轉基因食品到底能不能吃？安不安全？

轉基因作為-一種新興的生物技術手段，它的不成熟和不確定性，必然使得轉基因食品的安全性成為人們關注的焦點。那麼轉基因食品到底可不可以吃呢？

轉基因食品(Genetically Modified Foods, GMF)是利用現代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在形狀、營養品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產的食品就是「轉基因食品。簡要說明:不同物種A和B，把A體內某個好的基因弄到B裡，並在B體內穩定遺傳，從而使B及後代也有這個基因功能。爭議最大的是:基因是個很複雜的東西，我們才研究了幾十年，遠遠沒有弄明白它。可能我們認為細菌裡bt基因就是單一抗蟲用的，但到了水稻體內，能否同時改變其他未知基因的功能?人吃了會不會也被轉基因了?對後代有無影響?這些都沒有很權威的研究。

轉基因食品的種類

1、植物性轉基因食品。所謂植物性轉基因食品，是指以含有轉基因的植物為原料的轉基因食品。

2、動物性轉基因食品。所謂動物性轉基因食品，是指以含有轉基因的動物為原料的轉基因食品，主要是利用胚胎移植技術培養生長速率快、抗病能力強、肉質好的動物或動物製品。

3、微生物轉基因食品。所謂微生物轉基因食品，是指以含有轉基因的微生物為原料的轉基因食品，轉基因微生物食品，主要是利用微生物的相互作用，培養---系列對人類有利的新物種。

首先，我們看看轉基因作物和非轉基因作」區別。轉基因作物是在非轉基因作物的基因通過遺傳工程手段引入一個外源基因插入到基因組的DNA序列中，插入的外源基因會表達一個蛋白改變該作物的一個性狀，可以是抗蟲，可以是抗除草劑，可以是合成一個維生素的酶。我們先不談生態學上的影響，先分析一下食用轉基因作物的風險:

1.食用轉基因作物的DNA有風險嗎?如果我們提取轉基因食物的DNA,加熱到100度後食用,缺乏退火條件而變性的DNA食用是沒有風險的。如果生食轉基因作物，轉基因作物細胞在胃腸道中被分解，核內DNA釋放，本身沒有風險。但是有可能對腸道細菌產生水平基因轉移，這是一種概率極低的理論可能性，目前還沒有被腸道微生物基因組測序所證實，所以暫定為安全。

2.食用轉基因作物的蛋白有風險嗎?如果我們提取轉基因食物的蛋白質，加熱到100度後食用，完全變性的蛋白質食用是沒有風險的。目前所有轉基因表達的蛋白在100度都會變性，所以轉基因作物煮熟後食用是安全的。

201 5年9月16日，中國農業科學院生物技術研究所研究員賈士榮與王大元合寫的《結論來自數據，事實勝於雄辯》- -文就列舉了1996年前1 8年和1996年後15年上億頭家畜家禽流行性病的比較資料，並最後得出結論:已經批准的轉基因作物產品作為飼料是安全的。2016年5月，美國科學院、美國工程研究院和美國醫學科學院三大科學院聯合發布了一個607頁的全面評估有關轉基因作物和食品對安全性。