燜飯是一種很獨特的存在，雖然裡面也有很多的菜相互結合米飯構成，但是燜飯絕對不是炒飯。一起來學習下燜飯的15種做法吧！
一、排骨燜飯
食材：排骨400克，土豆120克，大米200克，蔥10克，姜6克，白糖10克，蠔油1大勺，料酒1大勺，生抽1大勺，鹽適量
排骨燜飯的做法:
1.肋排洗淨焯水備用
2.鍋裡熱油爆香蔥姜，倒入瀝乾水的排骨小火將兩面煎至金黃
3.加入糖略炒出糖色，加入蠔油
4.料酒和生抽繼續炒勻
5.加入鹽再倒入切好的土豆塊翻炒均勻
6.電飯煲或壓力鍋裡米洗淨，放入適量水，將排骨連醬汁一起倒入，開煲。煮好後撒點蔥花，拌一拌就可以開吃了
二、土豆燜飯
食材：大米1碗，土豆2個，豌豆小半碗，植物油1湯匙，食鹽1/2茶匙，小蔥1根，水適量
土豆燜飯的做法：
1.準備所需材料
2.土豆去皮洗淨切成小丁，豌豆洗淨
3.平底鍋加入植物油燒熱，放入土豆丁
4.煎至土豆丁金黃色，加入食鹽
5.然後拌勻
6.大米洗淨倒入電飯鍋內，再加入土豆丁，倒入豌豆
7.然後加入適量清水
8.然後坐電飯鍋內，按下煮飯鍵
9.電飯鍋跳閘後燜5分鐘後，撒上蔥花即可食用
三、臘腸燜飯
食材：臘腸120克，大米160克，香蔥兩根，洋蔥16克，油適量，生薑適量
臘腸燜飯的做法:
1.準備食材
2.將恆大興安貢米一號倒入陶瓷煲
3.加水泡米，水量沒過恆大興安貢米。把米浸泡20分鐘
4.將臘腸.香蔥.生薑改刀
5.泡好的米洗淨後加入適量水
6.蓋上蓋子用小火燜
7.燜飯的同時來炒菜。先將洋蔥和生薑放在鍋裡爆香
8.然後加入臘腸翻炒。
9.待米飯燜至沒有明水時，加入炒好的臘腸，蓋上蓋子繼續燜5分鐘後關火。
10.最後，撒上蔥花即可享受美食
四、雜蔬燜飯
食材：瘦肉250克，玉米1根，紅蘿蔔1根，大米120克，油1勺，鹽3克，糖2克，醬油2勺，玉米澱粉1勺，蠔油1勺
雜蔬燜飯的做法：
1.準備好食材。
2.把肉剁碎後，加進玉米澱粉、醬油、油、鹽、糖、蠔油進行調味醃製2小時。
3.胡蘿蔔，剝皮。
4.掰出玉米粒、胡蘿蔔切粒。
5.大米洗乾淨放進鍋裡，開煲。
6.倒進胡蘿蔔。
7.再放進玉米粒和肉未。
8.把它們攪拌均勻。然後煲至熟。
9.煲熟後，加上少許醬油即可。
五、南瓜燜飯
食材：老南瓜600克，大米2杯，豌豆150克，蒜頭1個，臘腸1根，蝦米15克，辣椒1個，食用油適量，鹽3克，雞粉2克
南瓜燜飯的做法：
1.備好食材，燜飯一定要選用老南瓜，口感香粉些，肉類可以隨意變換，排骨、五花肉、臘肉、或臘腸均可；
2.大米浸泡片刻洗淨，撈起瀝乾水，蒜頭和辣椒切碎，蝦米和臘腸分別洗淨、切碎，豌豆洗淨撈起待用；
3.南瓜去皮洗淨，去掉瓜籽和瓜囊，切成麻將牌大小的塊狀；
4.熱鍋，倒入食用油，將蒜頭和蝦米倒入鍋中，煸炒出香味，再倒入臘腸、豌豆、南瓜繼續翻炒十幾個來回；
5.接著倒入泡軟的大米，繼續翻炒均勻，調入鹽、雞粉、再倒入與食材持平的清水，拌勻後鏟入砂鍋內，沒有砂鍋用電飯鍋也一樣；
6.遮上鍋蓋，中小火燉20分鐘左右，煮至飯米粒膨脹，豆子綿軟，撒下蔥花和辣椒粒，攪拌均勻即可舀起食用。
