二、化學性質
首先將親核加成反應的大致機理介紹給大家。在鹼性條件下的反應機理如下：
其在酸性條件下的反應機理如下：
（一）親核加成反應
1、與含碳親核試劑加成
（1）與氫氰酸加成
①產物為α-羥基腈，又稱α-氰醇，其用於後續反應可轉變為α-羥基酸、α,β-不飽和腈與α,β-不飽和酸等。
②大多數醛、脂肪族甲基酮和八個碳以下的環酮發生該反應。
③反應按照鹼催化的條件進行，故反應時加入少量鹼可大大加快反應速率。
④反應活性順序：甲醛﹥脂肪醛﹥芳香醛﹥脂肪族甲基酮﹥芳香酮。
（2）與金屬有機化合物加成
①羰基與格式試劑反應用來製備醇：與甲醛反應得伯醇，與其他醛反應得仲醇，與酮反應得叔醇。
②羰基鄰位有大基團時，注意消除產物生成。
③羰基也可以與金屬炔化物加成而引入炔基。
2、與含氧親核試劑加成
（1）與水加成
用於製備偕二醇，通常不穩定，但羰基與吸電子基相連可形成穩定水合物，例如：水合氯醛、水合茚三酮。
（2）與醇加成
①可與兩分子醇反應在酸性乾燥劑（例如：乾燥氯化氫）催化下生成縮醛（酮）。
②生成的縮醛（酮）在中性與鹼性條件下以及氧化劑與還原劑中穩定，而在酸性水溶液中又水解為原來的醛、酮，因此該反應常用來對羰基進行保護。
3、與含氮親核試劑加成
（1）與氨或胺加成
產物為亞胺，又叫希夫鹼。大家要注意亞胺與烯胺的區別，這是兩類物質。
（2）與氨的衍生物加成
①羥胺、肼、苯肼、2,4-二硝基苯肼等常以鹽酸鹽形式存在，與羰基的反應通常在弱酸性條件下進行。
②所生成的肟、腙、苯腙、2,4-二硝基苯腙等為結晶形固體，反應產物現象明顯故常用於醛酮的鑑別，稱羥胺、肼、苯肼、2,4-二硝基苯肼等為羰基試劑。
③生成的肟、腙、苯腙、2,4-二硝基苯腙等在稀酸作用下又可以水解為原來的醛酮。
4、與含硫親核試劑加成
（1）與亞硫酸氫鈉加成
①大多數醛、脂肪族甲基酮以及8個碳以下的環酮可以與飽和亞硫酸氫鈉水溶液反應。
②產物為α-羥基磺酸鈉可溶於水但不溶於飽和亞硫酸氫鈉水溶液，其以白色晶體析出，故常用於醛、酮的鑑別。
（2）與硫醇加成
硫醇比醇具有更強的親核能力，可製得縮硫醛或縮硫酮，但其難以復原為原來的醛酮，因此不用於保護羰基，但其可被催化氫化成為亞甲基。
（3）與希夫（Schiff）試劑加成
考頻較高的一個知識點。希夫試劑與醛作用後呈現紫紅色，而與酮類則不反應；甲醛在反應後加入硫酸顏色不消失，而其他醛在加入硫酸後顏色褪去。