誰導演了「瘋狂的蔬菜」
這個春天，全國菜價組團上演「竄天猴」：「姜你軍」「蒜你狠」「向前蔥」……
誰也想不到，繼「二師兄」之後，再普通不過的蔬菜，最近淪為了「段子手」們發揮智慧的新陣地：「下館子吃飯，蔥蒜炒肉這樣的菜已成豪華頂配」;「今年春天菜市場最熱鬧的話題是：囤蒜的賺high了，種蘋果的賠哭了」。
中國證券報記者根據可查數據統計近兩個多月菜價變動情況，發現不少蔬菜價格動輒翻倍、漲幅驚人。今年3月份，北京新發地市場蔬菜的加權平均價同比上漲46.61%
菜價發燒：從「論斤秤」到「按個買」
據說，現在大媽大爺們去超市買菜，已經不是論斤秤，而是開始論「個」買了：2個茄子，3個西紅柿，1個土豆……
商務部監測數據顯示，3月28日-4月3日的一周內，全國36個大中城市中，30種蔬菜平均價格比前一周上漲0.7%，其中冬瓜、菜花、白蘿蔔價格分別上漲20.4%、13.6%和12.3%。
「現如今，炒股已經不如炒蒜了。」股民王先生調侃稱。
國家統計局公布的《50個城市主要食品平均價格變動情況》顯示，以白菜為代表的蔬菜價格今年漲勢明顯。有人分析指出，2016年3月下旬，白菜價格每公斤為5.13元，較1月初上漲122%。而去年同期，白菜價格每公斤僅為3.13元。
而在這個「最貴蔬菜季」，大蒜的價格尤其出挑。中國證券報記者近期走訪北京地區新發地市場，從報價數據來看，目前大蒜價格為每公斤14.4元，而去年同期為5.6元-7元/公斤，前年則是4元-5元/公斤。
上一次大蒜價格高點為12.5元/公斤，出現在2011年3月下旬，顯然，蒜價已經刷新了歷史高點。在零售市場，十四五元一斤的蒜價已經見怪不怪。
大宗商品資訊商——商通社研究員望都告訴記者，大蒜的價格從去年11月份就開始上漲，短短4個月時間裡，大蒜價格已經翻了一倍多。「去年7月份，新蒜剛開始收購時，價格為每斤兩塊三左右，等到九月中旬，大蒜逐步出庫時，價格已經漲至每斤兩塊八九，而進入11月份，在主產地經歷一場大雪後，蒜價快速上漲，目前每斤收購價高達四塊六毛錢左右，短短幾個月時間，大蒜價格已經翻倍，隨後在今年上半年進一步走高。」他說。
望都透露稱，很多人認為大蒜產量的下降是造成近期蒜價上漲的主要原因。但實際上並非如此，今年大蒜價格的漲幅卻遠遠高於產量的降幅，而且出口量和需求量也沒有明顯增加，並不足以推動今年蒜價漲到現在這麼高的價位。「其中很可能有人為炒作的因素。」
「向前蔥」則在更早時候已經啟動，並在去年完成了10倍的漲幅。
財經評論人士鄧元傑在其微信「老鄧de財經茶館」中介紹，2015年初，我國大蔥產地出現嚴重的滯銷現象，價格低至0.10元/斤，農戶經濟損失嚴重，種植積極性嚴重受挫，夏季、秋季大蔥種植面積大幅縮減。所以在2015年6-7月份，山東產地大蔥價格漲至1.25元/斤，達到年內最高值，年內漲幅高達1150%。進入2016年，大蔥價格繼續上漲一倍以上，目前仍然處於高位。
「炒蒜人」捲土重來 不懼風險高價接貨
「鬱金香泡沫」是世界投資史上最早的投機狂熱。而小蒜頭，似乎正是在中國大宗商品投資中盛放的「鬱金香」。
蒼山、杞縣、邳州、金鄉，中國四大大蒜主產區，是全國大蒜的集散中心。每年7月份，這些地區的大蒜入庫，10月份開始出庫，一直持續到第二年5月份。每年的大蒜購銷期，這裡便成為遊資聚集的「資金熱窩」。
小蒜頭，已經成了很多人的暴富「法門」。
上一次的「蒜你狠」風波發生在2009年，被稱為「農民投資家」的期貨「大鱷」傅海棠便是發家於此。
2008年金融危機來臨，大蒜暴跌，生產成本1.2元/斤，儲存費0.15元/斤，但當時市場上最貴品種的大蒜也僅賣到0.17元/斤，蒜農和貿易商虧損嚴重，大蒜播種面積減少。經過歷時半年多的調研，傅海棠堅信大蒜價格將在不久的將來一定暴漲。果不其然，2008年4萬億經濟刺激來臨，老蒜庫存被搶空，新蒜面臨減產危機，基本面大逆轉，大蒜價格從1毛漲到3塊多，翻了30多倍。在不到3個月的時間理，傅海棠用30萬賺了600萬。
在2009年這一波「炒蒜潮」中，全國大蒜半年上漲40多倍，很多中間商獲得巨額利潤。這些抄蒜的投資者被稱為「炒蒜團」。
業內人士透露，在這一次的大蒜漲價風波中，「炒蒜人」捲土重來。
卓創資訊農產品分析師崔曉娜表示，「炒蒜人」一般是長期鑽營在大蒜經銷鏈條上的「業內人」，他們從供應鏈角度看到商機，通過囤貨、鼓動農民惜售等方式人為抬高蒜價，然後伺機拋售，牟取利潤。這其中不乏資金抱團的現象。
