11月17日訊（記者黃琪 李杏）17日，武漢市人民政府新聞辦召開新聞發布會，介紹武漢市秋冬季疫情防控情況。武漢市疾控中心專家何振宇提醒，市民將冷凍食品買回家以後，在處理和烹飪方面也要注意細節。
市疾控中心專家何振宇。記者胡九思 攝
何振宇說，處理生鮮水產肉類前應先洗手，處理過程中也要經常洗手。若有可能，戴手套清洗也是一種方式，但最後清洗完食材，取手套前後仍要洗手，保持手部衛生。
家庭應該準備專門清洗生食品的容器，對生肉和生海鮮用浸泡法進行清洗，防止被食材汙染的水飛濺到面部，造成面部汙染。
處理生的食物也要有專用的設備和用具，例如刀具和砧板；切完生食後，要及時清洗、消毒砧板等工具，並使用肥皂和流動水洗手至少20秒。
生熟分開的目的是避免生的食物上攜帶的致病菌汙染到直接入口的食物，引起食源性疾病。洗完食材後也要洗手再接觸其他熟食或物品。
他介紹，烹飪過程中，要注意食材應生熟分開，處理冷凍冰鮮食品所用的容器、刀具和砧板等器具應單獨放置，要及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉汙染。
他提醒，食物要徹底煮熟煮透。新冠病毒在56℃、30分鐘條件下即可被殺滅，而安全的食物加熱溫度為食物中心溫度達到70℃以上，能有效殺滅新冠病毒等病原微生物，儘量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽醃後直接食用海鮮。
此外，冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，與熟食要分層存放。廚房要保持通風和清潔，必要時進行環境和餐具炊具消毒處置，有效降低和殺滅環境中的病原微生物。未食用完（已經烹調熟）的海鮮，放置冰箱冷藏室保存，儘早食用，再次食用前一定要充分加熱，中心溫度要達到70℃以上。
【編輯：餘麗娜】
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