不粘鍋是一名釣魚愛好者突發奇想，在傳統鐵鍋的基礎上而製造出來的一種新型鐵鍋，不粘鍋相較傳統鐵鍋不粘鍋的表面添加了一層塗層，這層塗層能夠起到防止焦糊的食物粘在鍋子上的作用，除了不粘在其他的性能上不粘鍋也是完全的超越我們過去使用的鐵鍋，不粘鍋易清洗，油煙少一面世就受到了大量的關注，我國的不粘鍋是從70年代末期開始發展的90年代開始普及，到現在我們的家庭裡面基本上都有了不粘鍋。
而現在隨著科技的不斷創新市面上開始出現了各種不同的不粘鍋，一種是特氟龍不粘鍋另一種是陶瓷塗層不粘鍋，現在市面上賣的不粘鍋全部是這兩種，而且現在不粘鍋不存在什麼純天然材料製造都是有塗層，大家在買不粘鍋的時候只要確定這兩種大類型就行，這兩種鍋都具有防粘鍋的作用的，但是也有區別。
特氟龍不粘鍋
這種不粘鍋是杜邦公司最先提出來的，它的最開始的塗層是聚四氟乙烯，經過多年的發展，現在這類不粘鍋的塗層還有AF,FEP,FFR,NXT等，整體上來說這種不粘鍋是利用人工合成的有機化學物質的性質來起到防粘鍋的作用，由於材料是人工合成的製取方便。
特氟龍材料塗層的不粘鍋有一些缺點，相信有不少人聽過不粘鍋有毒，其實這個說法是有一定的依據，特氟龍材料塗層在遇到高溫的時候會施放出有毒物質，可能很多人這是就想說了有毒你還賣，但是其中有一個比較關鍵的點這些傳謠言的人都沒說，高溫放毒死沒錯但是這個高溫是很有講究。
我們在炒菜時候的溫度是根本達不到特氟龍材料施放毒素的要求，要想讓特氟龍釋放出有害物質，需要把鐵鍋燒紅相信大家在炒菜的時候肯定不會出現這種情況吧，所以說只要不把鍋放在火上一直去烤其實這個特氟龍材料鍋是沒有危害的。
陶瓷塗層不粘鍋
陶瓷不粘鍋是結合了傳統的制陶技術與現代的納米技術工藝，而製得的一種新型不粘鍋，陶瓷熱穩定性強而且無論多高的溫度都不會釋放出有毒的物質，在各方面陶瓷不粘鍋都會比傳統不粘鍋好一些，但是相較於傳統的不粘鍋，陶瓷不粘鍋面臨一個問題，雖然硬度高但是陶瓷本身太脆了，稍微磕磕碰碰就會有刮痕而且不能夠長時間燉煮酸性食物。
總的來說其實兩種鍋都有自己的優點和缺點大家可以根據自行選擇要買哪種不粘鍋。