被列入非物質文化遺產的石扇魚血燜飯,飯粒金黃通透,美味又營養

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米飯是我們每天都在吃的主食，作為南方人來說米飯真的是不可或缺又是非常普通的一種食材了。但即便很普通的食材，在智慧的勞動人民手中，卻將米飯變成了很多各種好吃的美食，例如各種非常有名的炒飯，將米飯與其它各種調料進行搭配，讓米飯不再單調，變得可口好吃。

比如火腿蛋炒飯，將剩飯變美食，香軟的剩米飯搭配火腿粒，雞蛋液，胡蘿蔔丁、豌豆粒炒制出香噴噴的炒飯，一勺子下去，香氣十足。還有江蘇揚州經典的揚州炒飯等等。

還可以將米飯做成飯糰，在日本叫壽司，就是在米飯之中包裹上各種各樣的配料，不僅顏值高，而且還好吃。

不得不說米飯真的是一種萬能的食物，不僅在平日中搭配各種配菜成為主食，也可以用米飯製作成各種很棒的美食。今天要給大家推薦的是廣東梅州的一道客家傳統美食—魚血燜飯，如今它已經成為梅州飲食文化的印記，來梅州的遊客，必定會品嘗它。要說最正宗，最好吃，最獨特的做法源自於我的家鄉梅州梅縣石扇鎮，這道菜是我們最擅長做、最愛吃的美食，也是招待貴客的上等美味佳餚，用簡易的材料卻做出了獨特的味道，2009年魚燜飯被列入梅縣第二批非物質文化遺產目錄。

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魚燜飯，從字面上其實也很好理解，就是把魚和新鮮的米飯一起燜熟，其實吃魚倒不是重點，真正的精華全在飯粒中，充分吸收了魚肉的香味，味道出奇的香，更為奇特的是吃起來根本察覺不到一丁點的魚腥味，當然了，這需要烹飪者的精心烹飪。下面介紹下主要做法：

魚血燜飯—粒粒金黃通透，口感鬆軟、香甜

用料：

新鮮草魚（鯇魚）1條，米飯、金不換、蔥花、薑絲若干

烹飪步驟：

1、將草魚從胸鰭處用刀尖刺血放出，將新鮮的魚血用碗裝好，並放點水，防止魚血變濃稠，並將魚血放入鍋中煮熟，後面工序中當作煮米飯的水；

2、草魚洗淨剁成魚塊（要把魚塊上的血水洗乾淨），用鹽醃製30分鐘，將金不換的葉子剁碎，蔥切成蔥花、姜切成薑絲，裝盤備用；

3、用花生油將魚塊煎至兩面金黃。

4、將淘好的米放入電飯鍋（最好用高壓鍋）加入煮開後的魚血水和鹽混合，將煎好的魚塊擺在米飯面上，將鍋蓋蓋上，用大火閉鍋20分鐘。

5、開鍋取出魚肉，將燜熟的米飯盛出，鍋中放食用油，將切碎的金不換、蔥花、薑絲、米飯放進炒至均勻。此時飯粒金黃通透，散發著誘人的香氣。

魚燜飯大功告成了，看似步驟簡單，並不複雜，但要做得好吃真的需要花一點功夫去琢磨。而且有樣香料必不可少，那就是金不換，它是一種天然食材，芳香四溢，藥食兩用，有清熱解毒，健胃止痛等功效，物超所值。上篇文章我也介紹了金不換這種植物。可以了解下。

如果你來了梅州，一定要記得去品嘗喔，一定不會讓你失望的。

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