根據春城晚報報導，在3月20日，雲南水木花野生菌交易中心已經出現了開春後的首批野生谷熟菌，據稱價格在90-130元/公斤。
谷熟菌學名松乳菇。我們知道，因為成熟時間較晚，在收割穀子時最多，故民間把松乳菇稱為「谷熟菌」。谷熟菌一般在6-11月份上市，而今年足足提前了兩個月，讓人很是驚訝。
有網友懷疑這谷熟菌是往年冰凍了的，開春後又拿來賣。
這種懷疑不無道理。新鮮谷熟菌加工清洗乾淨後放置零下二十多度冷庫中可以保存較長時間，一般餐飲酒店茶樓會這樣使用，但是冰凍過的蘑菇很容易就能辨別出來，蘑菇一旦解封它的保質期會非常短，一般會以冰凍的狀態出售，這樣就很容易辨別是不是往年的蘑菇。
還有網友覺得，今年雲南上市的谷熟菌是人工栽培的，不好吃。
谷熟菌是外生菌根菌，和松樹形成共生關係，外生菌根菌一般都非常好吃，例如松茸、雞油菌等等，但同時也非常難以栽培，目前人工栽培訓化谷熟菌還在探索階段，另外說一句，谷熟菌必須由活樹（松樹，別的樹不行）根分泌有機物營養才能生長，所以要栽培養需要同時種樹。
谷熟菌口感濃鬱，風味獨特，營養豐富，它質地脆嫩，味美可口，除此之外，其含有豐富的胺基酸和微量元素，深受消費者的喜愛，谷熟菌還有另外一大特點，就是很安全，沒有毒性，也很好認，沒有相似的其他品種的毒蘑菇。
那麼問題來了，今年的野生谷熟菌為什麼會提前兩個月上市呢？
我諮詢了蘑菇專家，他告訴我說，谷熟菌生長期比較長，每年會因為天氣、雨水、溫度等變化而提前或推後。
這個問題到這裡就解決了。
谷熟菌也叫松菌、寒菌、雁鵝菌、松衫菌、茶花菌、紫花菌、南瓜花、冬瓜花等等，從這些名字就可以看出大家是多麼喜歡這種菌子。還有兩種蘑菇和谷熟菌很像，可能大家會弄混，我們說的銅綠菌中文學名紅汁乳菇，又名銅綠菌、雞血菌；奶漿菌名為多汁乳菇，又叫牛奶菌、紅奶漿菌等，這三種蘑菇是不同的，不要混了。
還有人覺的谷熟菌怎麼這麼貴，要近百元每公斤！其實買過這種蘑菇的人都知道，谷熟菌是很輕的，一公斤可以買好多，性價比算是挺不錯的了。