巧克力是一種神奇的食材，從它被人類發現的那一刻起就改變了人類對於苦這個味覺的認知，沒有想到苦味也可以讓人回味無窮。
晨光是一個徹頭徹尾的巧克力愛好者，對所有含巧克力的食物都趨之若鶩，雖然我也很喜歡在無事的午後，喝上一杯清茶，但這種東方的茶飲文化對於晨光來說，最無趣的地方就是沒有點心的搭配，著實的可惜了。
英國人喜歡喝紅茶配上小點心或是曲奇這種下午茶的習慣，到是很對晨光的胃口，特別是茶中的牛奶與有巧克力成分的曲奇或點心相融後，所發散發出來的那種特有味道，真的是讓人回味無窮。
今天，晨光就帶大家來做一款美式的軟曲奇，搭配上晨光最愛的黑巧克力，當用一塊曲奇蘸上牛奶來吃時，那種苦苦的味道被牛奶的香濃所改變，真的是讓人流口水呀！
用料列表
無鹽黃油×100克紅糖×35克綿白糖×35克雞蛋×1個小蘇打×2.5克熱水×5克食用鹽×3克中筋麵粉×155克黑巧克力豆×140克香草精×2克
用料說明
無鹽黃油：關於黃油晨光每次都要重複提醒，不要用鹹黃油，要用無鹽黃油，首選總統牌黃油，最大的缺點就是貴。紅糖：普通的紅糖就可以了，在攪拌前儘量將大顆粒碾碎，如果顆粒過大又攪拌不開的話，會影響口感。綿白糖：這款軟曲奇的特點是柔軟，不需要酥脆的口感，所以我們不需要使用砂糖來提升它的脆度。雞蛋：一般普通的帶殼雞蛋大概在60克左右就可以了，另外儘量不要用剛從冰箱冷藏中拿出來的雞蛋，要使用常溫狀態下的雞蛋。小蘇打：也可以使用泡打粉替代，不過效果沒有小蘇打來的好。熱水：熱水的作用是讓小蘇打更好的發揮它的作用，比直接使用小蘇打效果好太多。食用鹽：用來增加曲奇的口感層次，如果你稱不出這個重量，少少來一點就可以了。中筋麵粉：普通的家用麵粉即可，這款曲奇不需要使用低筋麵粉。黑巧克力豆：也可以使用一般的巧克力代替，不過需要適當的減少用量，一般的巧克力含糖量太高，如果你覺得純巧克力太苦，也可以減少分量，晨光喜歡黑巧克力與牛奶混合後的香味，所以加的量比較多。香草精：如果沒有可以省略不加，只是傳統的曲奇都會添加香草精，所以這也成了晨光的習慣。製作步驟
⒈首先，先將100克的無鹹黃油在室溫狀態下軟化到可以用手指輕鬆按動的狀態，然後將35克的紅糖和35克的綿白糖與黃油一起，用電動打蛋器低速攪拌均勻。
這裡要注意兩點，一是紅糖最好提前把大塊的顆粒碾碎，要不然會影響口感，晨光這次就沒有弄碎，說實話口感比之前稍差了一些；二是一定不要攪拌過頭，只需要攪拌均勻就可以了。
⒉接下來將一個帶殼重60克左右的雞蛋放入盆中，再用電動攪拌器攪拌均勻，這裡同樣的也只是攪拌均勻就可以了，不要過分的打發。
同時，再次提醒不要使用剛從冰箱冷藏裡拿出來的雞蛋，因為溫度太低的雞蛋會導致前面的黃油糊油水分離，造成不可預知的問題。
⒊接下來將2克的香草精加入盆中，同樣用電動打蛋器攪拌均勻，由於香草精的水性特質，所以在你攪拌均勻後，它會很快的從黃油中再次的分離出來，這個不影響後面的操作，你只需要儘快操作下面的步驟就可以了。
⒋接下來將2.5克的小蘇打與5克的熱水混和後倒入盆中（這一步晨光忘記拍照片了），從這一步開始，後面就不再需要使用電動打蛋器了，用刮刀將小蘇打液與黃油攪拌均勻後，接著將155克的中筋麵粉分三次加入黃油中，並用刮刀將其與黃油充分攪拌均勻。
⒌當然，你也可以一性將麵粉倒入盆中後，一次性攪拌均勻，但根據實際操作來講，晨光會告訴你，分三次少量攪拌會容易將麵粉與黃油攪拌好，而且不容易形成麵粉顆粒被黃油包裹，影響烘焙後的口感。
⒍接下來就可以將晨光最愛的140克黑巧克力加入麵糊中攪拌均勻了，這裡晨光使用的大顆粒的黑巧克力圓餅，所以需要提前將其切中小碎顆粒，如果你使用的是像好時巧克力豆那種巧克力，也可以直接攪拌。
⒎不過好時巧克力豆在這款軟曲奇中有個弱點，就是它不太容易融化變軟，這一點會影響到它在曲奇烤好出爐以後，蘸著牛奶吃時那種與牛奶融合的口感，會多出一種吃巧克力的口感，會有些許的奇怪。
⒏接下來，在烤盤中鋪上一層油紙，將攪拌好的巧克力麵糊用勺子挖出自己喜歡的分量，「扔」在油紙上，再用勺子將其稍稍的壓扁就算是整形成功了。
晨光喜歡拿著一大塊曲奇來蘸牛奶吃，畢竟大口吃才會有滿足感不是嗎？如果你喜歡小塊的精緻，可以根據自己的喜好調整；再者不要壓的太扁，因為曲奇在加熱烘焙時，會有一定的延展變大，所以要給它留出適當的厚度和周邊的空間來，讓它自己的伸展。
⒐最後，將烤箱175度預熱，把擺好盤的曲奇放進烤箱的中間層烘烤10-13分鐘的時間就可以出爐了，這裡要注意的一點是，如果你用的大烤箱，建議時間在13分鐘左右最好，如果你使用的一般普通大小的家用烤箱，烘烤時間控制在10分鐘左右就可以了，或者你可以多嘗試幾次，找到自己喜歡的軟硬口感，因為每個烤箱的脾氣真的大相逕庭。
好啦，快來試試這款10分鐘就可以出爐的美式經典軟曲奇吧，記得一定要搭配一杯牛奶一起品嘗哦，那種巧克力與牛奶混合的味道真的是美味之極呀。
晨光最喜歡剛出爐時的曲奇，那種四周帶一點點的酥脆，內心卻是香濃鬆軟，真的是美翻了有沒有，比起什麼奧利奧之流的那種口感，真的是好太多了。
最後，晨光還是要多囉嗦幾句，就是前面使用電動打蛋器攪拌時，切記一定要用低速攪拌，不要攪拌過頭變成打發；再有紅糖儘量要將大塊的顆粒碾使用；另外如果你不喜歡黑巧力的苦澀味道，也可以換成你喜歡的任何款巧克力，只要將它弄碎拌出黃油麵糊中，一樣也是可以烤出一爐好吃的美式軟曲奇的。