在浙江台州，不管大人小孩，窮人富人，每天的早餐都要叫上一碗「豆面碎」，這是必備的早餐之一，也是台州的特色小吃。「豆面碎」，其實並不碎。盛在碗裡的豆面細長、光滑，韌度強。我不明白這種做法為何稱之為「豆面碎」，也許它這個「碎」字源於其佐料的雜多和細碎。相比於台州的其他小吃，豆面碎確實是最「清清爽爽」的一道美味了。一把榨菜末，一把蔥花，這就是它最原始的配料了。至於小肉丸、面結之類的，則是根據不同人的口味自行添加。台州特色小吃「豆面碎」，入口柔而滑，有一種清新爽口的鄉土風味，你吃過嗎？
在台州，「豆面碎」雖是家常麵食，但媽媽做起來卻與眾不同。豆面下鍋前，要先配好肉絲、茭白絲、炊皮、雞蛋絲、豆腐乾絲、豬油等佐料。媽媽說，配豆面的肉絲不能用刀切，而要用手撕。因為只有撕出來的肉，才有咬勁，吃起來才有香頭。雞蛋餅要攤得跟紙一樣薄。茭白絲、豆腐乾絲也要切得象線一樣細。只有這樣，各種佐料的味道，才能充分融入，「豆面碎」才能更好吃。配好佐料後，她再把事先已經在熱水中浸軟了的「豆面」，放到鍋裡去沸煮。直到豆面被煮得「突突泛」了，再一勺勺地舀出來，盛到早已放好佐料的碗上，然後澆上少許米醋，用筷子輕輕一拌，我家的「媽媽牌」「豆面碎」，就做成了。媽媽在家燒「豆面碎」的時候，便是我最解饞的日子。面對那晶瑩剔透、圓溜潤滑，又香又清口的「豆面碎」，我一大碗便囫圇下肚了。
晶瑩剔透、圓溜潤滑晚上8點，你的晚飯才結束沒多久吧？我已經在準備吃宵夜的路上了。每次去台州臨海，都不忘去趟老街，來一碗豆面碎，嚼一口香香的肉丸子。雖然豆面碎是尋常玩意，但還是百吃不厭。在夜裡，豆面碎總能給你一個短暫而簡單的快樂時光。這種內斂的美味，一旦入肚，從此安穩地收攏了自己，給你營養和正能量，卻絕不給你帶去腸胃的鬧騰。拿起筷子，夾起幾根，卻別忙著發出吱溜一聲，慢慢咀嚼出一個驚喜：入口爽滑細膩，細嚼起來，卻是如此的有韌性，讓人不忍馬上結束唇齒間這美妙的纏綿。慢慢地，細細地，把豆面打撈光了，再喝完那碗裡的湯，鮮美的感覺直接抵達心間，讓人回味無窮。
豆面碎入口柔而滑，鮮比雞湯卻不膩，別有一種清新爽口的鄉土風味。按個人喜好，豆面碎中還可加入牛肉碎、油炸小肉丸、腐皮面結等，則滋味更為豐富多彩。亦可入湯菜，如蘿蔔豆面煲、芥菜株豆面煲等。「豆面碎」雖然不是什麼稀世珍饌，但我每每吃到它，便會勾起對往昔鄉村生活的一絲追憶和念想，在那裡的點點滴滴，並沒有隨著歲月的流逝而漸漸淡忘了。台州特色小吃「豆面碎」，入口柔而滑，有一種清新爽口的鄉土風味。小夥伴們，你吃過台州特色小吃「豆面碎」嗎？