浙江省最好吃的早餐地圖,台州這幾個你吃過嗎?

2019-08-21 08:53 |浙江24小時-錢江晚報

愛上一座城，可以從早餐開始。杭州的小籠包、溫州的糯米飯、嘉興的粽子、舟山的海鮮面……

說起早餐，浙江人可以如數家珍地羅列上一整天。

此前悠遊君做過蘭溪遊埠古鎮的早茶，很多小夥伴就嚷嚷自己家鄉的早點也不錯。

好吧，今天就做個全冊，這份浙江最好吃的早餐地圖請收好！數數看你吃過幾種吧？我是12種，有沒有更多的？

杭州篇

| 小籠包 |

小籠包是不少杭州人一天的「續命神器」，皮薄餡大、肉汁鮮美，配一碟醋，咬破一個小口，將湯汁吸入口中，醋味穿過麵皮，與肉融合得恰到好處。

| 蔥包檜兒 |

烤熱的蔥和半根油條一起裹到皮子裡頭，壓得扁扁的，大口咬下，甜味裡混著一絲辣意，滿足感油然而生！

| 片兒川 |

圖：杭州文廣旅遊發布

論吃麵，杭州不輸給誰，清晨的大街小巷裡，麵館隨處可見。特別是這碗片兒川，風靡杭州已達百餘年！嗦一口麵條，喝一口熱湯，再來一片筍，簡直回味無窮。

杭州人愛吃麵是出了名的。拌川、蝦爆鱔面、蔥油拌麵、豬肝面，乾麵、湯麵應有盡有，各種澆頭，花樣百出。此外，杭州人還喜歡吃煎炸和餅食，生煎包、煎餃、醬香餅、燒餅等也都是杭州人早餐必備的。

寧波篇

| 倉橋面結 |

倉橋面結面的面結皮薄肉多，肉餡就跟湯包似的，入口即化，一口咬下去，能在舌尖上碰撞出美味的火花。

| 寧波湯圓 |

據說在寧波，人們一言不合就吃湯圓。湯圓色澤潔白如玉，香甜軟糯。

| 大餅油條 |

大餅油條堪稱寧波早餐的代名詞。一般大餅油條都是組合的，量詞是「副」。大餅裹上剛炸好的油條，再刷點醬，咬一口鹹香鬆脆，是早餐界的黃金搭檔。

寧波人的早餐是從「四大金剛」——大餅、油條、粢飯、豆漿開始的。這四樣混搭在一起，構成了寧波的老底子早餐盛宴。除了「四大金剛」，寧波早餐還有米饅頭、灰汁團、糖糕、年糕湯、水晶油包……

溫州篇

| 糯米飯 |

作為溫州早餐一霸，糯米飯是每個溫州人心裡的「硃砂痣」。在蒸得透透的糯米上，撒上香脆金黃的油條碎和肉鬆，一勺香菇肉末汁，再來一點點蔥花，正宗！

| 清湯米麵 |

米麵一直是溫州人早餐的主打，溫州米麵配上肉末和香蔥，最好再來點古早味辣椒醬，那才算是地道的溫州吃法。

| 溫州餛飩 |

到了溫州，一定要來一碗餛飩。洞頭的紫菜、涪陵的榨菜、細切的蛋絲、現做的生燙肉、熬製的香菇、自製的肉鬆、本地的新鮮小蔥和菠菜以及浸酒蝦米……一口下肚，鮮美無比。

溫州話裡「早餐」念做「天光」，意思就是天亮了就要起床吃早餐。早餐能佔據溫州美食榜中的大部分位置，像拌麵、豬髒粉、肉包、清江三鮮面、蒼南馬站煎包、泰順米麵層……無論你來自天南或者地北，到了溫州，味蕾都能得到滿足。

