每次家裡燉雞湯，爸爸媽媽都要爭幾句，爸爸希望多加點水，可以多喝點湯；媽媽總是少加水，說湯要濃點好喝。雞還是那隻雞，燉還是柴火土灶燉，水多自然就淡，湯少就濃，濃湯對味蕾的刺激更顯著，更顯鮮美。
雞湯我們講究濃淡，濃淡指的是物質在湯水中的濃度高低，雞隻有一隻，物質總量是相對固定的，湯水多，則濃度低，滋味淡；湯水少，濃度高，則滋味濃。雞湯的濃淡完全在於母親燉湯時對水量的把握，與這隻雞的品質沒有太大關係。
品茶不僅講究濃淡，更關注厚薄。茶味的濃淡比較好理解，指一杯茶中，可溶性物質的濃度值，濃度越大，滋味越濃，反之亦然。對於懂得看茶泡茶，看人泡茶的茶藝師，把握茶湯濃淡是基本功，水溫高低、投茶量多寡、茶器形制、注水量與注水方式、坐杯時間等等都是調節茶湯滋味濃淡的重要手段。喜歡喝濃茶的朋友更喜歡用溫度高的開水、多投茶、用保溫效果好的茶器、減少注水量、不怕猛衝，還喜歡長時間坐杯。茶湯濃淡的把握容易，難伺候的是人的味蕾與喝茶時的心情。
茶味的厚薄，很多茶友會與茶湯的濃淡相混淆。在實踐品飲中，二者也有許多相似之處，初入門的茶友的確不容易分辨。
茶味的厚薄，主要指茶湯中可溶性物質種類的多寡與含量比例，可溶性物質種類越豐富，含量比例越協調，則滋味越厚，反之則顯寡薄。茶味的厚薄需要關注可溶性物質的種類，同時還需要關注比例的協調，例如酚氨比適當等。有時我們會喝到一些苦澀感重、回味不顯的茶，這類茶看似味道濃重，實則寡薄，茶湯中物質成分單一，比例失調，沒有後味。
一杯滋味豐富厚重的好茶，需要優質的原料，到位的工藝。常說好茶味淡，其實是淡而不薄，好茶一般採摘等級高，工藝講究，內含物質含量豐富，比例協調，對味蕾刺激性小，例如帶有澀感的多酚類與鮮爽滋味的胺基酸合適的配比，帶給我們鮮爽回甘的體驗，而不是澀而不化，苦而不退。豐富的內含物質充盈口感，會有垂墜感，全方位喚醒味蕾，協調而醇和，令人心生喜悅，喝完還想再喝。許多茶友不一定善於客觀描述品飲體驗，一杯接一杯的品飲便是對一盞好茶最高的讚譽。
茶味的「厚薄」與「濃淡」都是品飲體驗，許多茶友會誤以為滋味濃的茶就是「厚」；滋味淡的茶就是「薄」，實則二者有著巨大差異。茶湯中濃度高的單一物質會刺激鈍化的味蕾，卻無法喚醒口腔中多樣的味覺體驗。
實踐中，需要我們多喝多對比多感受，茶味的濃淡主要因素在於衝泡的把握；而茶味的厚薄更多是茶葉的品質，在於原料與工藝。
一杯好茶，是淡而不薄，喜歡濃茶只要坐杯等簡單的操作；而「薄」茶即便泡濃了，也是寡味的。不同的茶類，有不同的滋味特徵。中正平和、清微淡遠是許多好茶的共性。