說實話，生薑能在眾多蔬菜中殺出重圍，成為著名廚房三寶之一，也是很牛的。
社會上關於生薑有很多說法，比如「冬吃蘿蔔夏吃薑」，還有「晚上吃薑勝似砒霜」。
不過一塊姜而已，真有那麼神奇？今天就一起來看看。
晚上吃生薑勝似砒霜？
這個真沒有科學研究支持。
之所以有這樣的說法，可能是由於生薑中有一種叫姜辣素的成分，它對人的心臟和血管有刺激作用，能使心跳加速、血管擴張。
如果睡前吃得過多，會使人精神略感興奮，容易影響睡眠。但顯然，沒有人會沒事吃那麼多生薑。
而且生薑富含精油、油脂、戊聚糖、纖維素、蛋白質等，還有多種胺基酸、維生素、微量元素。這些成分很多食物都有，無論是在早上吃還是晚上吃，都一樣。
所以晚上吃生薑與砒霜沒什麼關係。只要正常當配菜吃，不會有什麼壞的影響。
生薑防脫髮？
頭髮是個好東西，對現代成年人來說簡直成了奢侈品。所以很多人將目光投向食補，聽說生薑防脫髮，有猛吃生薑的，還有用生薑猛擦頭皮的……
但其實，沒有相關研究支持生薑及其成分能預防脫髮。
不過大量實驗證明，生薑中的有效成分有消炎、抗菌和殺蟲的作用，如8-姜酚就具有殺菌的功效，通過減慢或抑制微生物的繁殖，從而達到抗菌消炎的效果。
所以，雖然生薑與脫髮的關係尚不清晰，但是它的這一功效可以幫助人們解決頭皮發癢和頭皮屑過多的問題，並已有研究證實一定比例的新鮮生薑汁可以緩解頭皮發癢問題。
對於脫髮嚴重的朋友，一定要去看醫生！看醫生！看醫生！
生薑止吐？
生薑雖然不一定防脫髮，但有一個好處你萬萬想不到，就是止吐。
研究發現，與人類嘔吐相關的一個主要物質是5-HT3，它是嘔吐反應的重要傳送物質。
體內的自由基可促使5－HT3遞質的釋放，而生薑恰具有抗自由基的作用，從而起到止吐的作用。
另一方面，生薑刺激胃黏膜後，合成和釋放具有保護作用的內源性胃蛋白酶，進而起到調整胃腸機能的作用；
且生薑還可抑制消化道（包括膽囊）平滑肌運動以此來抑制胃動過速，從而達到止吐效果。
所以，暈車暈船隻要不嫌味兒大，可以吃點生薑。
生薑還有哪些好處？
1、大量研究表明口服姜粉補充劑可以改善Ⅱ型糖尿病患者的空腹血糖，血紅蛋白A1c等。 因此，它可以在減輕糖尿病患者某些慢性併發症中起作用。
2、姜酚作為姜中重要的抗氧化成分，能明顯地清除生物體中羥基自由基和超氧自由基及降低肝腦組織中的脂質過氧化物，其抗氧化效果甚至強於維生素。
3、生薑的提取物6-姜辣素對焦慮、阿爾茨海默病、帕金森病和癲癇動物模型均有積極作用。
4、高濃度生薑提取物可以溫和地緩解膝關節骨性關節炎患者的症狀。
不過，也不能為了生薑的這些好處就猛吃，因為有些人是不適合大量吃薑的，比如胃病患者。
發芽的生薑能不能吃？
聽說發芽的生薑有毒不能吃？
由於生薑發芽需要消耗大量的營養成分，使得發芽的生薑中姜油酮、姜油醇、蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養成分大大損失，影響生薑的質量。但沒有科學數據表明發芽生薑有毒有害。
可以適量多吃生薑的人群：
Ⅱ型糖尿病患者：姜粉可以減輕糖尿病患者某些慢性併發症。
女性：生薑中的薑黃素可以抑制人卵巢癌細胞。
老人：生薑含有對中樞神經產生積極影響的成分。
所以
生薑早上吃沒事
晚上吃也不會勝似砒霜
暫時與防脫髮也沒什麼關係
要不要吃取決於自己吧
來源：科普中國（ID： Science_China），本文專家：劉晶晶，中國農業大學食品生物技術專業博士
本期編輯：石磊、李娜