人們常說「冬日進補，來年打虎」。眼下已進入冬季數九天中最寒冷的「三九」，這時氣候寒冷，做好冬季進補刻不容緩，但切忌「盲補」。冬季吃什麼最養生，怎麼進補效果最好是有學問的。
三類人群補之有「道」
「中醫養生理念，講究『法於自然，順時養生』，冬季應順應自然界的陰陽變化規律以養護調攝。冬季進補講究『無擾乎陽』，應時而補。」廣東省中醫院教授胡世雲談到，冬季不能大補，大補容易上火，需要防寒，但也要注意養陰。冬季飲食應「不時不食」，即應季的食物多吃，反季節的食物少吃、慎吃。適合飲食以滋陰潛陽、增加熱量為主，少食用鹹味食品，防止腎水過旺，多吃苦味食物，以補益心臟，增強腎臟功能，比如橘子、豬肝、醋、大頭菜、萵苣等。
「此時，這三類人群適合進補。」中山大學附屬第六醫院副主任醫師林景琳建議——
「亞健康」的人群。如果平時沒有明確的慢性疾病，但因長期勞累、熬夜、壓力負擔過重而致身體虛弱、易感冒、體虛、怕冷、疲勞、失眠、健忘、爪甲失榮等，可通過進補膏方，補益人體元氣，充沛營血，恢復精神。
腎氣不足的人群，尤其是中老年人。如果上了年紀之後，經常感覺注意力不集中、頭髮花白、視力下降、頭暈耳鳴、記憶力差、腰背酸痛、神疲乏力、夜尿頻多等，可以通過膏方補益氣血、補腎強腰、延緩衰老。
患有慢性病，且處於穩定期的人群。中醫認為，「邪氣所湊、其氣必虛」，由於膏方既有補益之力，同時也輔以祛邪，有利於慢性病的調治，所以對患有慢性支氣管炎、冠心病、貧血、慢性胃炎、慢性肝炎、慢性腎炎等患者或病後體弱者，可以通過服用膏方幫助鞏固療效，改善症狀，增強體質。
四種體質進補方法不同
「體虛體質的人可分為氣虛體質、血虛體質、陽虛體質和陰虛體質四種。需注意，每個人的體質不一樣，不可只注重進補陽氣而忽略收養陽氣，這樣反而容易耗散陽氣，擾亂體質。」胡世雲說，人參、阿膠、鹿茸、銀耳四種常見的藥材一直受到想要冬季進補人們的歡迎，但不是所有人都適合。
阿膠性平、味甘，可以滋陰養血，血虛體質的人適宜；鹿茸是純陽食材，一定要確認自己是陽虛體質才能按需服用；銀耳這一食材對陰虛體質的調理效果較好；參類藥材具有滋陰補氣的功效，對於氣虛體質的人群而言，是較好的進補藥材，但各類參的功效不相同，比如生曬參補氣為主，北沙參滋陰作用強，黨參則是氣血雙補的。
「大家應根據自身情況來選用功效適合自己的參服用，參類的各種功效是其包含的多糖在發揮作用。」胡世雲介紹，單糖是糖的基本組成單位，單糖之間脫水形成糖苷鍵，進一步連接成寡糖和多糖，一般少於10個糖基的糖鏈稱為寡糖，多於10個糖基的糖鏈稱為多糖。多糖可以與腸道菌群相互作用，有助於乳酸桿菌、雙歧桿菌等益生菌的生長和增殖，也能加強刺激腸神經黏膜受體進一步提升腸道健康。另一方面，多糖也可以直接與腫瘤細胞接觸而發揮抗腫瘤的作用，是激活免疫系統的好幫手。
「其實，有很多大眾平時食用的食物，將其中的多糖成分提取出來，經過適當處理，就能夠發揮藥理作用，幫助調節免疫功能、對抗疾病。」胡世雲表示，除了參類多糖、香菇多糖，還有銀耳、黃精、靈芝等多種具有免疫調節功能的食材。
