3批次餐飲具檢出其他汙染問題
3批次餐飲具檢出其他汙染問題，分別為青海蓮舍餐飲服務有限公司的筷子（日期為2020-10-15），經青海省食品檢驗檢測院檢驗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合GB 14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》規定；西寧市城中區梓琪火鍋店的茶杯（日期為2020-10-16），經青海省食品檢驗檢測院檢驗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合GB 14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》規定；西寧市城中區梓琪火鍋店的勺子（日期為2020-10-16），經青海省食品檢驗檢測院檢驗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合GB 14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》規定。
陰離子合成洗滌劑主要成分十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留，對人體健康產生不良影響。GB14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》規定，採用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水衝洗或餐具漂洗池內清洗用水重複使用或餐具數量多，造成交叉汙染，進而殘存在餐（飲）具中。
4批次食品檢出農獸藥殘留問題
4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為西寧市城中區梓琪火鍋店的羊肉（生產日期為2020-10-13），經青海省食品檢驗檢測院檢驗，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）規定；西寧市城中區梓琪火鍋店的牛肉（生產日期為2020-10-14），經青海省食品檢驗檢測院檢驗，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）規定；貴德縣宜百佳緣綜合超市銷售的黃豆芽，購進日期為2020-10-14，經山東省新世紀檢測認證中心有限公司檢驗，4-氯苯氧乙酸鈉不符合國家食品藥品監督管理總局、農業部、國家衛生和計劃生育委員會《關於豆芽生產過程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）規定；祁連縣八寶鎮沈華鮮雞活魚批零部分店銷售的
草魚，購進日期為2020-10-26，經山東省新世紀檢測認證中心有限公司檢驗，氧氟沙星不符合《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告第2292號）的規定。
五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，五氯酚酸鈉為食品動物中禁止使用的藥品（動物性食品中不得檢出）。
牛羊肉中檢出五氯酚酸鈉的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
4-氯苯氧乙酸鈉，又稱防落素，是一種內吸、廣譜、高效、多功能植物生長調節劑，主要用於防止落花、落果，抑制豆類生根等，並能調節植物株內激素的平衡。4-氯苯氧乙酸可以促進豆芽下胚粗大，減少根部萌發，加速細胞分裂。4-氯苯氧乙酸鈉為白色針狀或稜狀結晶，略有酚味，易溶於水，性質穩定，長期存放不變質，對人體有積累毒性。根據國家食品藥品監督管理總局、農業部、國家衛生和計劃生育委員會關於豆芽生產過程中禁止使用 6-苄基腺嘌呤等物質的公告（2015 年第 11 號），豆芽生產經營過程中禁止使用4-氯苯氧乙酸鈉。
氧氟沙星屬於氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等被廣泛應用於畜禽細菌性疾病的治療和預防。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告 第2292號）中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入氧氟沙星超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等症狀。檢出氧氟沙星的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
2批次食品檢出食品添加劑問題
2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為西寧家樂購超市有限公司城中分公司銷售的
米粉（生產日期為2020-10-13），經青海省食品檢驗檢測院檢驗，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合GB 2760-2014《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》規定；格爾木物華大地商貿有限公司銷售的四川幹筍，規格型號為散裝，生產日期為2020-01-10，經西寧海關技術中心檢驗，二氧化硫殘留量不符合GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定。
