餐桌上的糖醋蒜，做法簡單、味道美味，怎麼搭配都好吃。
我們經常很多老一輩的人在吃飯的時候就特別喜歡吃蒜或者是蔥。然而在餐桌上另外一個醃製的食品也非常常見。就是糖蒜。這是北方一帶的小吃，江浙地區也有。主要是由蒜做成的。顏色呈透明的白色。口感吃起來酸甜爽口。是醃製食品中的上上品，這道菜的做法其實並不難主要是由紅糖構成的。
在原料中加入鹽，糖，醋醃製一會就成了好吃的糖蒜。吃這個的時候不僅可以預防感冒，還可以再來感染性的病。因為大蒜是可以解毒的食物。糖蒜可以在平時嘴裡沒味兒的時候吃一顆糖酸，就著麵條或者是饅頭都是非常不錯的選擇。
其實，醬菜在我國有非常長的歷史了，在之前因為在冬季物質比較匱乏，也沒有現代人的文鵬，所以說在冬季種卿才是非常困難的。於是人們就想出了一個辦法。誰的自己在冬季也可以吃上蔬菜。那就是在豐收時間多準備一些蔬菜，將這些蔬菜用鹽炙的方法儲存起來。
一次延遲很多蔬菜，這樣就夠自己一個冬季吃的啦。在等到春節的時候撒種播種。到那個時候才能夠吃到新鮮的蔬菜，其實在性價在東北很多人都會選擇在初冬的時候買很多的大白菜或者是蔥，在家儲存起來。做成辣白菜或者是其他的鹹菜。現在做鹹菜其實已經不是因為物質的需要，二是因為在冬季吃一點鹹菜，配點兒肉吃起來也是非常不錯的，可以解膩。
現在我們來說一下糖蒜的做法吧，我們需要先提前準備好原材料蒜，糖，醋，鹽，醬油，水（注意這裡的糖指的是紅糖。）接著我們將算包皮兒技術，皮不能我全部包完，然後只剩下一層就可以了。姜蒜剝好之後放在一旁備用。再拿出一個乾淨的鍋，在鍋內加入水開大火將水燒開之後在水中加入少許的鹽將蒜放在水中略略的醃製二十分鐘到半個小時即可。
醃好之後，將蒜撈出，放在一旁控水。再拿出一個乾淨的鍋，在鍋內加入調料，糖，鹽。醋在鍋中加入水，將這些調料煮熱。主任之後將火熄滅，將控幹水的蒜放在挑好的醬汁裡，將這些算以及將只儲存在一個大的容器裡，這些醬汁需要蓋過蒜，然後醃製大約一兩個月。
我們在選擇淹著蒜的時候最好選用紫皮的，大的酸。按照比例，100公斤都算需要5公斤的鹽以及3公斤的水。再將糖酸方的容器裡的時候需要疊層放。也就是一層鹽一層蒜。之後需要每天接著不停的攪拌。你保證每一個蒜瓣兒的每一面都醃製得均勻。
這樣等醃好之後取出的蒜瓣兒就會是晶瑩透亮的。吃的時候我們只需拿筷子將容器蓋打開，曲書記吧，吃就可以了，剩餘的仍然可以在裡面醃製。你可以在吃米飯的時候賠一點，他也可以在吃麵條的時候配一點他總之。他作為醃菜當中的上上品配什麼都比較合適。當然啦，配餃子是最合適不過的。