

但沒有科學數據表明發芽生薑有毒有害。

作者：陳夢清

編輯：侯憶楓

監製：王俊稷

聲明：本文系第一財經廣播微信公眾號獨家內容，轉載前請聯繫後臺授權。