山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防黴性能。根據GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在生溼麵製品和米粉製品中均為不得使用。山梨酸及其鉀鹽可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。但如果長期食用山梨酸超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後會產生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體後最終轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如噁心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760 - 2014）中規定，幹制蔬菜中二氧化硫的最大殘留量為0.2g/kg。造成二氧化硫不符合標準的原因，可能是個別生產者使用劣質原料以降低成本，其後為了提高產品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時不計量或計量不準確所致。
除上述不合格產品外，還有1批次食品檢出微生物汙染問題，為青海新華百貨商業有限公司大通店銷售的標稱為青海可可西裡食品有限公司生產的藏犛牛肉乾（五香味），生產日期：2020-9-8，樣品規格：250g/袋，經青海省食品檢驗檢測院檢驗，菌落總數不符合GB 2726-2016《食品安全國家標準 熟肉製品》規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品中菌落總數超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，可能影響人體健康。造成菌落總數超標的原因可能是生產加工過程中廠家對肉製品的水分控制不嚴，或生產加工環境、包裝物存在汙染。
對抽檢發現的10批次不符合食品安全標準的食品（餐飲具），青海省市場監督管理局已要求相關市、州市場監管局及時對不符合食品安全標準的食品及其生產經營者依法進行查處，下架召回不符合食品安全標準的食品，進一步督促企業履行食品安全第一責任人的責任，並將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。
序號 標稱生產企業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規格型號 生產日期/批號 商標 不合格項目︱檢驗結果︱標準值 分類 檢驗機構 任務來源/項目名稱 備註 1 / / 青海蓮舍餐飲服務有限公司 西寧市城中區體育巷9號4號樓5層 筷子 / 2020/10/15 / 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）|| 0.025mg/100cm²||標準規定不得檢出 餐飲食品 青海省食品檢驗檢測院 青海省市場監督管理局/2020年青海省本級監督抽檢 2 / / 西寧市城中區梓琪火鍋店 西寧市城中區南關街51號（市老幹部活動中心一樓西側） 茶杯 / 2020/10/16 / 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）||0.011mg/100cm²||標準規定不得檢出 餐飲食品 青海省食品檢驗檢測院 青海省市場監督管理局/2020年青海省本級監督抽檢 3 / / 西寧市城中區梓琪火鍋店 西寧市城中區南關街51號（市老幹部活動中心一樓西側） 勺子 / 2020/10/16 / 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）||0.011mg/100cm²||標準規定不得檢出 餐飲食品 青海省食品檢驗檢測院 青海省市場監督管理局/2020年青海省本級監督抽檢 4 / / 西寧市城中區梓琪火鍋店 西寧市城中區南關街51號（市老幹部活動中心一樓西側） 羊肉 / 2020/10/13 / 五氯酚酸鈉(以五氯酚計)|| 10μg/kg||標準規定不得檢出 食用農產品 青海省食品檢驗檢測院 青海省市場監督管理局/2020年青海省本級監督抽檢 5 / / 西寧市城中區梓琪火鍋店 西寧市城中區南關街51號（市老幹部活動中心一樓西側） 牛肉 / 2020/10/14 / 五氯酚酸鈉(以五氯酚計)|| 35μg/kg||標準規定不得檢出 食用農產品 青海省食品檢驗檢測院 青海省市場監督管理局/2020年青海省本級監督抽檢 6 / / 貴德縣宜百佳緣綜合超市 貴德縣河陰鎮迎賓西路 黃豆芽 散裝 購進日期：2020-10-14 / 4-氯苯氧乙酸鈉（26.2ug/kg║不得檢出） 食用農產品 山東省新世紀檢測認證中心有限公司 青海省市場監督管理局/2020年總局轉移監督抽檢計劃 7 / / 祁連縣八寶鎮沈華鮮雞活魚批零部分店 祁連縣八寶鎮八寶東路（新世紀賓館對面） 草魚 散裝 購進日期：2020-10-26 / 氧氟沙星（10.4ug/kg║不得檢出） 食用農產品 山東省新世紀檢測認證中心有限公司 青海省市場監督管理局/2020年總局轉移監督抽檢計劃 8 / / 西寧家樂購超市有限公司城中分公司 西寧市城中區南山路13-7號 米粉 / 2020/10/13 / 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)|| 0.171g/kg|| 標準規定 不得使用 糧食加工品 青海省食品檢驗檢測院 青海省市場監督管理局/2020年青海省本級監督抽檢 9 青海可可西裡食品有限公司 青海省西寧市城中區同安路108號 青海新華百貨商業有限公司大通店 青海省西寧市大通縣園林路付13號 藏犛牛肉乾（五香味） 250克/袋 2020/9/8 可可西裡KEKE XILI 菌落總數|| 30000,12000,39000,6100,11000（CFU/g）||標準規定n=5,c=2,m=10000,M=100000（CFU/g） 肉製品 青海省食品檢驗檢測院 青海省市場監督管理局/2020年青海省本級監督抽檢 10 / / 格爾木物華大地商貿有限公司 青海省格爾木市崑崙路東側185號（德勝商廈負一樓） 四川幹筍 / 2020/1/10 二氧化硫殘留量
║12.6g/kg
║≤0.2g/kg 蔬菜製品 西寧海關技術中心 青海省市場監督管理局/2020年總局轉移監督抽檢計劃
（來源：青海省市場監督管理局）
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