嘉興篇

| 嘉興粽子 |

《舌尖上的中國》上介紹嘉興美食的時候，有一句經典配文：「以江南精緻細膩生活方式著稱的嘉興人，踏實放心的一天，卻是從一個熱騰騰的肉粽子開始的」。嘉興粽子糯而不糊，肥而不膩，可以吃出東坡肉拌飯的味道！

| 燒麥 |

在嘉興人眼裡，燒麥就應該是肉餡兒的。嘉興燒麥的皮超薄，而且邊緣零碎，收口之後如同細碎的花瓣，層層疊疊。蒸好的燒麥，再蘸上香醋和辣醬，那味道叫一個精彩！

| 阿能面 |

桐鄉阿能面可謂是嘉興面界的「扛把子」，湯緊、味甜、料鮮與面細。其中最不能錯過的要數紅燒鱔絲腰花面。腰花乾淨，沒有一絲腥氣，鱔絲先炸後炒，更顯香脆。

| 海寧京粉 |

海寧京粉的原形是粉絲，用特製骨頭湯將京粉煮爛之後，再配上豬肺、豬心、牛肉等不同的配料，最後撒上一把蔥花，味道極鮮。

嘉興人對「吃」一直抱有很大的熱忱，嘉興人早飯的花樣，除了不得不嘗的C位美食——粽子和阿能面，還有各種點心、生煎、魚圓、餛飩等，每天一種樣式都可以吃上一陣，絕對不重樣。

湖州篇

| 丁蓮芳千張包子 |

千張包子身著薄如蟬翼的千張，韌勁十足，加上特製的餡料，再配上一碗綠豆絲粉，吃起來哧溜溜的。

| 周生記餛飩 |

湖州的早餐，不得不提周生記餛飩。湖州人最愛餛飩配雞爪的吃法，滷雞爪軟糯又不失嚼勁，一碗餛飩幾個雞爪，根本停不下來！

| 楊大包子 |

湖州楊大包子各種餡兒都有，肉餡兒的最受歡迎，一口下去，湯汁外溢，唇齒間充斥著濃厚的肉香。

有人說，湖州人的錢都是吃光的。的確，湖州的美食太多了，光一個早上就可以吃到生煎、粢米飯、大包子、湯包、幹挑面等美食。

紹興篇

| 豆腐年糕 |

紹興特色的炒年糕，也是常年列入當地人早飯行列。它和普通年糕最大的區別就帶湯，先炒後煮，年糕充分吸收湯汁，久煮不爛，香味撲鼻。

| 嵊州小籠包 |

紹興嵊州的小籠包因餡不同，分為鮮肉小籠和豆腐小籠，肉多汁鮮，稍一夾，金黃的油水便流淌出來了。

| 面餑餑 |

面餑餑是紹興的特色早餐。現攤一張麵皮，塗上甜麵醬，裹上一根油條，加上雞蛋、榨菜等，再添幾粒蔥花，趁熱咬下去，那叫一個舒坦。

早晨的紹興是最有煙火氣的。走在老街上，你會有種「未見其人，先聞其聲」的感覺。鈴聲、車聲、吆喝聲……不絕於耳。一碗豆腐年糕，配上雞蛋烤餃，再來兩屜包子，開啟一天的美好。

金華篇

| 蘭溪雞子餜 |

雞子餜的餜皮薄得像紙一樣，一口下去滿是雞蛋、肉、蔥的混合香氣，堪稱金華早餐美食中的翹楚。

| 金華湯包 |

金華湯包素有「金華第一點」的美譽，也是中國南方湯包界的佼佼者。以豬肉皮汁加老母雞汁製成的皮凍和鮮肉筍丁作餡，非常鮮，汁特別多。

| 福建羹 |

提到福建羹，總讓人以為這是福建的小吃，但它卻是地道的金華美味。爽滑的麵皮，鮮美的小蝦皮，還有豆芽、木耳等佐料，一碗福建羹是金華人完美一天的序幕。

金華人的早餐花樣多，半個月可以不重樣。小餛飩、豆腐腦、燒餅油條、福建羹、土湯圓、湯包……不過他們最愛的還是吃餅，蘭溪雞子餜、永康肉麥餅、雅畈肉餅、金華酥餅，不管吃哪一種，都會感到吃早餐是一種莫大的幸福。