商通社研究員望都告訴記者，儲存商提前囤積，之後相互倒手，最後吃蒜的人高價買。這一過程，和炒股有得一比：儲存商人提前囤積，相當於在一級市場提前收集籌碼，相互倒手那叫二級市場炒作，最後吃蒜的人套牢成了股東。「特別是在金鄉這個地方，炒作大蒜的風氣從來就沒有停歇過。一庫大蒜沒出庫就已經幾次易主的情況很常見，大家買了蒜並不急著銷往市場，而是存起來坐等價格上漲再出手。」
「在金鄉，這種交易叫作炒蒜，有些人甚至在蒜價已經漲到了每斤4.5元的時候還在入市存蒜。目前，金鄉及周邊地區的冷庫蒜已經銷售近2/3，還有大約50萬噸待售，就這樣在儲存商之間相互倒手，同一批蒜出庫走向市場時，已經經過幾次加價。」望都說，發「大蒜財」的人每年都有一波，但同時注意品種的劇烈波動，也令人頭疼不已：監管部門屢次關閉這些電子盤交易市場就是要「殺一殺」投機資金的威風。如過去幾年中被折腰的山東日照龍鼎電子盤、山東金鄉大蒜國際交易所以及江蘇鹽城恆豐電子交易盤等。
針對近年來果蔬產品價格的上漲趨勢，華中農業大學教授李崇光撰文指出，貨幣供應量增發、城鄉人口結構變動引致的需求變化及生產流通成本上漲等因素扮演非常重要的作用。
首先，貨幣供應量能解釋果蔬產品價格上漲的30%—50%。研究表明，貨幣供應量對白菜、黃瓜、西紅柿、菜椒和四季豆價格長期上漲趨勢的貢獻分別為38%、42%、40%、40%和38%。其次，城鄉人口結構變動及城鄉人均果蔬產品消費的差異推動了果蔬總需求的上漲，進而拉升了果蔬產品的市場價格。第三，果蔬生產成本上升推高價格，具體而言，經居民消費價格指數調整後，蔬菜畝均生產成本由1998年的1183.69元上漲至2011年的2075.37元，上漲幅度達75%，其中人工成本上漲幅度為135%，物資和服務費用上漲幅度為34%。第四，季節性波動是蔬菜產品價格波動的重要原因。第五，氣候災害頻發等突發性因素直接導致果蔬產品價格的異常波動。另外，他認為，政府不當幹預措施也是加劇市場價格波動的重要原因。
基於M2增速的補漲，被不少宏觀研究人士認為是此輪菜價上漲的安全邊際。
據鄧元傑統計，M2的絕對值近年來一直在增加，但相對增速穩定在13%左右。2015年的M2已經是2000年的10.34倍。進入2016年，由於經濟形勢不好，M2繼續保持高增長：1月同比增長14.0%，2月份同比增長13.3%。而同期，以北方人最常吃的大白菜為例，2000年河北冬貯大白菜的銷售價格是每斤0.10元左右，2014年上漲到0.2～0.25元，14年時間的漲幅是100%～150%，遠遠跑輸M2。
「蔬菜價格最近兩年漲幅很大，短期跑贏M2，是對過去大幅跑輸M2的補償。」他說。他認為，蔬菜基本面並不支持價格的大漲特漲。
來自基本面的微觀因素也「巧合地」為這一波菜價上漲推波助瀾。
崔曉娜表示，對於蔬菜類產品，價格上漲主要是由於寒潮天氣疊加運輸不暢所導致。自一月中下旬強寒流侵襲之後，南方地區蔬菜供給就嚴重不足，而3月7日至13日當周，受強冷空氣影響，我國大範圍出現大風降溫和雨雪天氣，對於本就供給緊缺的蔬菜類產品影響嚴重，同時雨雪天氣也導致運輸受阻。從山東蔬菜批發價格指數來看，3月價格上漲最快的蔬菜均是耐貯存品種，菜農等在通脹預期影響下的囤貨行為可能也是推高價格的另一因素。
展望後市蒜價走勢，崔曉娜認為，上周雲南鮮蒜大量上市，不僅北京、河南等一級批發市場供貨量大，就連北方的鄉鎮小市場也隨處可見。鮮蒜上市量大、價格也低，北京新發地市場原皮鮮蒜3.5元/斤左右，相比之下冷庫蒜高價難銷，金鄉紅皮大混級蒜6.7-6.8元/斤。終端市場貨源消耗量少，因此拖拽產地冷庫蒜價格下跌，自3月中旬以來，冷庫蒜價格已從最高的6.8元/斤跌為5.5元/斤，跌幅達19.12%。距離北方早熟蒜上市僅有一個多月的時間，當前冷庫蒜供應量充足，後市行情易跌難漲。
山東省壽光市是全國蔬菜交易和物流中心，各地農產品在此按需配成蔬菜「花車」後運往全國。截至4月1日當周，山東壽光農產品物流園蔬菜價格定基指數為219.14點，較上周237.04點下跌17.9個百分點，環比跌幅7.55%，同比漲幅73%;蔬菜總體交易量環比下降5%，同比下降29%。
商務部新聞發言人沈丹陽日前表示，近期蔬菜價格上漲主要是受天氣因素影響，未來隨著氣溫回升和蔬菜上市量增加，預計菜價總體將呈現回落態勢。
北京某市場統計師預計，大部分蔬菜的價格在4月中旬前後都會出現程度不同的回落。生長周期比較長的蔬菜如青皮冬瓜、新洋蔥、新土豆等價格回落的步伐會比較緩慢。生長周期較短的蔬菜將加快回落速度。
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