在我們的日常生活中,香蕉是很多朋友的喜歡吃的熱帶食物。但是,我們都知道香蕉不能長時間的存放,不然就會出現黑點,那麼香蕉上有黑點能吃嗎?一般香蕉在存放的過程中很容易出現黑點,出現黑點後很多人擔心香蕉不能吃了,那麼香蕉上有黑點能吃嗎?香蕉上有黑點是爛了嗎?下面我們一起來看看吧!
香蕉上有黑點能吃嗎?
香蕉上有黑點是不影響食用的,香蕉皮上開始出現黑點這個是香蕉「熟透了」的表現,而且有研究表明香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多,它的免疫活性也就愈高。在黃色表皮上出現黑色斑點的香蕉,其增加白血球的能力要比表皮發青的香蕉強8倍。
另外研究者發現黑斑香蕉含有一種叫腫瘤壞死因子的化合物,它能夠破壞癌症細胞腫瘤。因此,食用這種黑斑香蕉可以幫助人們預防癌症。
但如果香蕉表皮上的黑點太多,香蕉就已經熟過頭了,黑點會從表皮進入果肉裡。剝開香蕉皮,裡面的果肉也呈現黑色,這樣的香蕉就屬於嚴重腐爛,不能再吃了。
香蕉皮上起黑點的原因有哪些?
香蕉皮上起黑點主要是因為香蕉皮的細胞中含有的豐富酚類物質,以及多酚氧化酶。正常情況下這兩種東西分隔在細胞不同的區域,然而當香蕉表皮受到損傷的時候導致細胞破壞,這兩種物質便可以見面。
再加上破損的細胞暴露於空氣當中,於是這些多酚氧化酶便催化皮中的多酚類物質與氧氣反應,產生醌類物質,然後醌類「一發不可收拾」,繼續發生一系列的反應生成鄰苯二酚型黑色素。反應時間越長,顏色越深,從褐到黑,於是香蕉黑變。
如何防止香蕉變黑?
1、保鮮膜包裹
一方面保鮮膜可以降低氧氣的存在,沒有氧氣,酶促褐變反應便沒法發生;另一方面保鮮膜包裹形成了一個自發氣調的微環境,香蕉自身呼吸產生的二氧化碳增多,氧氣降低,可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸,同時不致於造成無氧呼吸,可以大大延長保存期。而沒有保鮮膜包裹的香蕉,裸露與空氣中,自身的有氧呼吸與酶促褐變同時存在,容易褐變且貯藏期短。
2、拱形放置
反放即凹面朝下,凸面向上的拱形放置,正放即我們平時經常性的將香蕉平放在桌面。兩種方式最大的不同就是香蕉與桌面的接觸面不同。反放只是香蕉的兩端與平面接觸,減少壓力對香蕉表皮的損傷;而正放時接觸面處的細胞容易遭受壓力而破損,導致褐變。
3、室溫下保存
香蕉是一種熱帶水果,在溫度低於10℃時就很容易發生冷害。冷害的表現是:果皮變暗,催熟後果肉不能變軟,果實不能正常成熟。冷藏之後容易對果皮細胞造成損傷,促進酶促褐變的發生,表皮也容易變褐甚至變黑。理論上香蕉的最佳儲存溫度是12-16℃,然而生活中很難維持在此溫度下,所以室溫放置即可。通過與其他方式結合室溫放置時間能夠滿足生活中的貯藏需求了。
低血壓能吃香蕉嗎?
低血壓患者適量吃一些香蕉是沒有影響的,香蕉中含有大量的鉀元素,能幫助保護動脈內壁的作用,並含有大量血管緊張素轉化酶抑制劑等化合物,有控制血壓的作用。
而且研究表明研究顯示,兩跟香蕉可以提供足夠能量維持90分鐘劇烈的運動。但是,香蕉不單只提供能量。還可以幫我們克服或治療好多病症,改善身體狀況,所以我們必需把香蕉加進每天的餐單。
此外香蕉在人體內能幫助大腦製造一種化學成分——血清素,這種物質能刺激神經系統,給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號,甚至還有鎮痛的效應。因此,香蕉又被稱為「快樂食品」。患憂鬱症的患者,平時可以多吃香蕉來減少情緒低落,使悲觀失望,厭世煩躁的情緒逐漸消散。
香蕉的食用禁忌?
1、香蕉的含糖量是比較高的,會使血液循環減慢,代謝物堆積。關節炎和糖尿病患者不應該吃香蕉,否則會加重病情。
2、腎炎患者也是不可以吃香蕉的,因為香蕉中含有大量的鉀、鎂元素,腎炎患者的派濾功能比較差,香蕉會使血液中的鈣、鉀、鎂比例失調,進而促進腎病的加重,所以腎病患者最好不要吃香蕉。
3、香蕉性寒體質偏虛寒者最好避之則吉,像胃寒、虛寒、腎炎也不要吃香蕉,以上幾種病人如果吃香蕉也不利於身體的健康。還有懷孕期腳腫的患者,也最好不要吃香蕉,因為吃多了可能會頭暈。
結語:上面的文章就是今天小編為大家整理的關於生活中經常見到以及吃到的香蕉的相關內容。現在大家是不是對香蕉有了更深層次的見解了呢?另外,小編還想在這裡再次提醒大家的是香蕉皮上起黑點主要是因為香蕉皮的細胞中含有的豐富酚類物質,以及多酚氧化酶。正常情況下這兩種東西分隔在細胞不同的區域,然而當香蕉表皮受到損傷的時候導致細胞破壞,這兩種物質便可以見面。