11月的汕頭依然秋意濃濃。12日上午，省農業農村廳產業園辦副主任黃小建帶隊來到汕頭市澄海區，走訪了澄海獅頭鵝產業園區實施主體潮鵬生態有限公司、汕頭市白沙禽畜原種研究所、澄海農業電商產業園、澄海區日日香餐飲管理有限公司，實地考察了當前澄海區獅頭鵝產業的發展現狀與成果，見證澄海獅頭鵝產業邁出現代化發展、高質量發展的步伐。
打造「一心一街二區」 打響獅頭鵝品牌
剛走進位于澄海區隆都鎮下北村下洋片的潮鵬生態養殖有限公司，響亮的鵝叫聲便傳入耳朵。走近圍欄一看，一隻只高大的獅頭鵝正在陽光下活動，有的邁著矯健的步伐來回「巡視」，有的成群結隊在水池裡嬉戲，有的伸出長長的脖子四處張望，有的慵懶地坐在地上享受日光浴……
據該公司負責人陳旭潮介紹，這些獅頭鵝由公司的原種獅頭鵝繁殖基地所培育，基地佔地15萬平方米，引入科學化飼養管理流程，採用全自動先進的孵化設備，並建設專業的防疫醫療檢驗化驗室，為種鵝創造良好的生長環境，確保出苗率和健康苗。基地還同時採用正反季節繁殖兩種方式，將傳統養殖和科研成果結合起來，利用光控進行流程化的反季節繁殖，實現了「天天都有苗」的目標。
事實上，經過多年發展，目前澄海區已集聚十餘家有實力的獅頭鵝經營主體，並有超千戶農戶參與獅頭鵝產業發展。除了位於隆都鎮的良種生態繁育基地，澄海區獅頭鵝產業園的建設地點還有蓮華鎮、鹽鴻鎮、溪南鎮和鳳翔街道，總面積共170.81平方公裡。其中，核心區落戶鹽鴻鎮，已落實建設用地63畝，由項目實施主體廣東遠東國蘭股份有限公司以入股、共建形式吸收園區貧困農戶參與，推進資產收益扶貧，共享產業融合發展的增值收益，實現參股經營有「紅利」。
「通過政府引導、項目支持、技術指導、產業拉動等措施，我們將引導全區獅頭鵝產業向園區集聚發展。」澄海區農業農村局局長王得苞表示，產業園建設目標是到2021年產業園建設完成後，園區內獅頭鵝出欄量達到600萬隻，全區獅頭鵝年出欄量達900萬隻以上，相關產業產值達到50億元以上，並實現農民加快增收，年人均收入達2.4萬元。
「目前，獅頭鵝產業園建設正加快推進，力爭按時保質完成，澄海區將打造獅頭鵝加工流通集聚中心、獅頭鵝高新科技創新區、獅頭鵝標準化養殖示範區、獅頭鵝餐飲文化傳承一條街『一心一街二區』，打響『澄海獅頭鵝』文化品牌，實現全產業鏈發展。」澄海區區長王楚彬說。
選育良種+電商+滷製 澄海獅頭鵝聲名遠揚
同樣在位于澄海區鳳翔街道白沙埔的汕頭市白沙禽畜原種研究所，圈養著的獅頭鵝也叫聲不止，憨態可掬。
「獅頭鵝是我國選育出來的大型優秀肉鵝品種，也是世界上的大型鵝之一。」汕頭市白沙禽畜原種研究所所長林禎平介紹，研究所擁有種鵝場、育種場、蛋雞場、試驗場、孵化廠、飼料廠、飼料營養分析室、獸醫工作室等設施和基地，每年向社會推廣獅頭鵝原種種苗5萬隻、鮮雞蛋400噸，年產值700萬元。研究所還註冊有「獅頭鵝」「白鳳」等商標，產品連續10多年被評為廣東名牌產品。
離開研究所來到萊美路，路旁一棟新穎的建築格外吸引人。這裡是汕頭農業電商產業園，總面積達到3000平方米的兩個展示廳裡，錯落有致地擺放著汕頭37個省定貧困村和各區縣的1000多種名、優、新、特農產品。這些農產品通過電商產業園的平臺，順暢快捷地銷往全國31個省市自治區，實現田頭與市場的對接。
而在農業電商產業園內的消費扶貧農產品交易中心，絲苗米、獅頭鵝、牛肉丸、果蔬、海鮮乾貨、蜂蜜等特色農產品應有盡有。據產業園的承建方廣東心瓷科技股份有限公司負責人杜永銖介紹，針對獅頭鵝這一特色農產品，公司採用了急速鎖鮮這一深加工技術，並通過電商平臺進行線上銷售，讓更多外地食客隨時隨地吃到新鮮滷鵝。他們先通過輻射、微波、高溫等幾種方法對獅頭鵝產品進行殺菌，再通過液氮設備進行冷凍，「鎖」住原有的香味。據說經過如此一番處理的獅頭鵝產品，常溫下可存放6個月左右。
從孵化到飼養到養殖到宰殺，獅頭鵝還需經過一道重要工序才能「變」成美食，那就是滷製加工。因此，實地走訪最後一站，我們來到澄海區日日香餐飲管理有限公司。該公司創始人餘壯忠就是這樣一位「滷製好手」。他告訴記者，獅頭鵝本身就是又大又肥，用來滷製非常合適。滷料包除了上等醬油之外，還有桂皮、八角等十餘種配料，專門用來滷製獅頭鵝。此外，滷製獅頭鵝需視鵝齡而定，「年齡」越小的鵝越易「上色」，如果是養了3年的老鵝，最少要滷製3小時以上才能入味。
「一鵝一業」產業旺。養殖獅頭鵝這一已有300多年歷史的「老行當」，正闖出現代化發展新路子，形成種鵝繁育、種蛋電孵、鵝苗銷售、肉鵝飼養、冰鮮配送、滷製加工、羽絨加工等完整精細產業鏈。
【記者】張偉煒
【作者】 張偉煒
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端