六、香菇燜飯
食材：香菇；大米；乾貝；海米；豌豆；胡蘿蔔；鹽；料酒；糖；醬油
香菇燜飯的做法：
1.乾貝、海米泡在料酒裡，隔水大火蒸15分鐘，放涼備用
2.胡蘿蔔、香菇切丁，豌豆準備好
3.熱鍋內放油，先把胡蘿蔔炒變色，再加入豌豆、香菇一同翻炒。再加入乾貝、海米以及一點點料酒，加醬油、鹽、糖，炒勻
4.這些東東放入淘好的大米中，加足夠的水。可以攪動一下，但是基本上生米還是在下面，菜還是在上面。按下電飯鍋的開關，等著它叫你吧
5.飯熟後，用飯鏟把飯打散，使飯菜均勻分布。即可食用
七、什錦燜飯
食材：毛豆米一把；土豆1顆；胡蘿蔔半根；蘑菇幾朵；米飯；鹽少許；油少許；生抽少許
什錦燜飯的做法：
1.香腸切片，土豆去皮切小塊，蘑菇切片，胡蘿蔔切丁
2.鍋內放入少量油燒熱，先下胡蘿蔔和毛豆米，再下香腸、蘑菇、土豆，炒至香腸出油、蘑菇變軟，放鹽和生抽炒勻盛起，鹹度以比平時炒菜略鹹為準
3.大米淘洗乾淨放入電飯鍋，水量比平時煮飯略少，鋪上炒好的菜料，按正常煮飯程序燜煮
4.飯煮熟後，打開鍋蓋將米飯和菜攪拌均勻，再蓋上蓋燜10分鐘即可
八、土豆西紅柿燜飯
食材：土豆1個；西紅柿1個；蔥姜蒜末少許；生抽少許；味極鮮少許；鹽少許；花椒麵少許；大米適量；豆瓣醬少許
土豆西紅柿燜飯的做法：
1.油燒熱，放入蔥姜蒜末爆香，放入花椒麵。
2.將切好的1釐米左右大小的土豆塊和西紅柿塊下去，翻炒，放少許鹽，翻炒三分鐘左右盛出備用。
3.將米洗淨放入適量水，將炒好備用的土豆塊西紅柿塊倒入電飯鍋中與米水混合，倒入少量生抽，味極鮮，豆瓣醬，攪拌均勻，開始燜飯。
4.最後就是香氣四溢，美味可口的燜飯啦，吃貨們還可以加入一些火腿丁啦！美味至極！
九、五花肉土豆燜飯
食材：五花肉200G；胡蘿蔔半根；土豆中等大小一個；幹香菇6個；老抽兩勺；生抽一勺；老薑三片；白糖一小勺；油適量
五花肉土豆燜飯的做法：
1.幹香菇用熱水泡發後和五花肉、土豆、胡蘿蔔一起分別切成小丁
2.鍋裡倒油，放入薑片爆香
3.放入五花肉，放料酒，煸炒至出油，然後盛出來
4.鍋裡倒入適量的油，燒熱後倒入胡蘿蔔丁和香菇丁，爆香
5.倒入土豆一起炒
6.然後把五花肉也倒入一起翻炒
7.依次放入老抽、生抽、白糖，根據自己的口味調節量的多少
8.洗米，根據平時自己的吃飯習慣放入水，建議少放一點，放硬一點會比較香
9.把炒好的五花肉平鋪在米飯上，按下煮飯鍵
10.飯煮好後，再燜幾分鐘，打開鍋蓋把飯拌勻
十、雞肉蘑菇燜飯
食材：大米；雞腿2個；蘑菇6個；香菇5個；黃椒半個；紅椒半個；青椒半個；洋蔥1/3個；鹽；胡椒粉；料酒；雞精少許
雞肉蘑菇燜飯的做法：
1.雞腿洗淨，去骨去皮，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉醃製幾分鐘
2.將蘑菇切片，香菇，青椒，黃椒，紅椒，洋蔥都切丁
3.大米淘洗乾淨，瀝乾水分
4.平底鍋燒熱加適量油，先將洋蔥炒香
5.再加入蘑菇香菇繼續炒香
