如今的蔬菜市場競爭比較大，農民都開始種植一些新型的蔬菜來增加家庭的收益。紫色的茄子、橙色的南瓜相信大家都見過，但是紫色的花椰菜、橙色的花椰菜你見過嗎？
這種彩色的花椰菜是從國外引進來，和普通的花椰菜進行雜交培育出來的新型花椰菜、非轉基因蔬菜。彩色花菜顏色的特異正是代表了所含營養物質的差異，綠色的含有大量的葉綠素，金黃色的所含的β胡蘿蔔素高於普通花菜，紫色的則是花青素的含量很高，這也表明了彩色花菜的營養含量要高於普通花菜。
20元/斤，顛覆傳統
江西的唐先生就是種植新型彩色花椰菜的，2015年一次偶然的機遇，唐先生經過農展會看到這種彩色花椰菜，覺得有特點很新奇，於是就嘗試小規模種植，種植第一年當地就有很多酒店都在他這裡訂購彩色花椰菜，而且屬於供不應求的狀態。
唐先生在彩色花椰菜上看到了商機，第二年開始大規模種植，除了頭年供貨的酒店，另一部分走向市場，首次批發價格20元/斤，這一年的收入高達幾十萬。
種植效益分時節
那麼，彩色花菜又包括了什麼品種？它們之間又有何異同呢？
紫花菜——營養價值最高
紫花菜外形與普通花菜無異，區別就在於，花球一般呈紫紅色，紫紅豔麗，整齊美觀，品質優良，風味極佳。
成熟後的紫花菜大小與普通花菜相近，平均每個花球重量有2斤左右，主要分布在長江中下遊地區，每年12月中旬至次年2月出產。
與普通花菜相比，紫花菜品質更佳，易熟、糯性，口感鮮美，吃過的食客都十分喜歡這種新穎的食材。
除了口感更佳以外，紫花菜的營養還十分豐富，甚至稱得上是一種藥用食材。
紫花菜營養豐富，富含鈣質、蛋白質、維生素C，粗纖維少，此外，還含有維生素A，B1、B2和蔗糖、果糖、硒等，風味鮮美， 能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質和抗病能力，含有的硒能夠抑制癌細胞的生長，具有很好的防癌作用。
橙花菜——最稀奇的品種
橙色花菜可以說是在彩色花菜中最稀奇的品種，它的花球是完全呈橙色的，許多食客都以為是人工染色的。
其實不然，形成這種獨特色澤的原因在於橙花菜含有了較高的胡蘿蔔素，足足是普通花菜的5倍。
除此以外，橙花菜的維他命A比普通花菜多了25%，其它營養成分也均高於普通花菜。
此外，這種橙花菜的纖維比例也比較高，吃起來也更脆口，還帶有濃濃的堅果味，可謂風味獨特。
綠花菜——不是西蘭花！
綠花菜，看上去和西蘭花十分相似，其實不然，綠花菜是一種新型的花椰菜。
造就這種色澤的原因在於，綠化菜蛋白質遠高於普通花菜，而且口感更加結實爽脆。
黃花菜——軟嫩甜鮮
這裡說的黃花菜並非金針菜，而是黃色的花菜。黃花菜也是一種新穎的花菜。
而相較於普通花菜，黃花菜口感要更加軟糯，雖然少了爽脆的口感，卻比普通花菜更甜鮮。
種植效益分時節
到今年為止，唐先生種植彩色花椰菜已經3個年頭了。經過這幾年的經驗，唐先生總結出了一套不同時節採收的產量差異：
1、早熟採收期45-60天，畝產在4000-5000斤；
2、中熟採收期65-80天，畝產4500-6000斤；
3、晚熟品種採收期85-100天，平均畝產在6000-7000斤，冬將100天6500-8000斤。
註：花椰菜價格隨市場供應呈現波動，反季節栽培易獲得高價。
傳統花椰菜vs彩色花椰菜
相比傳統花菜，彩色花椰菜具有更高的營養價值和更長遠的市場前景，除了國內市場，彩色花椰菜還具有超高的國際市場價值。彩色花椰菜與普通花椰菜的習性基本相同，都是喜冷涼氣候，栽培起來比較容易，但是與種植普通花椰菜相比，彩色花椰菜經濟效益更加好一些。
信息來自種植牛人、紅廚網、長江蔬菜等