給家人做早餐,試試這餅,營養又健康,連吃三天都沒夠,真好吃呀

2020-12-07 騰訊網

給家人做早餐，試試這餅，營養又健康，連吃三天都沒夠，真好吃呀！進入了12月，北方的天氣更加寒冷，除了暖暖地穿著，早餐更要吃暖吃飽，再忙也別將就，畢竟好的身體才是健康的保障！說起做早餐，寶媽家最常吃的是烙餅，蔥花餅、餡餅常出現，直到有一天，家裡的小學生跟我要姥姥家的黏餅，我才想起來有一年多沒吃了。距離上次還是去年暑假的時候，是在內蒙老家吃的，媽媽做的，黃米麵做皮，自己做的豆餡，一包一烙，咋那麼香呢！

黏餅好吃，但黃米麵家裡沒有啊，雖然附近也有賣的，我又嫌黃米麵做餅太麻煩，它得和玉米面摻兌，還得發酵後才能使用，這樣才更黏更好吃。既然不想用這食材，但還想吃，那就用糯米粉來代替，至於金黃的顏色，我蒸了南瓜碾成泥揉面，嘿，好看還好吃，關鍵是營養還增加了，是更健康的黏餅呢！

我家小學生一看樂了，跟姥姥家的一樣，吃的這個美呀，既然喜歡，就多揉了塊麵團，裝入保鮮袋冰箱裡冷藏放著，連著吃了三天，家人們竟然沒人說煩，軟糯香甜，是真心喜歡啊，做早餐真棒，吃了它一上午都不餓！

【豆餡黏餅】

需要的食材：糯米粉260克，南瓜300克，自製豆餡適量，植物油少許

詳細做法：

第一步，南瓜備好，我比較喜歡用這種長型的南瓜。

本來家裡有南瓜，寶爸還往家買，說是特價，瞧，專挑沒有籽的這一段買，還跟我炫耀會挑食材，帶籽的需要處理太麻煩，並且還壓秤，哈哈，無語了，不過呢，人家買的確實不錯

第二步，南瓜洗淨去皮切薄片，放入蒸鍋裡蒸10分鐘至軟爛

第三步，倒入盆裡，趁熱快速用湯匙碾壓成泥

第四步，趁著還燙手的熱乎勁兒，趕緊拌入糯米粉，分次加，用筷子拌成面絮

第五步，揉成光麵團，蓋上蓋子餳幾分鐘。麵團不要太軟，最後烙出的餅會太黏太軟

第六步，準備一下豆餡。我喜歡用自己做的豆餡，外面賣的豆沙餡太甜，齁得慌，還是自家做的好吃，原汁原味的豆香，微甜無油，吃著更健康。

自製豆餡的做法我前邊有寫過，這裡簡單帶一下：新豆子（雜豆、花芸豆或紅小豆都可以）浸泡一夜，入電煮鍋，加和食材齊平的水，煮豆子軟爛，撈出，加糖搗爛即成。做豆餡，也可以用電飯煲，再圖省事或更快還可以用電壓力鍋，總之咋方便就咋來

第七步，把南瓜糯米麵團搓成長條，揪劑子，捏成個碗狀，放入豆餡，愛吃豆餡的用勺壓一壓裝得多

第八步，封口後按扁

煎鍋裡加植物油少許，做好的黏餅生坯碼入，烙到餅兩面金黃變軟，用鏟子壓一壓，皮餡有點分離、鼓起，就是熟了。

剷出豆餡餅，軟糯香，太美味了。這餅，可以一次多烙幾張，涼了更筋道。

餅做好了，製作要點寶媽再嘮叨幾句：

1，糯米粉要在南瓜泥很燙的時候加入，燙一下的糯米麵團才更黏，口感更好

2，烙餅的麵團要稍硬點，太軟了烙出的餅不能摞放，黏在一起會分不開

3，由於南瓜的含水量不同，大家在用它揉麵團的時候，糯米粉的量靈活掌握

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