衢州篇

| 糯米糰 |

糯米糰是衢州最經典的早餐，喜歡吃鹹的可以加芋頭絲、榨菜絲、炒豇豆、胡蘿蔔絲、炒藕絲等配料；喜歡吃甜的就直接老油條加一勺白糖，都超級好吃。

| 擱袋餅 |

麵團擀平，鋪上餡料，卷好壓扁，用刀割成一段一段，貼爐壁上烤，這就是擱袋餅。它可以直接吃，也可以夾油條吃。剛出鍋的擱袋餅軟糯酥嫩，加上鮮香的辣椒，早餐就吃它了。

| 開化汽糕 |

汽糕又稱焙糕，顧名思義，就是用「汽」蒸出來的糕。它香糯可口，鬆軟有彈性，就著稀飯，就是賽神仙的美食了。衢州的早餐江湖中，有熱騰騰的糯米糰，有脆而不焦的生煎，有手工製作的麵條粉幹，有貼爐壁上烤的擱袋……用衢州話來說，他們的早餐就是「撒勁」。

舟山篇

| 海鮮面 |

凡來舟山吃過海鮮面的人都會讚嘆：「舟山的海鮮面，真叫天下第一鮮。」幾十種小海鮮鋪滿案臺，食客像點麻辣燙似的愛吃什麼選什麼。

| 菜泡飯 |

隔夜的飯，切幾片菜葉子，在水裡燙著，滾了就撈起。一碗湯飯，就著腐乳或燻魚吃，是最簡單的小美好。

| 海鮮小籠包 |

小籠包各地都有，可海鮮小籠還是在舟山吃最鮮美。由麵粉、蟹肉、蝦肉、精肉、高湯製成的小籠包，皮薄汁多、滑潤鮮香，真的是「鮮得眉毛都要掉下來了」！舟山人一日三餐都跟海鮮有關：早餐的霸主——海鮮面，有豐富的澆頭：鮮蝦、肉絲、鰻幹、黃魚、鹹菜等。不管你怎麼組合，總是擋不住它的鹹鮮味道。

台州篇

| 嵌糕 |

嵌糕應該是台州最特色的早餐了，在外地幾乎吃不到。年糕揉成薄薄的圓形狀，再往裡面加米麵、豆腐乾、包菜……咬一口，幸福感溢於言表！

| 炊圓 |

白白胖胖的炊圓，肉香四溢，裡面裹著瘦肉、豆腐乾、蝦皮、鮮筍等配料，Q彈卻不黏牙，淋上醬油、醋、辣椒等，絕對能在早晨暖到你。

| 豆面碎 |

一碗湯底濃厚的豆面碎，是清晨餐桌上的常客。常常跟肉骨頭、菜頭、竹筍等一起熬，鍋開後倒上醋，撒上蔥花，味道十分清爽。

在台州，你可以吃到薑湯面、杜橋麻餈、炒豆面、麥餅、肉炊飯、扁食、食筒餅等特色早點，還都是外地沒有的，簡直是早餐界的王者之地！

麗水篇

| 縉雲燒餅 |

縉雲燒餅是麗水人早餐盤裡不可複製的經典。表皮鬆脆，內質軟糯，麥香、肉香、芝麻香經高溫燒烤熔成一氣，慢慢咀嚼，美味溢於言表。

| 粉皮 |

粉皮是麗水特有的早餐搭配，用米湯蒸出一張薄粉皮，搭配雞蛋、榨菜等各種配料捲起來，舀上湯汁澆上去，咬起來十分有嚼勁，若覺得清淡，還可以加些辣汁兒。

| 白米飯 |

對，你沒有看錯！麗水慶元的早餐很特別，他們從早上就開始吃白米飯。一碗幹米飯，配上鹹鹹的酒糟腸，米香與酒香混合四溢，滿滿都是活力。在麗水人的眼裡，「縉雲燒餅+小餛飩」基本是早餐標配，不過麗水各地都有著各自的早餐特色小吃，如青田糖糕、遂昌竹筒粽、雲和蠶豆飯配豆腐丸、龍泉吃黃粿、慶元吃白飯……

（原標題：《浙江省最好吃的早餐地圖，出遊必備！我吃過12種，你呢？》，原作者：葉晨。編輯：張丹萍。）

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