低溫冷凍消毒劑即將研製成功。
近日，全國進口冷鏈食品追溯管理平臺上線運行，基本實現從海關入關到生產加工、批發零售、餐飲服務的全鏈條信息化追溯……進口冷鏈管理不斷加強，卻仍有從業者出現感染。
在12月3日晚間的《新聞1+1》中，白巖松對話中國疾控中心消毒學首席專家張流波、國家市場監管總局食品協調司三級調研員夏偉，探討如何保證從業人員和進口貨品安全？進口冷鏈，如何阻擋進口「病毒」？
消毒人員並非百毒不侵
中國疾控中心消毒學首席專家 張流波：青島這波疫情第一例無症狀感染者可能存在兩種情況——
①可能在搬運過程中被感染，
②可能在消毒過程中被感染。
實際上消毒人員和醫務工作者一樣，並不是百毒不侵，所以在進行消毒的過程，在進行操作的過程中都存在著被感染風險。加強自身防護，做好相關防護工作非常重要。
消毒人員該如何做好防護？
中國疾控中心消毒學首席專家 張流波：
①從事消毒的人員最好是有資質的。今年人社部已經專門把消毒員作為一個職業，大家應該努力按照消毒員的職業要求去做。在還沒有取得消毒員資格的情況下，一定要培訓合格以後再上崗，對消毒以及自我防護的知識能有所了解。
②一定要做好自身防護。冷鏈食品的消毒人員也好，工作人員也好，既要穿很多衣服，又要做好防護，還要乾重體力活，所以防護可能比平常要難一些，但再難也要保證安全。
③一定要注意做好手的衛生。接觸了冷鏈物品以後，一定要及時進行手的消毒或清潔。
④有條件的話，建議接種應急疫苗。
⑤如果能做到集中食宿，還是有必要的，方便及時監測自身健康。
迫切需要低溫下有效的消毒方法
中國疾控中心消毒學首席專家 張流波：低溫下的消毒是今年的新問題，此前的消毒措施都是在常溫情況下進行的。低溫可能對消毒效果會有明顯的影響，一些常用的消毒劑、常用的消毒方法就可能沒用了。這個時候，迫切需要一些能在低溫下有效的消毒劑和消毒的方法，這是以前沒有碰到的新問題，所以也是最難的地方。
中國疾控中心：低溫冷凍消毒劑即將研製成功
中國疾控中心消毒學首席專家 張流波：溫度低了以後，消毒劑的消毒能力顯著下降，特別是結冰後，肯定就沒有效果了。哪怕不結冰，它的消毒效果也會下降很多倍。所以在這種情況下，我們急需要低溫下能夠保持有效的消毒劑。
實際上，在新發地出現疫情之後，中國疾控中心就已經開始進行相關研究，所以低溫冷凍的消毒劑很快就可以跟大家見面，中國疾控會把相關的配方、使用的方法，完全公開、無償向社會提供。我們已經做了5個多月的研究了，我們一定爭取能夠儘快把這個問題給解決掉。
冷鏈食品如何安全管理？
中國疾控中心消毒學首席專家 張流波：對冷鏈食品的管理有一整套的措施。第一步就是消毒。我們有兩個選擇，第一是把冷鏈食品的表面基本恢復到常溫狀態再進行消毒。第二，對於一定要在低溫情況下進行消毒處理的，對於檢測陽性的，採用封存的方法，或者直接焚燒、銷毀、填埋，用這些方法來進行處理。現在面臨的情況是我們對所有冷鏈食品的表面都要進行消毒，所以這一塊的任務會更艱巨一些，我們也急切需要有一些新的技術來補充。
全國90%以上進口冷鏈食品可追溯 剩下10%呢？
當前，全國進口冷鏈食品追溯管理平臺接入9個省（市），冷鏈食品首站進口量佔全國90%以上。
國家市場監管總局食品協調司三級調研員 夏偉：我們一開始選擇的這9個重點省份，都是口岸比較多，進口量比較大的。我們把這9個省份納入到信息追溯裡，其實也是為了突出重點，先從重點地區入手，再逐步向全國拓展。
另外這10%並不是說不能追溯，同樣可以實現追溯，只不過在方式上和信息化手段略有不同。這10%主要通過紙質臺帳、進貨憑證等方式來記錄追溯信息，這也是《食品安全法》提出來的明確的要求。
不管是信息化追溯，還是這種紙質臺帳，監管人員都會去進行現場排查，督促企業如實記錄產品名稱、規格、數量、批次，包括進出貨記錄等關鍵信息。所以這10%實際上也是在我們的控制之下，這一點請大家放心。
非正規渠道進口的冷鏈食品，如何監管？
國家市場監管總局食品協調司三級調研員 夏偉：目前我們建的全國追溯體系實際上是三級加工，包括國家層面的平臺，省級平臺，還有企業級的平臺。有條件的企業可以自建追溯系統，自己開展追溯，小型的，甚至小微企業，它沒有這種技術或能力去建追溯體系，在這個時候省級的平臺就發揮作用了。
省級平臺的定位，實際上是追溯管理，還有公共服務，為這些沒有自建系統的企業去提供服務提供幫助。所以我們的考慮不管是大的、中的，還是小的企業，只要是經營進口冷鏈食品的，都要把它納入到追溯中，實現來源可查、去向可追。一些非正規來源食品的來源渠道，其實不管有沒有疫情，這部分就是非正規的，也一直都是相關部門打擊的重點。
（來源：央視新聞客戶端）