6.再加入雞肉塊，炒至雞肉變白，接著倒入大米炒香
7.然後加入適量水，蓋上鍋蓋小火燜至米熟。（水量要多次少加，多觀察並多加攪拌）
8.米飯熟後加入紅椒，黃椒，青椒丁，再加入鹽，雞精調味，拌勻後出鍋
十一、香菇胡蘿蔔燜飯
食材：250g大米、150g臘腸6朵香菇、200g胡蘿蔔、適量蔥、適量姜、適量生抽、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量雞粉、適量香油。
香菇胡蘿蔔燜飯的做法：
1.香菇洗淨，摘去根蒂備用。
2.臘腸放鍋裡蒸一下，拿出來切片或者切塊都可以。
3.胡蘿蔔去皮，切小塊，姜切絲。
4.鍋裡放一點點油，不需要太多，潤下鍋就可以，薑絲下鍋爆香，下臘腸翻炒幾下。
5.下入香菇和胡蘿蔔翻炒。
6.加入適量生抽，加入少許料酒、一點糖、蔥花、一點鹽和雞粉調味。
7.將事先浸泡半小時的大米，放進電飯煲裡煮飯，在水裡滴幾滴香油，做出的飯特別香。
8.等到電飯煲裡的水煮到看不見的時候，把炒好的料倒進去，蓋上蓋子繼續煮。
9.直到煮飯鍵彈起後，繼續保溫15分鐘，用鏟子將菜飯攪拌均勻即可。
燜飯的19種做法
十二、孜然羊肉胡蘿蔔燜米飯
食材：300g新鮮羊肉、500g大米、適量油、適量鹽、適量大蔥、適量生薑、適量胡蘿蔔、適量胡椒粉、適量孜然粉。
孜然羊肉胡蘿蔔燜米飯的做法：
1.羊肉洗淨，切小塊。
2.蔥切段、姜切片、胡蘿蔔切小丁。
3.鍋內加水放入蔥姜。
4.水開後放入切好的羊肉大火煮開。
5.等羊肉變白色撈出備用。
6.炒鍋內加少許油放入羊肉，八角、胡椒粉翻炒。
7.鍋內加水，放入胡蘿蔔丁，根據個人喜好放孜然粉、精鹽大火煮開。
8.把鍋內肉湯倒入電飯鍋。
十三、香菇蝦仁燜飯
食材：大米、蝦仁、香菇、洋蔥、姜、蒜
香菇蝦仁燜飯的做法：
1.大米洗淨瀝乾加3勺生抽、半勺老抽、半勺香油拌勻備用；
2.炒鍋熱油，爆香洋蔥、姜、蒜，煎炒蝦仁；
3.再炒香菇及其他蔬菜，加2勺生抽、1勺老抽、1勺十三香、1勺鹽，翻炒至蔬菜稍微炒軟；
4.大米倒入電飯煲內、再倒炒好的蝦仁蔬菜，小碗開水，接近沒過食材即可
5.正常煮飯模式，煮熟飯後拌勻即可開吃！
十四、培根土豆燜飯
食材：大米、土豆、胡蘿蔔、培根
培根土豆燜飯的做法：
1.大米洗淨瀝乾，土豆去皮切小粒用水浸泡；
2.培根切小粒，胡蘿蔔去皮洗淨切小粒；
3.起鍋熱油，入培根炒香，放土豆翻炒片刻；
4.下入胡蘿蔔，加鹽、生抽、雞精炒勻關火；
5.把大米和炒過的食材下入電飯鍋，加水，用煮飯程序燜至跳鍵，開蓋淋入香油拌勻即可。
十五、紅燒肉燜飯
食材：大米、洋蔥、五花肉、土豆、胡蘿蔔
紅燒肉燜飯的做法：
1.洋蔥、五花肉、土豆、胡蘿蔔洗淨切塊；
2.鍋中放油，放入洋蔥煸香；
3.放入五花肉翻到變色，放入料酒、老抽、土豆、胡蘿蔔；
4.加入適量的水，燒到五花肉成熟放入鹽、糖、味精；
5.放入洗好的大米，翻炒均勻；
6.倒入電飯煲，加入適量的水，啟動電飯鍋（和平時燜米飯一樣），美味易做的燜飯就好