「此外，冬季進補谷菜果肉一個都不能少。」林景琳介紹，冬季喝熱粥，就是養生的一個好選擇。
比如，芝麻粥可益精養陰；蘿蔔粥可消食化痰；胡桃粥可養陰固精；茯苓粥可健脾養胃；大棗粥可益氣養陰。從營養學角度，水果富含多種維生素和礦物質，且具有抗氧化作用的植物化學物質，這些營養成分有益於延緩衰老，預防癌症，而且能夠清熱解毒、清血抗氧化，維護身體健康。
比如，梨可潤肺清胃，涼心滌熱，息風化痰以嗽，養陰潤燥而通腸；蘋果有補脾氣、養胃陰、潤肺悅心的功效，被稱為心血管的健康保護神，如與百合、枸杞還有銀耳一起燉湯，不僅可祛除寒涼，還有滋補的功效；獼猴桃維生素C的含量極高，其豐富的膳食纖維能促進心臟健康，幫助人體消化和微循環，從而提高免疫力，同時也具有生津潤燥、解熱除煩的良好功效。
比如，羊肉性溫熱暖胃，且脂肪和膽固醇也比豬肉和牛肉少得多，中醫認為羊肉入脾腎經，有溫腎助陽、強腰健骨、補益精血的功效；魚肉不僅營養豐富且脂肪含量極低，其蛋白質含量是豬肉的兩倍，且易被人體吸收，所以冬日進補除了吃一些紅肉外，還可以多燉點滋補的魚湯。
冬季進補在溫補的同時，也要多食用蔬菜以解膩降燥，達到養陰功效。俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，冬天人體陽氣內藏，體內陽氣旺盛，食慾會相對增強，可適當進補。對於小孩和老人而言，因其脾胃功能相對不足，吃得太飽或過度進補容易積食。如果出現舌苔厚、口氣重，可以煮些白蘿蔔水或者馬蹄胡蘿蔔蘆根水清熱生津，消食化積。另外，大白菜性溫味甘，有溫胃益氣、驅寒防風的作用。對於胃脘冷痛，腹部怕涼，小腹疼痛，排便不暢有改善作用。冬天天氣乾燥，多吃白菜還可滋陰潤燥、護膚養顏。
進補要適宜，兩個穴位防內火
冬天進補的食材多為甘溫之品，其熱量相對較高，稍有溫補太過，加上缺乏運動，則易引起口乾咽痛、牙齦紅腫、大便秘結等「內火」症狀。「進補要適宜，可用支溝穴來防治『內火』。」廣東省中醫院醫師謝煜介紹，中醫學認為，「陰平陽秘，精神乃治」，即陰陽相平、和諧，是養生的基本要求，該穴是手少陽三焦經的腧穴，有清熱瀉火、通利三焦之效。支溝穴在手前臂外側，腕背橫紋上3寸，前臂的尺、橈骨之間。按摩行指揉法，以拇指指腹按於穴位，其餘四指於前臂內側固定，拇指稍用力按揉、感覺酸脹為度。每次按揉2~3分鐘，每日可行多次。
「此外，我們還可以通過大橫穴來通調腸胃。」謝煜說，冬季氣溫寒冷，人體活動量減少，胃腸蠕動減慢。如果不節制而過食補益、滋膩之品，容易阻礙脾胃運化，出現腹脹、積食，甚至長時間胃腸不通而出現便秘。中醫學認為，脾氣宜升，胃氣宜降，升降運化得宜則消化、吸收功能正常。大橫穴位於肚臍旁開4寸，內應橫行的結腸，有通調腸胃之功。
按摩行指柔法，拇指置於穴位上，其餘四指微握拳，稍用力旋轉按揉，以穴位局部微覺酸脹感為度。每次可行5~10分鐘，每日可行2~3次。