寧波依山靠海,食材豐富。其中,海鮮是寧波人餐桌的主打菜。如何處理海鮮,寧波人自有一套。
不像南方粵菜的精緻,也不像魯菜的講究,但是總覺得,寧波人的海鮮做法,最能體現海鮮的本味,有一種大道至簡的大智慧。
今天,來和大家說說那些做法簡單的經典海鮮美食,廚藝小白也能快速學會哦!
1、鹽水活皮蝦
寧波人不太喜歡吃活的大蝦,反而更鍾情於野生的活皮蝦。活皮蝦有種特殊的鮮香滋味,鹽水焯熟,最能體現本味,肉質彈牙,特別好吃。
2、蔥油白蟹
新鮮的梭子蟹肉質肥碩鮮美,斬塊清蒸後,淋上一勺熱蔥油,瞬間活色生香。一口咬下去,唇齒留香,絲絲分明的蟹肉鮮甜中帶著蔥油香,非常好吃。
3、白切烏賊
寧波人過去追捧的」頭水烏賊「,常常就是簡單地水煮後白切蘸醬油吃,當然濃油赤醬的大烤目魚也是寧波好菜,可是最新鮮的烏賊,感覺還是白切最能保留本身的鮮美滋味。
4、雪汁蒸黃魚
在寧波人心目中,黃魚有著不可替代的地位。新鮮的黃魚肉質細嫩鮮美,清蒸最能吃出它的非凡味道,搭配寧波人喜歡的鹹齏滷,就是一道風味絕佳的雪汁蒸黃魚。
5、水煮淡菜
淡菜學名貽貝,每年夏秋季大量上市,價廉物美。淡菜肉質肥碩鮮嫩,寧波人喜歡直接洗淨後水煮,稍微撒點食鹽即可。淡菜肉可以趁熱吃,也可以取肉做湯羹,都非常美味。
6、醬油水蒸雜魚
各種新鮮的東海小雜魚,加點醬油水清蒸,也能俘獲你的味蕾。各種海魚的鮮味互相融合成獨特的一種滋味,鮮掉眉毛。
7、鹽焗海螺
寧波沿海地區的人們常常喜歡把各種雜螺小海鮮放在一個大鍋子裡加點海鹽焗烤,別有一番風味,最能體現貝類的鮮嫩滋味。
8、鐵板蟶子
寧波寧海的長街蟶子特別好吃,除了經典的鹽水倒篤蟶做法,鐵板蟶子也是廣受歡迎的一種做法。個人非常喜歡那種鐵板蟶子焦脆和軟嫩混合的滋味,特別香,特別好吃。
寧波的海鮮做法還有很多,但是保留海鮮本身的鮮美滋味這個宗旨是不曾改變的。各位親愛的朋友,你喜歡吃寧波海鮮嗎?你吃過最好吃的一道海鮮美食又是什麼呢?期待您的留言和分享。