夏天是很多蔬果上市的時節，好多時令蔬果應季又便宜，今天室長就來說說茭白。茭白向來有「素三寶」之稱，你知道另外兩寶是什麼嗎？
答案就是荸薺和萵筍，你猜對了嗎？
茭白的蛋白質含量特別豐富，是蔬菜中的佼佼者，而且鉀元素含量很高，尤其適合夏季食用。愛出汗的人，夏天就可以多吃茭白補充鉀元素。
另外，由於茭白富含膳食纖維，所以便秘人群也可以多吃茭白，能有效緩解便秘，排出身體的毒素，從而起到減肥的效果。
最近有不少人會發現自己買回來的茭白當中會有黑點，不確定它能不能吃，紛紛來求助室長，其實茭白當中有黑點是可以食用的，這不是發黴導致的，也不是由於太晚採收長出的。這是一種自然現象。
這些黑點是寄生在茭白體內的菰黑粉菌孢子，它本來是生活在土壤中的一種真菌，當茭白的地下根莖開始萌發新芽的時候，這種菰黑粉菌就會趁機鑽入茭白體內，並不斷的分泌出吲哚乙酸。
就是在這種吲哚乙酸的不斷刺激下，茭白的莖才會不斷生長膨大，最終長成肥大白嫩的茭白。也就是說如果沒有這種菰黑粉菌的存在，我們也吃不到茭白這種美味的食物了。
因此，有黑點的茭白不僅可以食用，還含有相當豐富的人體必需的賴氨酸。大家可以放心食用哦~
室長推薦：茭白銀杏炒蝦滑
< 食 材 >
木耳、裡脊絲、杏鮑菇、萵筍、雞蛋、泡辣椒
< 做 法 >
1、起鍋燒水，水中放鹽、糖、油，將青筍焯水，銀杏煮水備用。
2、將蝦打成蝦泥後放鹽、雞粉、糖、白胡椒粉、半個蛋清、幹澱粉，製成蝦膠備用。
3、起鍋燒油，油熱後將蝦膠團成橄欖狀下鍋炸至表面微黃，茭白炸至表面金黃備用。
4、鍋放底油，放蔥、姜、蒜、蒜蓉辣醬、銀杏、茭白、青筍、蝦滑、黃酒、糖、雞精、鹽、水澱粉勾芡後，裝盤即可。
室長推薦：軟炸茭白蝦卷
< 食 材 >
酥黃豆、土豆、泡姜、五花肉、茄子、蔥、青紅椒、番茄醬
< 做 法 >
1、將茭白去皮後刨成片，加鹽醃出水分備用。
2、刀背輕拍蝦肉鬆骨，加鹽、白胡椒粉醃製後，茭白片裹緊蝦肉，用牙籤將其固定備用。
3、碗內加雞蛋、麵粉、玉米澱粉、油，調成糊狀，用糊包裹住茭白蝦卷備用。
4、起鍋燒油，油熱後下茭白蝦卷炸至漂起後撈出，控油後，再下油鍋復炸一次，裝盤，撒上椒鹽即可。
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